Не знаю, що таке печиво, що нас так зачіпає ... Це буде їх смак, їх хрустка консистенція, як вони тануть у нас у роті або коли занурюють їх у молоко ...
Як би там не було, і хоча ми знаємо, що це печиво ультра-оброблена продукція нездоровий, ми не зупиняємось у своїх зусиллях, щоб знайти печиво, яке є здоровішим або менш шкідливим.
Насправді, нові файли cookie постійно з’являються, намагаючись переконати нас, що це «здорове печиво».
Для нього, замінити або виключити інгредієнти або компоненти, які зазвичай вважаються шкідливими для здоров’я, або які пов’язані з чимось негативним чи шкідливим для здоров’я, наприклад цукром, рафінованим борошном або пальмовою олією.
Але навіть якщо мавпа одягається в шовк ... мавпа залишається. Тому що, як ми побачимо у всій статті, Інгредієнти - не єдина проблема печива.
Чому печиво нездорове?
Інгредієнти:
Хоча ми вже говорили, що інгредієнти печива - це не єдина ваша проблема, так, вони є частиною проблеми.
Борошно:
90% файлів cookie, які ми знаходимо, зроблені або містять переважно борошно пшеничне рафіноване.
Ми знаємо, що цей інгредієнт сам по собі шкідливий для здоров'я, зокрема, тому що:
- Це інгредієнт погана харчова цінність (порожні калорії), оскільки зародки та висівки були вилучені із зерна під час уточнення.
- Надає травну, метаболічну та гормональну дію схожий на цукор за високу обробку.
- Використовуються сучасні сорти пшениці, вибрані для того, щоб бути сильнішими та вигіднішими, а також мати високий вміст клейковини.
Але чи означає це, що якщо замість рафінованого сучасного пшеничного борошна я використовую 100% цільнозернове жито або давнє давнє борошно з спельти, проблема вже вирішена?
Як ви можете бачити на малюнках нижче, я нічого не вигадую ...
Відповідь - ні.
Для початку, якими б давніми вони не були, це все одно борошно, що має негативні наслідки для здоров’я.
І, як ми побачимо пізніше, інгредієнти - це не єдине, що робить печиво нездоровим.
Цукор:
Переважна більшість файлів cookie цукор.
Але оскільки більшість з нас уже знають, що цукор не є корисним, то з’являється печиво без цукру або 0% доданого цукру.
Більшість цих печива без цукру є Штучні підсолоджувачі. Але оскільки нам стає все зрозумілішим, що підсолоджувачі теж не корисні для здоров’я ... Тоді з’являється печиво без цукру та без підсолоджувачів!
Де хитрість?
Фокус у тому, що для підсолоджування цих печива вони використовуються "рослинні волокна". А що це за рослинні волокна?
Ну, це, в основному, невеликі молекули вуглеводів (не такі маленькі, як цукор, або великі, як крохмаль), які наша травна система не може перетравити, і саме тому вони вважаються клітковиною.
Ви коли-небудь бачили їх такими фруктоолігосахариди або інулін, і видобуваються з деяких плодів, бульб або коріння.
Особливістю цих малих молекул є те, що Вони солодкі і тому може використовуватися як підсолоджувачі.
Чи означає це, що якщо печиво замість того, щоб підсолодити цукром або підсолоджувачами, підсолодити цими «рослинними волокнами», воно здоровіше?
Відповідь знову - ні.
Немає значення, що використовується для додання солодощі промисловому продукту.
Будь то цукор, мед, агава, підсолоджувачі, стевія або лукума від Мачу-Пікчу. Зрештою ефект однаковий. Всі вони сприяють підвищенню смаку продукту та підтримують звичку нашого піднебіння та мозку до високого рівня солодкості.
Інакше кажучи, вони тримають нас на гачку "солодких речей".
Рафіновані олії:
Більшість файлів cookie виготовляються з рафіновані рослинні олії.
Будь то пальмова олія, соєві боби, ріпак, соняшникова або оливкова олія невідомого походження ... Ми знаємо, що ці рафіновані олії, що діють під впливом високих температур, є шкідливими для здоров’я інгредієнтами, мають протизапальну дію та мають прямий негативний вплив на наше здоров’я.
