Загалом, синій тунець - не найкраща риба для дітей через вміст метилртуті (органічна форма ртуті та набагато токсичніша). Чим довше живе риба, тим довше їй доводиться накопичувати ртуть у своєму тілі. Це також залежить від морів, в яких він мешкає: Середземне море має вищу концентрацію важких металів, ніж кантабрійське. Блакитний тунець може досягати 15-20 років і важити 200-300 кг, тоді як північний паламус, особливо з Кантабрії, живе від 3 до 5 років, а його вага не перевищує 15 кг, тому вміст ртуті в ньому значно менше.

їсти

Метилртуть має високу токсичність, проникає через гематоенцефалічний бар’єр (тобто досягає мозку) та плаценту, тому може спричинити зміни у плодів та дітей у віці до трьох років. З цієї причини рекомендується уникати вживання синього тунця, серед інших риб, вагітним і годуючим жінкам, маленьким дітям та людям похилого віку. Дітям у віці від 3 до 12 років рекомендується споживати половину порції (50 г.) раз на тиждень максимум і жодної з інших риб з високим вмістом метил-ртуті (риба-меч, акула чи щука) протягом того ж тижня.

Що стосується консервованого тунця, зазвичай використовують дрібну рибу, тому те, що було сказано вище щодо синього тунця не поширюється на консерви, Це не означає, що вони не містять ртуті, але що рівні нижчі.

З іншого боку, настійно рекомендується споживання риби, а в цьому випадку жирної риби, оскільки вона включає в свій склад омега-3 жирні кислоти, селен, вітаміни A, D, E, B6 і B12 та високоякісні білки. Все це означає, що це має бути частиною здорового харчування. Лосось, скумбрія, сардина, анчоус, ставрида, червоний кефаль або форель - це варіанти регулярного включення в раціон дітей та дорослих.

Коли вагітні жінки та діти до трьох років споживають рибні консерви, це будуть скумбрія, сардини або анчоуси. Решта популяції буде обмежено вживати (а це не те саме, що придушити) консервований тунець і матиме це на увазі, приймаючи іншу рибу з високим вмістом ртуті того ж тижня.