Поради щодо харчування
Кармен Ескалада
Останнє повідомлення від Кармен Ескалади (переглянути всі)
- Морепродукти, союзники на Різдво - 04.04.2021
- Жирна печінка. Що це таке і як запобігти цьому. - 12.03.2020
- Корисні закуски на холод - 05.03.2020
На початку цього тижня всі тривоги спрацьовували. У заяві ВООЗ попередила про ризик, який споживання червоного м'яса та переробленого м'яса може мати при розвитку раку товстої кишки.
Перш за все, важливо, щоб ми розуміли, про що маємо на увазі, говорячи про червоне м’ясо та оброблене м’ясо.
У своїй заяві IARC (Міжнародне агентство з досліджень раку) вказує, що під червоним м'ясом воно відноситься до м'язового м'яса ссавців, таких як телятина, свинина, баранина, коза чи кінь.
Зі свого боку, обробленим м’ясом буде те, яке було модифіковане за допомогою різних методів, таких як соління, в’ялення, бродіння або копчення, з метою покращення його смакових якостей або збереження.
Також необхідно знати, що IARC класифікує фізичні агенти або сполуки на п’ять великих груп відповідно до ризику, який вони можуть становити для розвитку раку:
Двадцять два експерти з десяти різних країн провели дослідження, згідно з яким червоне м'ясо буде класифіковано до групи 2А. Принципово його взаємозв'язок з раком прямої та прямої кишки, а також з раком підшлункової залози та простати.
Пройшовши ще один крок, оброблене м’ясо було віднесено до групи 1 за його відношенням до раку прямої кишки.
Згідно з цим дослідженням, щоденне споживання кожних 50 грамів м’яса, що переробляється, збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 18%. Тобто вживання червоного та обробленого м’яса все ще представляє низький ризик для людей розвинути рак, але цей ризик зростає із збільшенням кількості споживаного м’яса.
Однак ми не можемо забути, що ця їжа також має не менш значну харчову цінність. З цієї причини урядам різних країн та міжнародним відомствам рекомендується скласти рекомендації, які на основі балансу позитивних та негативних аспектів дозволять досягти найбільшої користі для здоров'я громадян.
Зіткнувшись із цією тривогою, європейський м'ясний сектор через Європейську федерацію м'ясної промисловості (Клітраві) відреагував, виступивши із заявою, в якій висловив свою незгоду з приписом розвитку раку одному фактору, коли це щось набагато більше складні.
Крім того, це ще раз вплинуло на харчові властивості цих продуктів, споживання яких під питанням зараз: внесок незамінних амінокислот, вітамінів групи В та мінералів, таких як залізо.
Нарешті, він не перестає згадувати, що реальне споживання м’яса та м’ясних продуктів у Європейському Союзі в середньому становить 24 грами, що значно нижче того, що позначено як ризик.