повний

Рік за роком екзотичні фрукти підкорюють прилавки наших магазинів. Зрештою, разом із новою їжею з’являються нові аромати. Ну, одне - купити щось, а інше - підготувати. Особливо, якщо це маленький червоний «їжачок», який, хоча і має колючий, після користі, має велику користь для нашого здоров’я. Від втрати ваги та кращого травлення, до підвищеної стійкості до інфекцій.

Назва фрукта на багатьох мовах - рамбутан. Назва походить від малайзійського слова rambut зі значенням волосся, що є посиланням на "волохату" поверхню плоду.

Рамбутан - це плід нирки рамбутана, Латинська Nephelium lappaceum, з сімейства мильницьких, латинська sapindaceae.

З цієї родини існує кілька видів плодових дерев. Їх плоди трохи схожі. До цієї групи входять від більш відома, наприклад, китайська слива, відома як лічі, але також ейфорія лонган, фрукт лонган. Через тривалу історію вирощування та розширення місць вирощування нирок важко визначити початкову площу, де він дико зростав. Швидше за все, це з Малайського архіпелагу.

Сухофрукти належать до їдальні

Найбільш поширений в Азії, де має найбільш підходящі кліматичні умови. Як екзотична рослина, вона потребує сонця, тепла та постійної середньорічної безморозної температури. Десь між 13-15 століттями нашої ери арабські купці поширили його до Африки.

Пізніше голландці привезли його до Південної Америки і поступово поширилися на багато районів навколо екватора. В даний час це все ще найбільш культивується в Південно-Східній Азії, де налічується понад 200 різновидів. Найбільшими його виробниками є TТаїланд, Індонезія та Малайзія. Коріння, кора, листя і плоди дерева використовуються в традиційній медицині. Окрім виробництва плодів, дерево нирок є ще і медоносом.

Харчова цінність у 100 г фруктів:

  • 277,2 КДж, 66 Ккал
  • білок: 1,1 г.,
  • вуглеводи: 59 г.,
  • клітковина: 3,2 г.,
  • жири: 0,1 г.,
  • вода: 35 г.
  • Вітаміни: В1, В2, В3, С.
  • Мінерали: кальцій, залізо, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, магній.

Ниркові дерева, які виростають у висоту до 27 метрів і починають плодоносити приблизно на третій рік, вирощують на плантаціях, але також у садах, подібних до наших яблунь. Його квіти ростуть в пучкових прямостоячих суцвіттях. Сорти, виведені для промислового вирощування, досягають висоти лише близько 3-5 метрів, щоб спростити збирання врожаю. Найкраще процвітає при температурі від 22 до 30 ° C і може зашкодити їй протягом декількох днів при температурі нижче 10 ° C. Плід дозріває через 3-4 місяці після цвітіння.

Двічі на рік гілки присипають червонувато пухкими пучками дрібних однонасінних плодів, яких на одному дереві може бути п’ять тисяч. Вони круглі або овальні, діаметром від 3 до 4 см і довжиною від 3 до 6 см. Вони мають дуже цікавий вигляд. Судіть самі. Шкіряста шкіра покрита поверхнею з чіткими довгими, м'якими і відносно грубими виступами. На перший погляд це виглядає колючим, але виступи м’які і гнучкі, більше нагадують грубі волосся і зовсім не колються. Незрілий плід має зелену шкірку.

Стигла шкірка забарвлена ​​в червоний колір і має товщину близько 3 мм, але є різновиди, які мають шкіру, пофарбовану в жовтий або оранжевий колір. Акуратно стиснувши фрукти між пальцями, шкірка лопається, і білу напівпрозору м’якоть овальної форми можна легко видалити з неї. М’якоть містить одне велике овальне насіння посередині. У деяких сортів насіння важко відокремити від м’якоті, а в деяких - легко. При укусі консистенція м’якоті спочатку нагадує виноград або навіть деякі сорти вишні, але вона не така м’яка, більш тверда і трохи хрустка. Смак рамбутана солодкий, освіжаючий, але не кислий. Якщо ви коли-небудь пробували лічі, рамбутан нагадає вам про цей фрукт. Різниця полягає в тому, що завдяки еластичній шкірі рамбутан набагато легше чистити, ніж лічі, і трохи ароматичніший.

Хоча рамбутан і є невеликим фруктом, він дуже поживний. Він має найбільшу користь щодо вмісту вітаміну С та поєднання з іншими вітамінами, мінералами. Вітамін С - потужний антиоксидант, який захищає клітини від пошкоджень і допомагає організму легше засвоювати залізо, яке також міститься у фруктах.

У плодах ми також знаходимо мідь, яка є важливим елементом. Після всмоктування в шлунково-кишковому тракті він зв’язується з альбуміном і транспортується до печінки. У крові церулоплазмін зв'язується з білком плазми. Він необхідний для утворення пігменту крові гемоглобіну і як частина багатьох реакцій на виділення енергії. Дефіцит призводить до порушення росту та обміну речовин. Рамбутан - багате джерело розчинної та нерозчинної клітковини, яка допомагає нашому травленню. Розчинна клітковина пов'язує холестерин із собою в тонкому кишечнику та виводить його з організму.

Деякі типи розчинної клітковини, такі як пектин, уповільнюють виділення цукру містяться в раціоні, тим самим знижуючи ризик діабету. Нерозчинна клітковина підтримує наш кишечник здоровим, полегшує запор та сприяє регулярності та виведенню з організму. ВІДзапобігає утворенню каменів у жовчному міхурі та зв’язує надлишок естрогену. Загалом можна сказати, що виводить токсини з травного тракту та мертвих клітин з організму.

Вітаміни групи В дуже важливі, особливо в обміні вуглеводів, ліпідів та амінокислот. Рибофлавін потрібен назавжди стан шкіри, очей, роботи серця і впливає на загальну перетворення енергії в організмі. Як частина ферментів у дихальному ланцюзі, вона необхідна для основного клітинного метаболізму. Це важливо для еритроцитів, регулюючи ріст і розмноження людини.

В Шкірка плодів нещодавно стала дуже важливою, в якій були знайдені рідкісні сполуки, які можуть допомогти запобігти росту та поширенню ракових клітин..

Однак дослідження лише на початку, тому нам слід чекати результатів, які принесе майбутнє. Рамбутан імпортується до нас переважно зі Шрі-Ланки та Таїланду. Його можна дуже легко очистити від шкірки і вживати у вигляді свіжих фруктів. Крот і шкірка не їстівні, хоча в деяких районах, де вирощують рамбутан, коричневі кубики можна смажити, а потім споживати. Вони вважають це делікатесом. У нашій країні рамбутан можна знайти більше у висушеному вигляді або у вигляді компоту. Його часто використовують для приготування азіатських страв з м’яса або тофу.

Соки, сиропи, варення, які можна придбати раніше за кордоном або в пропозиції інтернет-магазинів, теж дуже смачні. Свіжоочищене і без кісточок чудово підходить для фруктового салату, смузі або сорбету. Вам неодмінно сподобаються млинці або млинці, прикрашені екзотичними фруктами з невеликою кількістю кленового сиропу.