бузини можна

В’яз має довгу і нерівну історію, починаючи від великої слави і закінчуючи незаслуженими приниженнями. Дерево, відоме плоскою квітковою масою і соковитими фіолетово-чорними ягодами, було відоме і улюблене ще древніми римлянами. У своїх працях Пліній називає його Самбуком. Відомо, що бузина в той час була популярна серед жінок, оскільки можна було пофарбувати волосся, що вже потребували, своїми стиглими ягодами. Цю техніку навіть підтвердив улюблений британським ботаніком Калпеппер, запропонувавши дамам мити волосся вареним ягідним соком для досягнення чорного кольору волосся.

Ім’я Старійшина, відоме в багатьох частинах світу, має англосаксонські коріння, хоча з часом дерево отримало безліч різних назв, таких як Холлер або Гілантрі. Це важливо, оскільки ці імена стосуються магічної сили та влади, наділеної цим гніздом, серед інших датчан, які шанували в бузині Хайльду Моерт, богиню природи. Вважалося, що бузина є душею лісу, а лісові феї танцювали в бузиних гаях. Відповідно до старійшини ставились добре, вважаючи, що дерево захищає всіх, хто за ним доглядає. В результаті біля будинку часто садили бузину, можливо, через те, що бузина і сьогодні в багатьох місцях живе як живопліт. Вони молилися доглянутим за деревами, робили підношення і вірили, що від усіх негараздів - напр. також від блискавки - деревина захищає їх.

Німб бузини було покладено край християнству, і колись священне дерево незабаром стало потворним єретиком. Незважаючи на те, що воно було гіллястим і невеликим деревом, воно дуже скоро стало матеріалом Ісусового хреста і навіть стало загальноприйнятою думкою про те, що Іуда прив’язав себе до старшого дерева.

Але як би вони не працювали, щоб ганьбити старшого, народні забобони, хоч і мовчки, продовжували жити, і від Сицилії до Шотландії вони вірили, що старший забезпечить захист від злих демонів.

Окрім захисту від нечистої сили, існували й інші аргументи на користь бузини, оскільки з її квітів і ягід можна було робити смачні відвари та виліковувати ними різні неприємності. Не дивно, що в трав'яному підручнику, виданому в 1644 р., Автор широко обговорює, наскільки хороший бузина для всього. У цей час використовувались не тільки суцвіття та плоди, але коріння, гілки та кора дерева все робили в якійсь настоянці. Збагачену коренями воду для ванни використовували для лікування епілепсії, а бородавки обробляли соком свіжих гілочок. При пневмонії не тільки рекомендували ванну з бузиною, але існувало також загальне лікування для пацієнта, який лежав на землі обличчям до дерева, намагаючись поглинути цілющу силу дерева.

Однак лікування, що межує з цікавістю, базувалося на реальній цілющій силі. Сьогодні ні кора, ні гілочки, ні коріння дерева не постраждали, але квітка може бути справді хорошим сечогінним, протизапальним та відхаркувальним засобом. Однак настоянка, приготована з квітки, не тільки ефективно діє внутрішньо, але й заспокоює нерви та зменшує подразнення шкіри при поміщенні у воду для ванни, а також благотворно впливає на втомлені очі як компрес.

Настоянка з ягоди застосовується як проносне ще з Гіппократа, але її сечогінний ефект також добре відомий. Він також захищає від грипу завдяки вітамінам і мінералам, які в ньому містяться. Ефективно знімає біль у суглобах та зменшує запалення завдяки флавоноїдам у ягоді.

У бузині дуже високий вміст вітаміну С, а також вітаміни А, D, Е, В6 і В12. Серед мінералів він містить більше заліза і калію, а також цинк, мідь, селен, тіамін, фосфор, кальцій, рибофлавін. Споживаючи ягоди, завжди стежте за тим, щоб їх їли лише розумно, оскільки недозрілі плоди можуть містити ціанід, який є токсичним.

Однак квітка бузини не тільки сприятливо використовується в медицині та гастрономії, але також є популярним косметичним інгредієнтом з часів Вікторії. Жінки цього віку замочували квітку у воді, а потім змішували отриману есенцію з кремами, щоб підтримувати шкіру чистою, і вірили, що крем також лікуватиме вугрі та веснянки. Тоді про цей рецепт забули, але нещодавно квітка бузини знову потрапила на стіл як косметична сировина.

Кухонне використання бузини можна розділити на дві частини. Для обробки суцвіть, з одного боку, та для утилізації ягід, з іншого. Суцвіття найчастіше використовують для виготовлення сиропів, але з нього також можна виготовити шампанське з бузини. Ми можемо зробити морозиво із сиропу бузини, можемо ароматизувати ним різні креми та наповнювачі, але ми можемо також додати саму квітку бузини до макаронів, морозива чи сорбетних основ. Свіже суцвіття також можна спекти в густому млинцевому тісті. Ми можемо приготувати чай із висушеного суцвіття, а також можемо використовувати його для приготування тортів та кремів.

З бузини можна зробити соуси, варення, сироп, сироп, вино або навіть лікер. Ми можемо використовувати свіжі фрукти для виготовлення морозива та кремів, або ж можна покласти їх у фруктові салати та тістечка. З сушених ягід ми можемо приготувати дуже смачний чай.

Збираючи квіти бузини та ягоди бузини, завжди переконайтеся, що ви збираєте плоди дерев лише в умовах без автомобілів, якщо це можливо.

Квітунка бузини смажена в тісті для млинців

Інгредієнти:
1 яйце
борошно
молоко
щіпка солі
1-2 чайні ложки ванільного цукру
¼ терта цедра лимона

Приготування: Використовуючи 1 яйце, я роблю тісто для млинців трохи густіше, ніж звичайне, ароматизоване невеликою кількістю ванільного цукру та цедри лимона. Я ретельно промиваю квіти бузини, а потім зціджую їх. Нагріваю на сковороді пальчик олії. Я обвалюю квіти бузини в тісто, а потім смажу на олії, поки тісто не придбає приємний золотистий колір. Я пропоную його посипати цукровою пудрою.

Варення з бузини

Інгредієнти:
2 кг бузини
1,5 кг цукру
3 лимонного соку

Підготовка: Я очищаю ягоди від шкірки, потім ретельно їх промиваю і готую в невеликій кількості води і готую до м’якості. Я просіюю зварені зерна через сито. До отриманої таким чином м’якоті фруктів я додаю цукор, вичавлений сік лимонів і починаю готувати. Я кип’ятя ще 20 хвилин від кипіння на середньому вогні, а потім розливаю в банки. Я закриваю банки металевою кришкою, потім залишаю їх на кілька хвилин догори дном і, нарешті, ставлю банки в суху пил.