Переважно його яскравий колір, який першим спадає на думку. Варто знати, що буряк, крім усього іншого, зміцнює імунітет, має кровотворну дію, регенерує еритроцити і навіть смачно.

здоровий

THE свіжий буряк однозначно вартий смаку: це універсальний овоч з високим вмістом фолієвої кислоти. Він має низьку енергію і є чудовим джерелом харчових волокон і калію. На це витрачається не так багато, оскільки, крім стрижневого кореня, їстівні його листя також їстівні - останні багаті кальцієм, залізом і вітаміном С. Їх можна готувати як шпинат і додавати в сирому вигляді в салати.

Буряк його вміст антиоксидантів також багатий на вітаміни (вітаміни А, С і В). Він зміцнює імунну систему, надає кровотворну дію, відновлює еритроцити та відіграє важливу роль у встановленні кислотно-лужного балансу та зниженні високого кров’яного тиску. Містить природні протиракові речовини. Червоний барвник, витягнутий з його бульб, пригнічує ріст пухлинних клітин (наприклад, в товстій кишці) завдяки антиоксидантному ефекту бетаїну.

THE бетаїн також служить барвником для цукерок, отже, якщо ми читаємо E162 на певній етикетці харчових продуктів, нам не потрібно лякатися, але як свідомий та обізнаний споживач ми знаємо, що це натуральний барвник, видобутий із буряка, який також має клітинну захисну дію.

Клітковина буряка також знижує рівень холестерину та тригліцеридів у сироватці крові.

На заводіy дивною особливістю є те, що ви можете забарвити сечу та стілець у рожевий або червоний колір відповідно. Явище нешкідливе: воно виникає у тих, у кого в організмі не вистачає бактерій, які можуть розщеплювати бетаїн, що надає буряку червоний колір. Через день-два цей ефект зникає.

Частина веселкової дієти

У наш час це стає все більш відомим "Веселкова дієта" (споживання синьої, червоної, жовтої, зеленої, оранжевої та фіолетової рослинної їжі) також ілюструє важливу роль рослинних барвників у профілактиці захворювань.

80 г (один середній бульба) буряка складають одну порцію.

Кухонні ідеї

THE буряк не очищайте шкірку перед приготуванням і додайте трохи оцту або лимонного соку, щоб краще зберегти її колір. Загорнутий в алюмінієву фольгу, його також можна запікати в духовці при 180 ° C. THE не пошкоджувати корінь стрижневого кореня під час чищення (миття)л, не ріжте тонкі коріння! Якщо стрижневий корінь вирізати перед варінням, темно-червоний сік витече, а овочі блідо-коричневого кольору залишаться. Також бажано залишити не менше 2 см відкритими від стебла. Час приготування становить 30-120 хвилин залежно від розміру.