Інгредієнти:
Для випічки тіста:
Для кондитерського крему:
Для випічки тіста:
Для кондитерського крему:
Для випічки тіста:
Для кондитерського крему:
Опис
Профітролі або петі-чо, також звані петіс (назва, що походить від французького оригіналу), - це невеликі закуски, виготовлені з тіста з чу, які зазвичай наповнюються певним видом крему. Це дуже легке тісто, те саме, що використовується для інших типових французьких солодощів, таких як еклери, кремові закуски, оладки, пепіто та кроквумбуш. Ми представляємо один з найбільш класичних рецептів: Профітролі або мініатюрні заливки, наповнені кремом.
Піднесіть каструлю до вогню з водою і доведіть до кипіння. Додати дрібку солі та масло у вершки, зняти з вогню та перемішувати, поки вони не розчиняться. У цей час додають борошно, просіяне, тобто пропущене через дрібне сітчасте сито або сито. При випічці борошно завжди просіюється. Цей крок робить десерти набагато пухнастішими. Все добре перемішайте, поки борошно повністю не ввійде. Покладіть тісто у велику миску.
Додайте яйця по черзі в миску і розмішуйте. але не додавати наступне яйце, поки перше не буде повністю включене в тісто.
Покладіть тісто для запікання в кондитерський мішок і сформуйте невеликі кульки на деко, покритому жиростійким папером або пергаментним папером. Поставте піддон у духовку, вже нагріту до 180 °, і випікайте свої профітролі або пети-шоу протягом 20 або 25 хвилин. або поки ви не побачите їх уже добре підсмаженими. Час залежить від розміру профітролів. Якщо ви зробили їх маленькими, буде достатньо 20 хвилин випічки. Вийміть їх з духовки і дайте їм охолонути на решітці, щоб вони не накопичували вологу і не ставали м’якими.
Поки вони охолоджуються, ви можете приготувати начинку з кондитерських кремів. Для цього нагрійте молоко в каструлі разом з половиною цукру.
Поки він нагрівається, збийте в мисці жовтки з другою половиною цукру та кукурудзяного крохмалю. Як тільки все буде добре перемішано та інтегровано, поступово додайте молоко, яке вже буде гарячим. Поки ви наливаєте молоко, перемішуйте.
Перекладіть всю суміш у каструлю або каструлю і доведіть до вогню, м’яким. Перемішуйте, не зупиняючи, поки ваш кондитерський крем не загусне. У цей час зніміть з вогню і продовжуйте перемішувати протягом декількох хвилин, щоб видалити можливі грудочки, які у нього можуть бути. Покладіть крем у кондитерський пакет і дайте охолонути.
Відкрийте маленький чук за допомогою зубчастого ножа або ножиць і залийте їх кондитерським кремом.
Подавайте своє профітролі або дрібнички, наповнені кремом зверху посипати невеликою кількістю цукрової пудри. І щоб надати їм нотку кольору та аромату. Ви також можете покласти між вершиною маленького чау і вершками щіпку варення з червоних фруктів. Вони полетять!.
Так що ваш кондитерський крем з них профітролі або пети-шо, наповнені кремом має весь смак і вершковий. не соромтеся робити цей рецепт із цільним молоком марки DIA. Ви помітите різницю!.