доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Низька калорійність цього овоча робить його дуже цінним при дієтах для схуднення ...

чесноки

Швейцарський мангольд був частиною раціону людського виду з найдавніших часів і бере свій початок у народів Середземноморського регіону. Аристотель згадував про це ще в 4 столітті до н. а в США він був запроваджений в 1806 році.

Його ВІРТУТИ

Мангольд - це їжа, дуже багата вітамінами, мінералами та рослинною клітковиною. Після шпинату це овоч з найбільшим вмістом кальцію. Ось чому його слід вживати в помірних кількостях людям з камінням у жовчному міхурі або нирках.

Швейцарський мангольд також багатий магнієм і такими вітамінами, як С, фолати та бета-каротин, попередник вітаміну А. Найбільш зовнішні листя, більш зелені, мають листя з найбільшою кількістю вітамінів.

Цей овоч дуже цінний у дієтах для схуднення завдяки низькій калорійності, що міститься в ньому, високому поживному складу та легкому почуттю ситості, спричиненому великим вмістом рослинної клітковини.

Це дуже необхідна їжа у харчуванні вагітних жінок внаслідок внесення до них фолатів, важливого елемента для хорошого розвитку плоду.

АКЦЕЛЬГАЗ І ХОЛЕСТЕРОЛ

При дієті, що зменшує масу тіла, мангольд не можна пропустити через низький вміст калорій, про який ми згадали. Під час виведення зайвих кілограмів жирні кислоти з жирової тканини виділяються в кров і переробляються мітохондріями клітин для їх згоряння.

Багато людей з ожирінням з високим рівнем холестерину, просто втрачаючи вагу за допомогою правильної дієти та систематичних занять фізичними вправами, знижують свої показники до нормальних значень без необхідності будь-якого іншого лікування.

По відношенню до рослинної клітковини мангольду, як розчинної, так і нерозчинної, вони діють як прихильна внутрішня оборона, змішуючись з холестерином у жовчі та обгортаючи небажані жири, що потрапляють в організм, з деякими продуктами, перетягуючи їх та виводячи назовні. Цей механізм зменшує засвоєння жирів та супутніх їм калорій.

Вітаміни та мінерали, що містяться в мангольді, також є природними антиоксидантами, вони підвищують клітинну активність та збільшують вироблення енергії завдяки виділеним жирним кислотам.

Крім того, цей овоч збільшує вироблення печінкою "хорошого" холестерину, зменшує агрегацію тромбоцитів і запобігає утворенню атером і бляшок на внутрішній стороні артерій, відповідальних за появу серцево-судинних захворювань.

Очевидно, споживання мангольда знижує рівень холестерину в крові та ефективно співпрацює у зменшенні маси тіла, а отже, у контролі цукрового діабету та артеріального тиску.

Це овоч з багатьма корисними властивостями для здоров’я в цілому та для серцево-судинної системи зокрема.

КУПИТИ ACCELGAS

Найкращий час для їх придбання та споживання - з кінця осені до початку весни.

Під час покупок найкращі якісні колоди - це гладкі, блискучі, однорідні зелені листя, без плям, з твердими, чітко окресленими білими стеблами. Якщо листя зморшкуваті, вони можуть додати гіркий смак.

Це овоч недовговічний, і рекомендується вживати його якомога швидше, хоча зберігаючись у ящику для овочів у холодильнику, він може тривати кілька днів.

НА КУХНІ

Мангольд має смак, схожий на шпинат, але дещо м’якший. Її ніжні листя можна їсти сирими в салаті після ретельного промивання. Таким чином, його внесок у вітаміни більший, оскільки теплота приготування може призвести до втрати їх частини.

Але при їх приготуванні зелене листя потрібно попередньо відокремити від білих стебел, оскільки їм потрібно набагато менше часу на приготування. Таким чином, зменшується вплив на вітаміни рослини, а листя не надто м’які через надлишок тепла.

Про мангольд ми вже сказали майже все. Тепер вам залишається лише приготувати його у смачних, корисних та апетитних стравах для всієї родини.

5 РЕЦЕПТІВ З ACCELGA

1- Рис з мангольд

2- Сутичка мангольд

3- Мангольд без солі з ароматними травами та йогуртом

4- Крокети з мангольдом

5- Швейцарський мангольд з часником і кунжутом без солі

РИС З ТАРОЮ

Рис з мангольдом - можливий рецепт, який можна приготувати в будь-якому кубинському домі. Цей рис характеризується пишністю, дуже поживністю і його можна вживати в будь-яку пору року.

Інгредієнти

1 пучок свіжого мангольду

3 середні цибулини

2 середні зубчики часнику

3 стебла свіжої цибулі

30 мілілітрів (2 столові ложки) оливкової олії, бажано екстра вірджин

1 склянка рису, бажано коричневого

1 щіпка перцю або інших спецій за смаком

Опрацювання

-Коли всі інгредієнти знаходяться під рукою, першим кроком є ​​ретельне миття мангольда.

-У горщику з оливковою олією обсмажте цибулю і часник, все дрібно нарізане, поки обидва не стануть золотисто-коричневими.

-Додайте мангольд без стебла, дрібно нарізаний, і тушкуйте кілька хвилин до м’якості. Додайте спеції та листя цибулі, порізані на невеликі шматочки.

