Чай, вживаний з молоком, може бути шкідливим?
Численні дослідження показали, що чай благотворно впливає на серцево-судинну систему, проте останні дослідження показують, що вживання молока зменшує позитивний ефект, оскільки речовини, що містяться в молоці, пригнічують дію антиоксидантів у чаї.
Дослідницька група на чолі з професором доктором Вереною Штангл з Берлінського університету в лікарні Шаріте вивчала дію білка, який називається казеїном, у молоці. Вони виявили, що казеїн взаємодіє з чаєм, тим самим знижуючи його концентрацію катехіну. (Катехін - це сполука в чаї, яка відповідає за його захисну дію на серце.)
"Численні дослідження вже показали, що чай має захисну дію від серцевих захворювань", - сказав професор Штангле. "Однак можна помітити, що в Азії рівень серцевих захворювань нижчий, ніж в Англії. Питання полягає в тому, чи додавання молока до чаю - що дуже часто зустрічається в Англії - відповідає за ці відмінності?" - сказав фахівець.
У своїх дослідженнях Штангл вивчала 16 здорових жінок у постменопаузі. Учасники пили три види напоїв з різних нагод: півлітра свіжого чорного чаю, той самий чай з 10% молоком та звичайну теплу воду. Дослідники досліджували функцію клітин в артерії в плечі за допомогою ультразвуку високої роздільної здатності за 2 години до і через 2 години після споживання рідини.
Дослідницька група виявила, що чорний чай значно покращує здатність артерій стискатися і розслаблятися. Але коли до чаю додавали молоко, цей ефект повністю зник. Дослідники також провели дослідження на тваринній моделі на головній артерії щурів та ендотеліальних клітинах щурів (тип клітини, який обмежує стінки судин зсередини) і отримали подібні результати. Професор Штангл також припустив, що корисний антиоксидантний - і, мабуть, протипухлинний - ефект чаю також ускладнюється вживанням з молоком. Зараз експерти вивчають відмінності між чорним та зеленим чаєм. Однак доктор Штангл впевнений в одному: він рекомендує пити чай без молока.