Чи можуть люди, чутливі до глютену, їсти гриби?
Так, вони можуть їсти гриби. Але ми рекомендуємо вживати лише ті продукти, які не містять глютену, перевірені акредитованою лабораторією!
Але що таке чутливість до глютену?
Клейковина - це білковий комплекс, який міститься в деяких злакових культурах (наприклад, пшениця, жито, ячмінь, овес), який може викликати аутоімунну реакцію, ускладнення травлення у тих, хто чутливий до нього, а в довгостроковій перспективі - пошкодження слизової оболонки кишечника, порушення всмоктування та наслідки дефіцитних захворювань. З цієї причини людям, які чутливі до глютену, слід уникати споживання продуктів, що містять глютен, та продуктів, виготовлених з них.
На ранніх стадіях чутливості до глютену пацієнти часто повідомляють про втрату ваги на додаток до своїх скарг на живіт. Порушення всмоктування спричиняє довгострокові дефіцити в організмі, оскільки необхідні поживні речовини не можуть належним чином засвоюватися через пошкодження слизової оболонки кишечника, тому пацієнти втрачають вагу, хоча їх дієтичні звички залишаються незмінними.
У разі чутливості до глютену поглинається засвоєння всіх жиророзчинних вітамінів. Різні захворювання також можуть розвинутися внаслідок проблем з всмоктуванням, напр.
- зменшення анемії через зменшення всмоктування заліза та вітаміну В12,
- нестача вітаміну D і кальцію може призвести до остеопорозу,
- мальабсорбція калію (K) та магнію (Mg), слабкість м'язів та ін,
- а дефіцит вітаміну К може спричинити кровотечу.
Ось чому на початковій фазі захворювання дуже важливо замінити поживні речовини, життєво важливі для нашого організму, з потрібного джерела. Чудовим способом зробити це може споживання правильно підібраного лікарського гриба. Але питання в тому, який з лікувальних грибів ми можемо сміливо рекомендувати пацієнтам із чутливістю до глютену?
Який лікарський гриб можна вживати для чутливості до глютену?
Лікарські гриби - це дуже особлива їжа, оскільки вони насичені корисними поживними речовинами, тому містять безліч вітамінів, мінералів, мікроелементів, амінокислот у концентрованому вигляді. Ось чому вони можуть бути дуже корисними для доповнення поживних речовин у разі чутливості до глютену. Але не має значення, в яких умовах вирощуються лікарські гриби, оскільки вони здатні поглинати все із свого середовища. Ось чому дуже важливо, щоб люди, чутливі до глютену, вживали лише сертифіковані BIO лікарські гриби, які були належним чином перевірені на вміст глютену.
Виробник органічних грибів Sándor Gyöngyösi з Fülöpjakab протестував усі лікарські гриби BIO у лабораторії EUROFINS Food Analytica Kft. Ця лабораторія має акредитацію NAH (NAH-1-1582/2016) і рада повідомити, що перелічені тут лікарські грибні продукти не містять гліадину/глютену. Це дозволяє пацієнтам, чутливим до глютену, споживати їх з повною безпекою:
- Органічна їжа з ганодерми: вітаміни групи В (B1,2,3,5,6,9), вітаміни C і D, Ca, K, Mg, Zn, Cu, Mn, Si, Cr, Se, вітамін K, залізо, органічний германій на додаток до багатьох інших корисних поживних речовин.
- Органічне борошно з грибів шиітаке: вітаміни групи B (B1,2,3,5,6,9), включаючи вітамін B12, вітаміни C і D, Ca, K, Mg, Zn, Cu, Mn, Si, Він також містить Cr, Se, вітамін К та залізо, серед багатьох інших корисних поживних речовин.
- Органічний шрот їжака: вміст корисної речовини схожий на попередні гриби, але вміст амінокислот набагато вищий, оскільки містить 16 видів амінокислот. Виходячи з досвіду на сьогоднішній день, цей грибок особливо благотворно впливає на запалення кишечника.
- Шрот з грибів з органічної вовни: чорний вітамін B1,2,6, K, Ca, Na, Mg, Fe, Zn, Mn, Cu та 9 незамінних амінокислот.
Результати аналітичних випробувань 4 видів грибів, перерахованих вище, можна прочитати тут: Результати випробувань на вміст клейковини в органічних грибних продуктах
ДУЖЕ ВАЖЛИВО: На нашому веб-сайті в акредитованій лабораторії ми не маємо результатів аналітичних досліджень щодо інших лікарських продуктів, що містять гриби. Таким чином, ми рекомендуємо людям з чутливістю до глютену вживати лише продукти, що містять органічні лікарські гриби, перелічені тут.!