Вони заслужили репутацію здорового продукту

Сочевиця - це бобові культури, які заслужили репутацію одного з найкорисніших продуктів у нашій традиційній середземноморській дієті. Існують різні сорти: найменший з усіх, що називається пардина або французький; вердина чудового смаку, але мало споживається в нашій країні; кастильська блондинка або сочевиця, що найбільше продається в Іспанії, і блондинка Армунья, похідна від попередньої.

сила

Кілька років доступна сочевиця, варити яку в будь-якій воді швидше, ніж у будь-якому з традиційних сортів.

Поживні речовини Вміст поживних речовин сочевиці характеризується вмістом різних поживних речовин з калорійністю, яку не можна вважати дуже високою. Виділяється відсоток вуглеводів і білків з мінімальним вмістом жиру. Оскільки білки не такі повноцінні, як білки тваринного походження, поєднання сочевиці з іншими доповнюючими продуктами (наприклад, м’ясом, яйцями, крупами тощо) робить суміш набагато поживнішою стравою.

Серед мінеральних елементів всім відоме багатство заліза сочевицею, але внесок калію, фосфору, магнію та цинку, а також вітамінів групи В також є важливим. Важливий рівень клітковини, який вона вносить. У цьому сенсі слід враховувати, що високий відсоток це водорозчинна клітковина з дуже сприятливими діями на здоров’я.

БІЧНІ ТРИКЛИ Єдиною перешкодою для більш загального споживання є засвоюваність. Однак існують різні побутові хитрощі, які полегшують. Перше емпіричне правило, яке робить їх більш засвоюваними, - це правильне приготування їжі. Потім, потрапивши на тарілку, бажано їх добре розжувати.

Повільне кипіння та додавання ароматних трав, таких як лавровий лист, кминова м’ята тощо, під час тушкування, мінімізує ці можливі незручності.