Червоне м’ясо містить численні вітаміни та мінерали, необхідні для здорового та збалансованого харчування. Однак останніми роками його репутація сильно постраждала, і дослідження свідчать про це вживання червоного м’яса може збільшити ризик раку та інших захворювань. Але чи насправді це так погано для нас?

червоне

Правда в тому, що за останні 10 років споживання червоного м’яса зменшилося приблизно на 4,5 кілограма на людину, 2014 рік - рік, коли з 1960 року споживається найменша кількість червоного м’яса. Чому ми зменшуємо споживання червоного м’яса?

Споживання червоного м’яса різко скоротилося по всій планеті

Згідно з опитуванням, проведеним у 2016 році консалтинговою компанією Harris Interactive, приблизно 8 мільйонів дорослих у США є вегетаріанцями або веганами. Однак, схоже, що багато мільйонів людей по всьому світу обирають овочеві та фруктові продукти замість продуктів на основі м’яса, оскільки ми вважаємо, що вони здоровіші. Опитування показало, що 37% дорослих "завжди" або "іноді" обирають вегетаріанські страви, коли їдять у ресторані, посилаючись на причину занепокоєння щодо здоров'я у 36% відповідей.

Різні дослідження вже припускали, що коли справа стосується нашого здоров’я, дієта з овочів і фруктів - найкращий спосіб. У грудні 2016 року стаття Академії харчування та дієтології зазначила це така дієта може зменшити ризик діабету 2 типу на 62%, а також зменшити ризик серцевого нападу та інсульту.

Отже, ми розглядаємо ризики для здоров’я від вживання червоного м’яса:

Рак

Що стосується вживання червоного м’яса, рак є, мабуть, найвизначнішим наслідком. У жовтні 2015 року Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) опублікувала звіт, у якому дійшла висновку, що це червоне м’ясо "ймовірно канцерогенний для людини", що означає, що є певні докази того, що це може збільшити ризик розвитку раку. Крім того, ВООЗ також повідомила, що перероблене м'ясо є "канцерогенним для людини", що означає достатньо доказів того, що вживання обробленого м'яса збільшує ризик раку.

Хвороба серця

Нездорова дієта з високим вмістом насичених жирів і холестерину є добре відомим фактором ризику серцевих захворювань. Велика кількість досліджень свідчить, що червоне м’ясо збільшує ризик серцевих захворювань та інших серцево-судинних захворювань.

Дослідження 2014 року, в якому взяли участь понад 37 000 шведських чоловіків, дійшло висновку про це чоловіки, які їли більше 75 грамів переробленого червоного м'яса на день, мали в 1,28 рази більший ризик серцевої недостатності, ніж ті, хто їв менше 25 грамів щодня. Однак інше дослідження дослідників з Університету Пердю у Вест-Лафайєті (США) виявило, що вживання 85 грамів червоного м’яса тричі на тиждень не призвело до збільшення факторів ризику серцево-судинних захворювань.

Дивертикуліт

Дивертикуліт - це стан, при якому запалення виникає в одному або декількох мішках, що вистилають стінку товстої кишки; Це запалення може призвести до ряду серйозних ускладнень, включаючи абсцеси, перфорацію товстої кишки та перитоніт.

Хоча конкретні причини дивертикуліту незрозумілі, Дослідження, опубліковане в 2017 році в журналі "Gut", припускає, що вживання великої кількості червоного м'яса також може збільшити ймовірність розвитку дивертикуліту. У порівнянні з чоловіками, які їли низьку кількість червоного м'яса, ті, хто повідомляв, що їли найбільшу кількість, мали на 58% вищий ризик розвитку дивертикуліту.