Щодо чутливості до глютену, яка може бути целіакією (CD) або чутливістю до целіакії (NCGS), безумовно, найкращою терапією є суворо безглютенова дієта, але, згідно з науковою думкою, споживання глютену не шкодить загальній популяції. Тим не менше, безглютенова дієта для багатьох пов’язана зі здоров’ям.

глютену

В результаті дослідження ринку США, 44% покупців, які вибрали продукт, що не містить глютену, вибрали продукт через чутливість до глютену, а 65% вважали, що безглютенова дієта є здоровішою для всіх. Ця тенденція збільшила індустрію безглютенових продуктів у всьому світі з 1,7 до 3,5 мільярда доларів між 2011 і 2016 роками. За прогнозами, ця кількість досягне 4,7 млрд до 2020 року.

Оскільки уникнення глютену для багатьох не є виправданим з медичної точки зору, я часто розглядаю лише безглютенову дієту як модну дієту. Це ускладнює ситуацію хворих на CD/NCGS, які можуть несерйозно приймати свою сувору дієту в ресторанах або потрапляти в інші неприємні ситуації, наприклад, закликаючи членів сім'ї та друзів скуштувати та вживати глютеносодержащий продукт.

Це дослідження було першим, хто дослідив у подвійному сліпому рандомізованому дослідженні, чи викликає клейковина (у вигляді клейковини, змішаної з борошном) шлунково-кишкові симптоми у здорових людей. Дослідження було розділено на 2 групи, і після попередньої підготовки лікаря-дієтолога обидві групи повинні були підтримувати безглютенову дієту паралельно протягом двох тижнів. Члени обох груп отримали пакунки з борошном із позначками «А» та «В». Двічі на день їм доводилося певним чином включати продукти, виготовлені з отриманого борошна, у свій раціон.
Одна група отримувала безглютенову борошно, інша вживала загалом 14 г клейковини на день. Учасники повинні були характеризувати частоту болю в животі, рефлюксу, розладу травлення, діареї та запорів за шкалою оцінки гастроентерологічних симптомів (GSRS). Візуальна аналогова шкала вимірює загальну втому. Було вивчено тридцять предметів, де 75% учасників були жінками, а середній вік становив 38 років. Точність дієти, виміряна за шкалою Біаджі, не показала різниці між цими двома групами. Одна людина повідомила про погіршення симптомів у групі, яка споживає глютен, але діарея значно зменшилася в тій же групі.

Якщо ми хочемо робити це заради свого здоров’я, ми будемо продовжувати споживати овочі та фрукти, повноцінно спати, регулярно займатися спортом, уникати куріння та алкоголю та регулярно відвідувати скринінги. Залиште безглютенові продукти чутливими до глютену.