тахіні

Тахіні або тахіна - це паста, виготовлена ​​з меленого насіння кунжуту (також її називають кунжутом), яка використовується як інгредієнт різних страв Близького Сходу.

Це важливий інгредієнт хумусу (пюре з нуту) та бабу-гануш (пюре з баклажанів). Його також можна їсти намазаним на хліб (переважно в лаваші) та одягненим, і його часто розбавляють у лимонному соку та воді з необов’язковим додаванням часнику, утворюючи соус, який супроводжує різні страви, такі як м’ясні шашлики -мавританські шашлики), смажене м'ясо (шаурма), крокети з нуту або квасолі (фалафель), салати тощо.

У Туреччині тахіні, змішану з пекмезом (щось на зразок сиропу або арропи), зазвичай вживають як частину сніданку взимку.

Його споживання цікаве, оскільки тахіні виділяється своїм внеском вітамінів, особливо тих, що входять до групи В, і мінералів, таких як залізо, кальцій, фосфор, цинк і магній. Крім того, це джерело якісного білка. Він має хороший профіль жирних кислот, таких як олеїнова та лінолева кислоти.

Насіння кунжуту також травлення. З цих причин тахіні може добре замінити масло або майонез, оскільки є здоровою альтернативою як збалансованому харчуванню, так і веганському.

Харчова, харчова та метаболічна одиниця
Доктор Хесус Бернардо Гарсія
Телефон консультацій: 664 21 45 45 - 984 18 03 03