Ці шість макаронних соусів, від найпростіших, таких як домашній помідор, до найскладніших, таких як болоньєзе або креветки, мають спільний знаменник. Є класика, яка не втрачає актуальності і які кожен раз перетворюють деякі макарони або локшину на іншу та соковиту страву.
Тут ми хотіли надати вам плюс, додавши невеликі варіації щоб зробити їх ще більш особливими. Смачний спосіб розірвати одноманітність на кухні та запропонувати дітям, які так люблять макарони, відкрити нові способи її вживання. А оскільки нам також цікаво привчити їх до овочів, тут ви знайдете легкі та здорові ідеї зі спіралями, ліктями, спагетті ...
1. Домашній томатний соус
Цей соус виготовляється по-старому, зі свіжими помідорами, хоча, звичайно, для економії часу можна використовувати консервовані цілі або навіть подрібнені. Але яка різниця насправді його дотик базиліка, ця ароматна трава, яка так багато використовується в італійській кухні і яка надає стравам вишуканого смаку.
Інгредієнти
- 1 кг кг помідорів
- 2 зубчики часнику
- 1 цибулина
- 1 чайна ложка цукру
- Сіль
- Перець
- 4-5 гілочок свіжого базиліка
- 300 г спагетті
- Оливкова олія
- Сіль
- Перець
Підготовка
- Помийте помидори, наріжте їх у формі хреста біля основи і хвилину бланшуйте в каструлі з окропом. Вийміть їх, перекладіть у ємність з дуже холодною водою, щоб припинити готування та злити. Потім очистіть їх від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Очистіть і подрібніть цибулю і часник.
- Поставте на вогонь велику каструлю з трьома ложками олії, додайте часник і смажте його хвилину. Додати цибулю і варити десять хвилин.
- Додайте помідори, цукор, сіль і перець, і тушкуйте 25-30 хвилин, часто помішуючи.
- Вимийте базилік, обсушіть його і зарезервуйте кілька листя для прикраси. Подрібніть решту і додайте їх, коли залишиться приблизно п’ять хвилин, щоб закінчити готування. Якщо ви віддаєте перевагу більш дрібний соус, пропустіть його через блендер або кухонний комбайн.
- Зваріть макарони, дотримуючись інструкцій на упаковці, злийте їх і намажте ниткою олії. Перемішайте і подавайте одразу, з томатним соусом та зарезервованим листям базиліка.
2. Вершково-сирний соус
Цей гладкий і вершковий соус - справжнє задоволення для любителів сиру. Паприка, що міститься в ній, додає кольору і надає їй власної індивідуальності. Вже змішане з макаронами, воно запікається та запікається в окремих запіканках, з тим, що залишається золотистий хрусткий шар ексклюзивно для кожної закусочної. Все робить страву ще більш смачною! Звичайно, якщо вам це зручніше, ви можете використовувати один великий шрифт.
Інгредієнти
- 300 г ліктів макаронних виробів
- 3 столові ложки вершкового або оливкової олії
- 3 столові ложки борошна
- 1 чайна ложка паприки
- 1 чайна ложка цибульного порошку
- 340 г випареного молока
- 250 г тертого сиру чеддер
- 50г свіжотертих пармезану
- Сіль
- Перець
- 2 столові ложки подрібненого свіжого цибулі-цибулі
Підготовка
- Доведіть каструлю з великою кількістю підсоленої води до кипіння і варіть макарони до стану al dente.
- Тим часом розтопіть масло або розігрійте його у великій антипригарній сковороді на середньому сильному вогні. Додайте борошно та цибульний порошок, і підсмажуйте хвилину або близько того, постійно помішуючи.
- Додати паприку, сіль і перець, перемішати і потроху влити випарене молоко. Варіть, продовжуючи перемішувати, протягом чотирьох-п’яти хвилин, поки соус не загусне.
- Зніміть з вогню, додайте три чверті сиру чеддер і весь пармезан і перемішайте.
- Злийте макарони і розмішайте їх. Знову перемішайте і розділіть препарат на окремі вогнетривкі запіканки або великі.
- Посипте сиром чеддер, що залишився, і випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці протягом десяти хвилин. Грати протягом декількох хвилин, поки поверхня не підрум’яниться. Прикрасьте, якщо хочете, подрібненим цибулевим луком і подавайте до столу.
