доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

здорове

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Гастрономія цієї країни багата і різноманітна завдяки великій спадщині.

У Бразилії щоденний раціон складається зі сніданку, обіду та вечері. Основи першого прийому їжі - кава з молоком (café-com-leite); на обід, feijão (квасоля) з рисом; на вечерю (джантар) подають супи, а також різноманітні регіональні страви.

Гастрономія цієї країни багата і різноманітна завдяки своїй великій корінній, португальській, африканській та європейській спадщині, і характеризується своєю досконалістю та смаком. Однак багато їх страви містять велику кількість калорій. Деякі з них можна насолоджуватися, не набираючи вагу, але споживаючи їх найбільш здоровим і збалансованим способом.

ЗАКУСКИ

Сальгадіньйос або салатос є закусками, і через їх високу калорійність рекомендується обмежити їх споживання до одного разу на тиждень.

У фейхоаді часто зустрічаються жирні частини свинини. Рекомендується споживати його на обід як окрему страву, завбачливими порціями і, щонайбільше, раз на тиждень.

Курка та м’ясо курки зазвичай готується смажене або смажене на грилі. Яловичина - хороший варіант, якщо нарізка нежирна, бажано корейка або філе.

Що стосується риби, то піракуку та тукунаре - два види з Амазонки, які широко використовуються в бразильській кухні. Оскільки вся риба забезпечує якісний білок і дуже мало жиру, все здорове.

Деякі з репрезентативних солодощів Бразилії - це бригадейру, типовий бразильський солодкий, виготовлений із згущеного молока, масла та шоколаду; або квіндім, традиційний десерт з яєчного жовтка та кокосового горіха. Вони містять дуже високу калорійність, і їх споживання рекомендується обмежувати раз на тиждень і лише після обіду, з витратою калорій на решту дня; і ніколи після обіду, з відпочинком і вимагаючи менших витрат калорій під час сну.

Однак у Бразилії пропонують також корисні страви, і деякі з них:

АЛЬБОРОНІЯ

Це дуже простий, смачний і легкий рецепт. Це дуже давня страва арабського походження, характерна для багатьох районів Андалусії та Кастилії-Ла-Манча, і готується з гарбузом, соте з іншими овочами.

Інгредієнти для 4 осіб

- ½ кілограм (1 фунт) гарбуза без шкаралупи

- ½ кілограм (1 фунт) баклажанів зі шкіркою, якщо вони чисті та гладкі

- Цибуля середнього розміру

- 1 зелений перець

- 1 стиглий помідор

- 1 яблуко за бажанням. Це надає індивідуальності страві

- Оливкова олія, бажано екстра вірджин

- Перець за смаком

- Щіпка солі, за бажанням

- Смажений арахіс для гарніру

- Цибулю, очищений помідор, перець та решту овочів подрібніть дуже дрібно.

- Нарізане кубиками яблуко з шкіркою зарезервовано.

- Дно каструлі покриваємо олією. Тушкуйте всі овочі разом і одночасно на олії, поки вони не стануть м’якими. Важливо робити це із запіканкою під кришкою і часто розмішувати, щоб овочі виготовлялись у власному соку і не додавали воду.

- Надлишки олії зливають, приправляють і посипають солодкою паприкою. Змішуємо і поміщаємо в запіканку, звідки ми будемо її подавати.

- Покрийте подрібненим яблуком та подрібненим смаженим арахісом для подачі. Кожна страва також може супроводжуватися смаженим яйцем.

КОРИЧНИЙ РИС З ОВОЧАМИ

Інгредієнти для 4 осіб

- 450 грам (1 фунт) овочів-асорті, таких як брокколі, гарбуз, зелена квасоля, морква тощо; які мають корпус для приготування їжі і не розвалюються в спеку. Під час приготування слід уникати недоварених овочів, таких як шпинат, оскільки їх можна скасувати, коли рис вариться.

- Близько 300 грамів коричневого рису на людину, замоченого за 4 години до цього

- Один червоний і один зелений солодкий перець, нарізані шматочками

- Цибуля середнього розміру

- 4 зубчики часнику

- ½ келих білого вина

- Лавр і паприка, за смаком

- Щіпка солі, за бажанням

- Пасеруйте подрібнений перець, часник і цибулю на олії разом з лавровим листом. Коли овочі пашот, додайте сіль і перець.

- Кладемо чайну ложку паприки і, швидко, овочі, порізані на середні шматочки. Даємо кілька обертів і додаємо вино, даємо алкоголю випаруватися і додаємо трохи води, щоб зварити овочі та пом’якшити їх. Бажано тримати запіканку під кришкою, щоб скористатися рідинами, які виділяють овочі і які вони готують у власному соку

- Нехай вариться кілька хвилин, поки не стане цілим цілим, а потім додайте рис. Варити, поки воно не розм’якне, і ми не скуштуємо смак. Дайте постояти принаймні 15 хвилин перед подачею.

