Їстівні частини культурних рослин ховаються під терміном овочі. Зернові, бобові та культури, вирощені для насіння, не потрапляють до цієї групи. Мабуть, не новина, що вона містить багато вітамінів, мінералів, мікроелементів і клітковини, тоді як калорій - лише незначна кількість. З цієї причини його часто включають у програми зниження, але він точно не повинен бути відсутнім у меню кожного.
Намагайтеся поповнити кожну страву овочами якомога більше - завдяки часто великому обсягу, великому вмісту клітковини, воді та мінімальній енергетичній цінності, вона задовольнить вас без збільшення ваги. Якщо ви часто замислюєтесь над тим, що з’їсти ввечері, овочі - це чіткий вибір, після якого ви не наберете вагу, а навпаки, підете на користь здоров’ю.
Що стосується схуднення, зверніть увагу на такі овочі, як горох, кукурудза або морква. Хоча вони здорові та насичені вітамінами, вони також містять багато цукру, який не підходить для скидання зайвих кілограмів.
Для свіжих продуктів дуже важливо їх зберігання, але також ретельна підготовка. Уважно подивіться на овочі в магазинах - ніколи не купуйте гнилі або запліснявілі фрукти. Навіть якщо ви відріжете видиму частину цвілі і викинете її, її волокна, швидше за все, будуть поширюватися далі, і ви загрожуватимете своєму здоров’ю, споживаючи її.
Не готуйте свіжі овочі занадто довго, бо тоді він почне втрачати вітаміни, а також свій колір. Однак є і винятки - наприклад, у помідорів антиоксидант лікопен множиться шляхом варіння, і вони тоді стають ще здоровішими.
Щоб запобігти посивінню овочів (брокколі, шпинат, помідори) під час варіння, після швидкого закипання окропом висипте його в ємність з льодом. Ви побачите, що він зберігає яскравий колір.
Якщо у вас іноді немає часу купувати свіжі овочі, не бійтеся шукати одну з альтернатив, таких як заморожені, стерилізовані або мариновані овочі. Кожен має свої переваги та недоліки. Неправда, що заморожені овочі менш корисні, ніж свіжі. Однак заморожування повинно відбуватися за певних умов, якомога швидше після збору врожаю, щоб якомога менше зменшити кількість вітамінів. Вигідно мати вдома овочі в такому стані, адже якщо ти ввечері зголоднієш, а холодильник позіхає порожнім, то точно не нашкодиш такому вечору.
Стерилізація Овочі мають давню традицію і є одними з найпопулярніших способів їх збереження. Перевага полягає в тому, що він може зберегти оригінальний смак та якість їжі без додавання консервантів та барвників. Це правда, що овочі втрачають деякі цінні речовини під час стерилізації, але ті, що збереглися, стабільні і не змінюються далі. Це також покращує текстуру культур і підвищує їх засвоюваність.
Соління і бродіння Овочі (так звані соління) - популярний спосіб їх збереження, оскільки під час цього процесу утворюються пробіотичні бактерії, які допомагають підтримувати здорову мікрофлору кишечника. Можна сказати, що овочі після ферментації ще здоровіші.