3. Соус болоньєзе
Серед макаронних соусів це Це один із найвідоміших, Що здається цілком логічним з багатьох причин: він смачний, його дуже легко зробити, він феноменально замерзає і є дуже повноцінним унікальним блюдом при змішуванні, наприклад, з вареними спагетті.
Не забуваючи про це, до того ж, Його можна подати тисячею альтернативних способів: як начинка з вареної або смаженої картоплі, зібраної шарами, як лазанья, з хлібопекарською картоплею, з деякими формами з білого рису, як начинка з листкового тіста або деяких вафельних пластинок емпанаділла, на піцу ...
До основного рецепту болоньєзе ми додали кілька скибочок раніше обсмажених грибів, які є чудовими.
Інгредієнти
- ½ кг фаршу
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 стебло селери
- 1 морква
- 150 г грибів
- 1 склянка білого вина
- 800 г подрібненого помідора
- 2 столові ложки томатної пасти
- ½ чайна ложка свіжої або сушеної материнки
- Оливкова олія
- Сіль
- Чорний перець
- 300 г свіжих макаронних стрічок
- Тертий пармезан
- Трохи листя петрушки
Інструкції
- Очистіть цибулю і часник і подрібніть їх. Скребти моркву і почистити селеру. Помийте і подрібніть їх теж. Пасеруйте часник у великій каструлі з трьома-чотирма ложками олії і, перш ніж він почне набирати колір, додайте цибулю. Тушкуйте ще п’ять хвилин і додайте селеру та моркву.
- Продовжуйте готувати шість-сім хвилин і додайте фарш. Тушкуйте його, помішуючи та подрібнюючи дерев'яною ложкою, щоб воно добре розсипалося, приблизно п’ять хвилин, поки воно не стане рум’яним.
- Сіль і перець, полийте вином і дайте йому випаруватися. Додайте подрібнений помідор і концентрат, перемішайте, накрийте запіканку і варіть на повільному вогні одну годину. У цей час час від часу помішуйте рагу, щоб воно не прилипало до дна каструлі.
- Тим часом видаліть з грибів землисту основу, помийте їх і наріжте. Тушкуйте їх на сковороді зі столовою ложкою олії, поки вони не усунуть воду, яку вони виділяють, і включать їх у запіканку болоньєзе.
- Зваріть макарони відповідно до інструкцій на упаковці і злийте їх. Подавайте відразу, готуючи гарячий соус та посипавши тертим сиром та рубаною петрушкою.
4. Креветки і лимонний соус
Маринера не могла бути відсутнім у нашому виборі макаронних соусів. Тут є дуже вдале поєднання інгредієнтів, з цукіні, помідорами та кислотна нота лимонного соку та його цедра. Смак креветок посилюється концентрованим бульйоном з черепашок і головок. Суміш, яку свіжий паппарделле чудово «ловить»! Порада: якщо ви любите гостре вдома, спробуйте додати кайен у страву для дорослих. А щоб включити більше риби в раціон своїх дітей, ми радимо вам нові способи її приготування, щоб вони могли їсти її без сумнівів.
Інгредієнти
- 400 г креветок
- 3 столові ложки оливкової олії
- Сіль
- Перець
- 1 невеликий кабачок
- 150 г помідорів чері
- 2 зубчики часнику
- Цедра 1 лимона
- 2 столові ложки лимонного соку
- 300 г свіжого паппарделле
- 1 столова ложка подрібненої петрушки
Підготовка
- Очистіть креветки та зарезервуйте шкаралупу та головки. Тушкуйте останню у великій сковороді, що не прилипає до столової ложки олії, пару хвилин.
- Влийте 100 мл води і варіть п’ять хвилин. Пропустіть все це через китайців і залиште отриманий сік.
- Кабачки помити і нарізати тонкими скибочками. Також помийте помідори і розріжте їх навпіл. На цій же сковороді розігрійте дві столові ложки олії і тушкуйте кабачки протягом чотирьох-п’яти хвилин.
- Додайте помідори і продовжуйте готувати протягом двох хвилин. Приправити сіллю і перцем, ще раз перемішати і вийняти.
- Поставте на вогонь каструлю з великою кількістю підсоленої води для пасти. Поверніть сковороду на вогонь, додайте ще дві ложки олії і обсмажуйте очищений і подрібнений часник на повільному вогні протягом двох хвилин.
- Додайте макарони в окріп і варіть до стану денде. Тим часом додайте на сковороду креветки, приправте сіллю і перцем і злегка протушкуйте. