Читати › 86784 рази
10 способів поєднання червоних вин з рибою та морепродуктами
Пара між вином та їжею - це процес "одруження", приєднання або супроводу певної їжі, виробленої чи ні, з типом вина, щоб покращити смак та задоволення, коли ми їмо.
Вина є ідеальним доповненням до їжі, і для кожної страви існує певний вид вина, який супроводжує та покращує його.
Однією з найпоширеніших тем у вині є поєднання риби з білим вином. Незважаючи на широке перевершення в секторі гастрономії, сьогодні багато людей продовжують задавати одне і те ж питання:
Можна червоне вино з рибою або морепродуктами?
Ні, ви не можете, якщо ви це зробите, ви потрапите до в'язниці. Звичайно, ви можете просто наповнити склянку і випити її.
Ключовим для поєднання є те, що вино не маскує смак їжі, а покращує її, отже, зазвичай легші вина супроводжують гладкою текстурою риби.
Тепер, які види риби та вина? і, перш за все, яка кухня?
Якщо риба готується з міцними соусами або супроводжується сильним гарніром, можна поєднати їх з потужними червоними.
З іншого боку, риба з більшою часткою жиру, така як блакитна риба (анчоус або анчоус, вугор, оселедець, тунець, паламуд, ставрида, мінога, риба-меч, лосось, червоний кефаль, сардина, скумбрія). такі риби, як карат або тріска, вони ідеально поєднуються з червоними винами.
Також зверніть увагу, що в даний час існують молоді, дуже м’які та фруктові червоні вина, які, приймаючи їх разом з рибою та молюсками, чудово підсилюють їх смак, не маскуючи їх взагалі.
Не слід забувати і про рожеві, які часом становлять найкращу пару в морській гастрономії.
Фокус: Якщо ви один з тих, хто любить міцні червоні кольори понад усе, ви завжди можете охолодити вино на один-два градуси більше, щоб нейтралізувати дубильні речовини та не дати їм наситити ваші смакові рецептори та замаскувати смак м’якої білої риби.
10 ПАРИ ЧЕРВОНОГО ВИНА І ГОТОВОГО МОРЯ
- Смажена риба з витриманими червоними.
- Підошва та калкан у простих розробках, з молодими, фруктовими та ароматичними червоними.
- Риба з сирними, вершковими або масляними соусами з червоною кріанцою або консервацією
- Якщо риба виготовлена з лимоном або апельсином, шукайте червоні з середнім таніном, молоді з бочкою.
- Лосось, будучи дуже жирною рибою, а також бонітом, тунцем або тріскою, чудово поєднується з червоними винами і навіть вуглекислою мацерацією.
- Хек та інша біла риба у простих заготовках добре поєднуються з молодими червоними та трояндовими.
- Копчені вина чудово поєднуються з трояндами та молодими червоними без бочки.
- Устриці чудово поєднуються із сухими ігристими винами з розе.
- Ракоподібні добре поєднуються з молодими червоними і з певною кислотністю. Омар дуже добре допускає червону бочку.
- Восьминіг і молюски, як правило, дуже добре поєднуються з червоним, хоча це буде залежати від виду приготування. Молоді, злегка дубильні червоні з певною кислотністю зазвичай дуже успішні.
- Ми розповідаємо вам, яку кількість червоного вина ми повинні випивати на день, щоб схуднути і схуднути
- Які добавки можуть приймати люди, яким важко набрати вагу
- Ви можете приймати СОЛЬ ФРУТІВ ПРИ ВАГІТНОСТІ Переваги та небезпеки
- Червоне вино або біле вино, яке корисніше? Марія Хільда Лопес Перес - нозолоцин
- Якщо можливо! Ідеальне поєднання шоколаду та вина - Animal Gourmet