Що робити, якщо вони виймають печиво, виготовлене на оливковій олії? Або з маслом авокадо холодного віджиму? Чи були б вони здоровішими?
Напевно ви вже знаєте відповідь ... Не ще раз!
Мають значення не тільки інгредієнти:
Давайте тепер уявимо собі печиво, виготовлене зі 100% цільнозернового зернового борошна, без глютену, органічного, підсолодженого з рослинними волокнами (без цукру та підсолоджувачів) та з оливковою олією, без консервантів, штучних барвників та добавок.
Це було б ідеальне печиво? Чи не могли б ми щотижня розміщувати його в кошику з повним спокоєм? Чи був би здоровим варіант снідати щоранку або перекусити, зануривши його в нашу каву з молоком?
Я залишаю тобі хвилинку для роздумів ...
Чому немає здорового печива?
Печиво, незалежно від виду борошна, олії або підсолоджувача, з якого їх виготовляють, все ще є продуктом мала харчова цінність, багато калорій та мало поживних речовин.
Крім того, вони є продуктом, який він дуже швидко з’їдається, засвоюється і засвоюється. Тому вони не допомагають контролювати голод чи продукти багато ситості; навпаки, вони змушують голод повернутися в найкоротші терміни.
Їх органолептичні характеристики (смак, консистенція ...) продовжують робити їх такими «зачіплюючий» товар і що якщо у нас є, ми віддамо перевагу чомусь здоровішому, ніж чомусь іншому. Тому, витіснити інші цікавіші продукти.
Якщо ми можемо придбати їх у будь-якому супермаркеті, це доступність та доступність полегшують їх споживання (ви просто повинні придбати і мати їх у споживанні в коморі).
Тож не лише інгредієнти роблять печиво нездоровим. Поки продукт, який легко знайти, швидко з’їсти, не дуже ситний і потенційно викликає звикання ... вони залишатимуться проблемою.
Хочете здорове печиво?
Зроби це сам.
З цільними злаками, або подрібненими (замість борошна), з фруктами або сухофруктами (без цукру, або підсолоджувачів, або сиропів, або мальтодекстринів, або рослинних волокон), з горіхами, з насінням ... Ось кілька рецептів печива з справжніми інгредієнти, які ви можете приготувати вдома.
Чому це здоровіше?
- Почати з того, що інгредієнти будуть менш клопіткими та поживними ніж у промислового печива. Але не тільки для цього.
- Тому що той факт, що їх потрібно робити, робить їх нелегко доступними. Ви не можете їх ніде придбати, а також не можете їх їсти, коли вам захочеться. доступ до них вимагає зусиль; спочатку ви повинні їх зробити.
- Їдять їх повільніше. Вони засвоюються і засвоюються повільніше. Для цього також вони більше задовольняють.
- Вони менш солодкі. Це допомагає адаптувати наше небо і наш мозок до нижчих і нижчих порогів солодкості., відчепитися від «солодкого».
- Вони не такі хороші. Це реальність. Вони не такі хрусткі, і не збираються досягати смаку промислового печива ... Саме тому вони не так сильно «гачають». Але вони досить хороші, щоб насолоджуватися здоровим лікуванням, особливо коли наше піднебіння більше не саботується надмірно солодкими та інтенсивними смаками промислових ультра-оброблених продуктів.
- І, хоча вони можуть мати однакові калорії, ми вже знаємо, що не тільки калорії мають значення.
Ну, сподіваюся, стало більш-менш зрозуміло чому жодне печиво, яке ми можемо легко купити в супермаркеті, не буде здоровим варіантом, незалежно від інгредієнтів, з якими він виготовлений.
І якщо вам подобається знати, що ховається за ярликами товарів, які ви купуєте, і хочете глибше заглибитися в тему, ви можете поглянути на курс Як читати етикетки. Напевно це буде для вас дуже цікаво!
Якщо вам це було цікаво і ви хочете продовжувати розбивати міфи та вчитися харчуватися здорово, ви можете це зробити за допомогою онлайн-відеокурсів.