- Якщо ви хочете доповнити страву, можете додати тушковані курячі крильця

КАРРІ ОВОЧІ

Окрім чудового вигляду, ідеально залишити це зробити заздалегідь, оскільки його можна нагріти в мікрохвильовці і готово до вживання.

- 700 грамів (приблизно фунтів) картоплі

- 250 грам (½ фунта) вареного нуту

- 150 грам (фунт) вареного гороху

- 200 грам подрібненого помідора

- 2 або 3 середні моркви

- 2 середні цибулини

- 500 мілілітрів (½ літра) знежиреного овочевого бульйону (для знежирення його готують напередодні ввечері, зберігають у холодильнику, коли він оновлюється, а наступного ранку проціджують через дрібну тканину)

- 1 або 2 зубчики часнику

- Оливкова олія, бажано екстра вірджин

- Додайте до 3 столових ложок каррі ½ чайної ложки імбирного порошку, 1 чайної ложки кмину і 1 чайної ложки солодкої паприки

- Ми починаємо з нарізання картоплі, добре вимитої, на квадрати, залишаючи її шкіркою, щоб зробити її більш поживною

- Варіть картоплю в каструлі з дрібкою солі, за бажанням, приблизно 15 хвилин, поки вона не стане м’якою.

- Тим часом ми очищаємо і нарізаємо моркву скибочками, а цибулю подрібнюємо.

- Коли до готовності картоплі залишиться приблизно 5 хвилин, додайте скибочки моркви. Після того, як ми приготуємо картоплю та моркву, ми проціджуємо їх та резервуємо.

- На широкій сковороді робимо соус з парою ложок олії, цибулею і подрібненим часником. Якщо ми використовуємо тертий свіжий імбир, ми додамо його і зараз.

- Як тільки цибуля добре просмажиться, додайте каррі, дайте йому пару обертів і додайте помідор. Готуємо пару хвилин.

-Додайте на сковороду всі інгредієнти: горох, нут, моркву та картоплю. Трохи розмішуємо і додаємо знежирений овочевий бульйон.

- Ми виправляємо аромат і даємо йому варитися ще 5 хвилин разом. Якщо воно сильно загусне, можна додати трохи бульйону або води.

Подавайте так, або з невеликою кількістю коричневого рису.

Сподіваюся, вам сподобався цей простий і смачний рецепт овочів каррі і приготуйте його вдома!

Курка на грилі з пристрасними фруктами та шпинатом

Інгредієнти для 4 осіб

- 4 філе курячої грудки

- 100 грам листя шпинату добре промити

- 1 склянку соку маракуї або апельсина

- 1 склянка цільнозернового борошна

- Оливкова олія, бажано екстра вірджин

- Дрібно нарізані листя базиліка

- Мускатний горіх за смаком

- Натертий пармезан, одна столова ложка

- 1 склянка знежиреного молока

- Перець за смаком

- Щіпка солі, за бажанням

- Дуже добре змішати борошно з молоком

- Додайте сік маракуї (або апельсиновий) і перемішайте

- Окремо на сковороді підсмажте на оливковій олії дрібно нарізану цибулю, додайте соус і все перемішайте, потроху додайте сир Пармезан і перемішайте, додайте мускатний горіх, дрібно нарізану брокколі та подрібнене листя базиліка, і завжди тушкуйте на повільному вогні.

- Посоліть і поперчіть, і вимкніть.

- Обсмажте на грилі куряче філе і подайте з соусом зверху.

МАНГО, ПАСІОННИЙ ФРУКТ І ЙОГУРТОВИЙ ШЕЙК

Він може замінити сніданок або стати легкою закускою в середині ранку або вдень.

Інгредієнти: 1 порція

- 2 склянки стиглого очищеного манго, нарізаного кубиками

- 1 склянка маракуї з насінням

- 1 склянка несолодкого нежирного йогурту

- 2 столові ложки меду

- 12 листочків м’яти

- Збийте манго з маракуєю, йогуртом, водою, медом та 8 листочками м’яти до отримання кремоподібної рідини.

- Зберігати в холодильнику дві-три години.

- Подавайте охолодженим в окремих склянках і прикрасьте листям м’яти, що залишилися.

Якщо у вас немає маракуї, ви можете замінити його іншим фруктом на ваш вибір.

Більше з Кухні Куби

  • Рецепти та поради людям похилого віку
  • Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
  • Рецепти приготування страв для алергіків
  • Рецепти приготування страв для спортсменів
  • Рецепти для учнів
  • Найкращі рецепти боротьби із запорами
  • Здорові рецепти для діабетиків
  • Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
  • Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
  • Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
  • 1
  • два
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Мені потрібно знати, як приготувати китайський сік мамонцильо