Читати › 86784 рази

10 способів поєднання червоних вин з рибою та морепродуктами

можна

Пара між вином та їжею - це процес "одруження", приєднання або супроводу певної їжі, виробленої чи ні, з типом вина, щоб покращити смак та задоволення, коли ми їмо.

Вина є ідеальним доповненням до їжі, і для кожної страви існує певний вид вина, який супроводжує та покращує його.

Однією з найпоширеніших тем у вині є поєднання риби з білим вином. Незважаючи на широке перевершення в секторі гастрономії, сьогодні багато людей продовжують задавати одне і те ж питання:

Можна червоне вино з рибою або морепродуктами?

Ні, ви не можете, якщо ви це зробите, ви потрапите до в'язниці. Звичайно, ви можете просто наповнити склянку і випити її.

Ключовим для поєднання є те, що вино не маскує смак їжі, а покращує її, отже, зазвичай легші вина супроводжують гладкою текстурою риби.

Тепер, які види риби та вина? і, перш за все, яка кухня?

Якщо риба готується з міцними соусами або супроводжується сильним гарніром, можна поєднати їх з потужними червоними.

З іншого боку, риба з більшою часткою жиру, така як блакитна риба (анчоус або анчоус, вугор, оселедець, тунець, паламуд, ставрида, мінога, риба-меч, лосось, червоний кефаль, сардина, скумбрія). такі риби, як карат або тріска, вони ідеально поєднуються з червоними винами.

Також зверніть увагу, що в даний час існують молоді, дуже м’які та фруктові червоні вина, які, приймаючи їх разом з рибою та молюсками, чудово підсилюють їх смак, не маскуючи їх взагалі.

Не слід забувати і про рожеві, які часом становлять найкращу пару в морській гастрономії.

Фокус: Якщо ви один з тих, хто любить міцні червоні кольори понад усе, ви завжди можете охолодити вино на один-два градуси більше, щоб нейтралізувати дубильні речовини та не дати їм наситити ваші смакові рецептори та замаскувати смак м’якої білої риби.

10 ПАРИ ЧЕРВОНОГО ВИНА І ГОТОВОГО МОРЯ

  1. Смажена риба з витриманими червоними.
  2. Підошва та калкан у простих розробках, з молодими, фруктовими та ароматичними червоними.
  3. Риба з сирними, вершковими або масляними соусами з червоною кріанцою або консервацією
  4. Якщо риба виготовлена ​​з лимоном або апельсином, шукайте червоні з середнім таніном, молоді з бочкою.
  5. Лосось, будучи дуже жирною рибою, а також бонітом, тунцем або тріскою, чудово поєднується з червоними винами і навіть вуглекислою мацерацією.
  6. Хек та інша біла риба у простих заготовках добре поєднуються з молодими червоними та трояндовими.
  7. Копчені вина чудово поєднуються з трояндами та молодими червоними без бочки.
  8. Устриці чудово поєднуються із сухими ігристими винами з розе.
  9. Ракоподібні добре поєднуються з молодими червоними і з певною кислотністю. Омар дуже добре допускає червону бочку.
  10. Восьминіг і молюски, як правило, дуже добре поєднуються з червоним, хоча це буде залежати від виду приготування. Молоді, злегка дубильні червоні з певною кислотністю зазвичай дуже успішні.