Клітковина очищає кишечник, лікує запори та дивертикуліт. Він служить профілактикою від варикозу, діабету, серцево-судинних захворювань та раку. Це чудовий помічник у схудненні. Вирішує проблеми з здуттям живота, метеоризмом.

Це справді так? Ви також вважаєте, що клітковина також має чудодійні властивості? Щоб дослідити цю тему, нам потрібно знати принаймні: що таке клітковина і звідки взялася теорія її корисності.

Що таке клітковина?

Волокно розташоване виключно в рослинах. Під клітковиною ми маємо на увазі частину рослини, яка є дуже міцний і дуже важко розкладається. Я б порівняв це з різновидом рослинного скелета. Він має різне використання для людей. Наприклад, сушена м’якоть гарбуза (Lufa cylindrica) використовується для її очищення для побутового прибирання або пілінгу.

Що стосується харчування, клітковина - це сукупність вуглеводів, які є в організмі людини стійкий до травлення та всмоктування. Він може бути частково ферментований у товстій кишці (це означає, що там відбувається процес бродіння).

Властивості клітковини

Деякі продукти містять клітковину, яка не здатна поглинати воду - ми називаємо цю воду нерозчинний. До них належать, наприклад, фрукти та овочі.

На відміну від цього, як розчинний ми позначаємо такий, який має величезну здатність поглинати воду. (Примітка: ярлик розчинний вводить в оману, оскільки він не розчиняється, він лише збільшує свій об’єм - набрякає).

Потім ця властивість може призвести до таких спрощених висновків:

  • Клітковина поглинає воду, збільшує її об’єм і відчуває ситість (теорія схуднення)
  • Крім води, клітковина також поглинає токсичні речовини (теорія очищення та зневоднення)
  • Клітковина легко зв’язує відходи життєдіяльності товстого кишечника (теорія легшого спорожнення)

До продуктів, що містять високопоглинальний тип клітковини, належать, наприклад: псиліум, овес, чіа, льон, а також інші насіння, натуральний рис, висівки, клітковина акації, горіхи, злакові культури, бобові.

Ви знаєте, хто такий Денис Буркітт?

Він ірландський лікар, також відомий як прізвисько ВОЛОКНА, завдяки чому термін волокно став відомим широкій громадськості.

У 1971 році він опублікував книгу «Не забувайте клітковину під час дієти», в якій він висунув гіпотезу про те, що клітковина - те, чого не вистачає людям у західному світі. Свою претензію він висловив спостереженням населення Уганди.

Він помітив, що вони набагато частіше спорожняються, а стілець у них об’ємніший. З цього він дійшов висновку, що якщо їжа не затримується в кишечнику занадто довго, це більш корисно для людини з точки зору здоров'я. Він вивів це порівняння з того факту, що англійські діти ходять в туалет рідше.

Жодного разу не проводилося жодного дослідження щодо жителів Уганди, чи це насправді так, чи більший стілець насправді означає здоровий кишечник..

Ера каш для сніданків

Цей спрощений погляд був прийнятий усіма дієтологічними спільнотами і дуже швидко поширився. На жаль, не завдяки реальній допомозі страждаючим людям, але завдяки тому, що компанії, що виробляють зернові продукти, будували свій маркетинг на цій сумнівній гіпотезі.

Звіт про користь клітковини, по-перше, започаткував еру сухих сніданків і пізніше також харчові добавки.

Теорія така за допомогою цілеспрямованого маркетингу, перетвореного в конкретні заяви і що покращує спорожнення, лікує запор, очищає кишечник, запобігає серцевим захворюванням, постачає енергію, навіть запобігає раку. Саме те, що люди хотіли почути.

клітковина
крупи

Що за наука?

Девід Гіллеспі, автор «Солодкої отрути та великої жирної брехні» або «Отруйної олії», має своє слово.

У його статті з численними посиланнями на дослідження ми дізнаємось, що диво називається клітковиною, він не має реальних основ. Давайте коротко розглянемо, про що йдеться.