- Додайте 4 склянки води і почекайте, поки вона закипить. Виправити аромат, додаючи спеції, якщо це необхідно, і додати рис.

- Варіть критою 25 хвилин, поки не досягне крапки.

Подайте цей смачний рис із мангольдом, поживним, супистим і з великою кількістю смаку.

Ця страва з мангольдом ідеально підходить для обіду, її можна їсти самостійно або подавати як гарнір до смаженої риби з лимоном.

ACCELGA REVOLTLE

Цей простий рецепт боротьби з мангольдом допоможе вам зробити цей овоч більш привабливим способом.

Інгредієнти

4 склянки води

1 фунт (400 грам) листя мангольду

6 цілих яєць

2 середніх або великих зубчики часнику

1/8 фунта (50 грам) вашого улюбленого сиру, натертого на тертці

3 столові ложки рослинного масла, бажано оливкової олії першого віджиму

Опрацювання

Варіть листя мангольду в каструлі з окропом і сіллю 2 або 3 хвилини або в паровому посуді протягом 4 хвилин. Ми їх дуже добре проціджуємо і подрібнюємо ножем.

Яйця збиваємо і змішуємо з подрібненою мангольдом та сиром.

Нагрійте олію на сковороді з подрібненим зубчиком часнику, і до того, як він почне підрум’янюватися, додайте швейцарський мангольд. Ми видаляємо ціле, і коли воно майже встановлене, ми ставимо крапку солі.

Воно не повинно бути занадто сухим, хоча ми подбаємо про те, щоб яйце було добре схоплене, щоб уникнути харчових отруєнь. Ми подаємо мангольд у супроводі кількох шматочків підсмаженого хліба, бажано цільної пшениці.

ПРИСКОРИТИ БЕЗ СОЛІ АРОМАТИЧНИМИ ТРАВАМИ І ЙОГУРТОМ

Екзотичне, а також дуже корисне блюдо, тому що ми перетворили його на симбіотичну їжу.

Інгредієнти

2 фунти мангольду

Натуральний йогурт

Чебрець за смаком

Розмарин за смаком

1 чайна ложка оливкової олії

Один фунт (півкіло) червоної цибулі

100 грам (1/4 фунта) болгарського перцю

Трохи меленого перцю

Опрацювання

Важливо мати свіжу та якісну мангольд, а також йогурт та ароматичні трави.

-На сковороді пасеруйте розмарин, жульєновану червону цибулю та перець на невеликій кількості олії.

-В іншу ємність з гарячою водою помістіть дрібно нарізані листя мангольда на кілька хвилин, а після того, як злегка зів’януть і злиють, покладіть їх на тарілку і додайте натуральний йогурт і чебрець. Вони добре перемішуються, і нарешті ми додаємо інгредієнти з каструлі.

-Посипте перець і кілька разів переверніть за допомогою дерев'яних столових приборів.

-Зачекайте кілька хвилин для ароматизації, і на столі представлено меню несолоного мангольду з йогуртом та ароматними травами.

КРОКЕТИ ACCELGA

Ідеально підходить для сніданку або для перекусу на роботу чи в школу в пшеничному хлібі, намазаному томатним пюре або креольським мохіто.

Інгредієнти

- 600 грам мангольду

- 150 грам цільнозернового борошна

- 1 щіпка перцю

- 1 щіпка мускатного горіха

- 4 або 5 столових ложок оливкової олії, бажано екстра вірджин

Підготовка

- Мангольд промивають великою кількістю води і нарізають невеликими шматочками.

- Мангольд кип’ятять у воді, спочатку стебла і, нарешті, листя.

- Дістати і добре процідити.

- Його змішують із міксером, а потім додають яйця, сіль, подрібнену цибулю, мускатний горіх і перець.

- Знову збивають, поки не утворюється дуже густий крем.

- Додавайте потроху борошно, щоб вершки ще більше загустіли.

- Великою ложкою додайте порції суміші на сковороду над гарячим маслом і обсмажте.

АКЧЕЛГА З ЧЕСНИКОМ І СЕЗОН БЕЗ СОЛІ

Здорова та смачна сторона для заповнення.

Інгредієнти

- 200 грам мангольду швейцарського

- 2 або 3 зубчики часнику, середні або великі

- 50 грам оливкової олії, бажано екстра вірджин

- 1 столова ложка смаженого і подрібненого в порошок насіння кунжуту після проходження через блендер

- 1 щіпка перцю або інших спецій за смаком

Підготовка

- Вимийте мангольд дуже добре і ножем відокремити листя від стебел.

- У каструлі з окропом варити стебла нарізати невеликими шматочками до м’якості, приблизно 15 хвилин.

- На сковороду з оливковою олією додайте листя мангольду, порізані руками і sперемішувати кілька хвилин, поки не розм’якшиться.

- В цей момент додаються стебла і дрібно нарізаний часник, і він готується разом протягом декількох хвилин, вони дуже добре перемішуються і додається лимонний сік разом з щіпкою перцю або іншими спеціями.

- Нарешті подайте мангольд, посипте зверху трохи кунжутного порошку і насолоджуйтесь.

Цю страву з мангольдом можна подавати як супутник до курячого тіста або смаженої риби для більш здорової їжі з більшим смаком.