Спеції шанували тисячі років заради їх користі для здоров’я. Але чи справді вони можуть вилікувати похмілля або допомогти скинути зайві кілограми свят?

можуть

Деякі часто посипають мускатним горіхом їх спекуля (дуже традиційне різдвяне печиво в Голландії) або покладіть щіпку кориці у свій Glögg (норвезька версія hypocrás).

Яку б прянощі ви не використовували, ці приправи - це дуже простий спосіб зробити їжу більш смачною.

Згідно з аюрведичною медициною, давньою індуїстською лікарською системою, спеції можна нагрівати або охолоджувати і використовувати для впливу на травну систему.

"Вони діють як стимул для травної системи, знімають розлади травлення, а деякі спеції мають антисептичну силу", - пояснює доктор Крішнапура Срінівасан, науковець з Центрального технологічного інституту досліджень харчових продуктів, Майсур, Індія.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Не дивно, що прянощі асоціюються з дієтами. Ще 2500 років тому китайський учитель і філософ Конфуцій рекомендував їсти імбир під час кожного прийому їжі, щоб поліпшити травлення.

Але досі немає наукового консенсусу щодо того, як спеції впливають на здоров’я.

"Існує думка, що спеції корисні для дієт. Про це часто говорять у ЗМІ, і жінки, як правило, чіпляються до всього, що звучить як простий спосіб схуднути", - говорить Азміна Говінджі, дієтолог Британської дієтологічної асоціації.

Нещодавно вчені з лабораторії людських здібностей Аппалачського державного університету в Північній Кароліні провели дослідження, чи можуть кулінарні дози червоного перцю та куркуми зменшити хронічне запалення у жінок із зайвою вагою у віці від 40 до 72 років.

Їх гіпотеза полягала в тому, що запалення у людей із зайвою вагою може бути спричинене окислювальним стресом. Це процес, коли хімічно реактивні молекули, відомі як вільні радикали, викликають фізіологічні події або пошкоджують тканини.

Доказів мало

За винятком ванілі та чилі, всі спеції мають азіатське походження.

Але результати місячного клінічного випробування були негативними. Не було знайдено доказів того, що червоний перець або куркума змінювали запалення, впливаючи на окислювальний стрес.

На думку вчених, це може бути тому, що потрібні більші дози або триваліші періоди випробувань, або тому, що спеції просто не мають ефекту.

Порошок чилі - ще одна спеція, яка була показана як рішення для схуднення.

Але за словами Азміни Говінджі, це також не підтверджено.

Вчені з університету Пердю в штаті Індіана вивчали вплив порошку чилі на термогенез - процес, який впливає на обмін речовин і апетит.

Дослідження показало, що із підвищенням температури тіла швидкість метаболізму зменшується, і серед учасників, які їли порошок чилі, бажання їсти жирну їжу зменшувалось.

Інше дослідження в Університеті Кіото, Японія, показало, що чоловіки, які харчувались нормально з дієтичним екстрактом чилі, досягли незначного зниження жиру та маси тіла через два тижні.

Але, як зазначає пані Говінджі, такий тип досліджень не дає реальних висновків.

"Дослідження спецій справді цікаве, але даних недостатньо, щоб ми могли переконатись, що ми можемо дати рекомендації", - говорить експерт.

"Ми знаємо, що зменшення солі є дуже важливою частиною здоров'я, оскільки ми зменшуємо ризик гіпертонії та розливу, а спеції допомагають зменшити кількість натрію на кухні, оскільки вони покращують смак їжі", - додає він.

Шеф-кухар, який пропагує силу спецій, щоб змінити наш раціон і здоров'я, - це Gurpareet Bains.

"Спеції - це найбільш антиоксидантна їжа на планеті, вони є дуже потужним інструментом", - говорить автор "Індійських супер-спецій", збірника рецептів "натхненних лабораторією", спрямованих на лікування симптомів загальних захворювань.

"Багато хто каже, що індійська їжа нездорова, але, використовуючи" індійські супер спеції ", я доказую протилежне, тому що індійська їжа також може бути ліками", - каже він.