Між рядками слід безкоштовний і стислий переклад частини статті під назвою 4 вагомі причини, щоб не додавати клітковину у свій раціон. (4 вагомі причини, чому не слід додавати клітковину у свій раціон), зосередившись на впливі клітковини на конкретні захворювання.

Рак товстої кишки

У 2002 році високоповажний Cochrane Collaboration розглянув п'ять високоякісних рандомізованих контрольованих досліджень, в яких брали участь 5000 пацієнтів. Вони дійшли висновку, що доказів немає, що свідчить про те, що збільшення харчових волокон зменшить рівень захворюваності на рак кишечника.

Після цього огляду у 2005 році відбувся обширний огляд доказів Гарвардської школи громадського здоров’я. Документ містив 13 досліджень, в яких брали участь 725 628 осіб. Автори дійшли висновку, що велике споживання клітковини в раціоні не зменшив ризик розвитку раку кишечника.

Хвороба серця

Теорія полягає в тому, що клітковина повинна зменшувати ризик серцевих захворювань, знижуючи наш "поганий" холестерин. Знову ж таки доказів немає що клітковина знижує ризик смерті від серцевих захворювань.

Запор і геморой

Клітковина повинна «вилікувати запор» (і всі його симптоми, геморой, здуття живота, анальну кровотечу та біль у животі).

Дослідження неодноразово не могли встановити, чи їдять пацієнти із запорами менше клітковини, ніж інші люди. Гірше того, ці дослідження показали, що додавання клітковини у свій раціон не є корисним для запорів.

Це було дійсно цікаво, і коли клітковину вилучили з раціону, запор пройшов.

Дивертикульоз

Ще в 1981 році клінічні дослідження виявили, що клітковина зовсім не допомагає. Один автор навіть дійшов висновку, що причина збільшення споживання клітковини є "Тільки вираженням одержимості західної цивілізації необхідністю регулярних і частих дефекацій".

(Примітка: Ні, нам справді не потрібно ходити в туалет кожного Божого дня!)

Однак більш тривожним є те, що одне значне недавнє дослідження дійшло висновку про це клітковина, навпаки, збільшилася ймовірність виникнення захворювання.

Не існує таких запорів, як запор або?

Це має сенс?

Давайте разом подумаємо про клітковину та спорожнення. Я вибрав приклад для дорожнього руху. (Проте наше травлення є таким транспортом, травні шляхи схожі на тунель, а їжа представлена ​​тракторами з причепами для поживних речовин. Чим більше поживних речовин організм здатний засвоїти, менший табурет (менше причепів) виходить через тунель (пряму кишку).

Якщо ми повісимо на трактор купу м’якоті, яку ми не можемо засвоїти, скільки саме причепів має пройти через тунель. Але тепер уявіть, що тунель звужується (пряма кишка) і відразу подвійний потік є єдиним потоком. Рух почнеться густим, але ми, як не парадоксально, будемо відправляти більше волоконних автомобілів "на допомогу". Як ви гадаєте, що станеться? Трапляються транспортні (кишкові) запори.

Таким чином, рішення запору полягає в тому, щоб не пересилати в травний тракт неперетравлювану клітковину (навіть якщо її називають розчинною), а саме ті продукти, які будуть максимально розкладаються та використовуватися. Буквально ті, які утворюють якомога менше відходів.

У харчуванні це називається ефективністю. Більше про це я говорю в цій статті >>

Волокно і перистальтика

Також помилково думати, що ми допоможемо руху кишечника - перистальтиці - «наливаючи в них щітки» у вигляді клітковини. Ми справді працюємо не за принципом: чим більше, тим краще і рівномірніше клітковини - це не те, що очищає кишечник. Кишечник дуже тонкий всередині і, замість того, щоб постійно дратувати їх у вигляді висівок, наприклад, вимагає обережного поводження.

Нарешті, припиніть довіряти дилерам, чиї наміри можуть бути добрими, але, на жаль, побудованими "на воді". Такі добавки, як акація, хлорела, псиліум або різні інші, ніколи не замінять дієту, що складається з натуральних продуктів.

Ми повинні знати, що перистальтику контролює вегетативна нервова система (вона не може контролюватися волею).

Вегетативна нервова система працює у двох режимах:

Симпатичний - навантаження, активність, втеча, напад, підвищення тиску, почастішання пульсу, зупинка травлення, боротьба зі стресовими ситуаціями,…

Парасимпатичний - розслаблення, відновлення енергії, травлення, прискорення перистальтики,…

Ці два режими ніколи не працюють одночасно. Або ми перебуваємо в активності, і травлення не працює, або ми перебуваємо в режимі відпочинку (ніхто не водить нас у дику природу і не напружує нас у житті), і тоді всмоктування поживних речовин працює з правильним рухом кишечника. Більше на wikipedia >>

А як щодо харчування для «хороших» бактерій?

Роздрібні магазини харчових добавок переконають вас, що клітковина необхідна для забезпечення їжі корисних бактерій. Вони згодом перетворюють клітковину в коротколанцюгові жирні кислоти і служать енергією (за оцінками, 5% від загальної виробленої енергії).

Доктор. У своїх відео >>, а також у своїй книзі Пол Саладіно стверджує (для чого він представляє дослідження), що різні типи коротколанцюгових жирних кислот можуть вироблятися бактеріями в нашому кишечнику як з рослинних, так і з раціонів тварин. Здається, вони можуть досить швидко реагувати на зміни. Колаген у тканинах тварин є чудовим джерелом цих жирних кислот.

Кінець легенди під назвою «волокно»?

Здається, клітковина приносить більше шкоди, ніж користі, і спричиняє:

  • Проблеми з травленням: здуття живота, метеоризм, судоми, запор, дивертикуліт, запалення кишечника, геморой, SIBO - розростання бактерій
  • Проблеми з низьким поглинанням поживних речовин - затримує засвоєння мінералів
  • Проблеми з процесом відтворення (більше у відео)

Коли менше означає більше

У моїй книзі Смак зростає разом з їжею >> Я порівняв травлення з каміном. Якщо ми кидаємо в нього папір, нам потрібно багато палива (їжі), щоб генерувати будь-яке тепло (енергію) взагалі. Таке сумнівне паливо принесе більше шкоди, ніж користі, воно погано згорить, залишиться багато попелу і приміщення все одно не нагріється.

Ви коли-небудь пробували з’їсти миску вівсяних пластівців на сніданок? Як довго до того, як настав голод? Мені пройшло менше 2 годин, і я вже не кажу про те, як це завжди у мене після цього сніданку судоми заскрипіли і з’явилося метеоризм. Тепер я знаю, що це відбулося завдяки бродінню (бродінню) клітковини, яка природним чином виділяє гази.

Те саме стосується продуктів харчування (також харчових добавок), які містять занадто багато клітковини. Великі відходи (багато стільця), мало енергії та відсутність поживних речовин.

Насправді немає жодної причини додавати зайву клітковину у їжу, наприклад, у вигляді: вівсяних пластівців або інших пластівців, псилію, акації, хлорели, бобових та інших видів клітковини.

І який вплив клітковина має на схуднення? Так само, як і папір у каміні, все одно потрібно було б прикріпити. Це означає все ще їсти. Тож якщо ви плануєте схуднути, набагато краще їсти менше, але ефективно. Як це зробити без голоду та необхідності фізичних вправ можна дізнатися тут >>

Наостанок додам не дуже приємну цитату. Девід Гіллеспі на волокні:

Теорія ірландського лікаря про чудовий угандійський корм забезпечила, щоб ми, решта, харчувались дерьмом протягом останніх чотирьох десятиліть.

Джерело: wikepedia, Dr. П. Саладіно, д-р П. Массон, Д. Гіллеспі, посилання на відео:
1. П. Массон, Міфи про волокно, [1:01:50], 2. Dr. Шон Бейкер, доктор медицини Пол Саладіно, та Марк Сіссон, Великий міф про волокна, доктор П. Массон: Міфи про клітковину - як клітковина викликає запор і здуття живота. У цьому відео ви знайдете задокументоване дослідження з 64 учасників, котрі всім отримують допомогу вони отримали упущення клітковини через ідіопатичний запор.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.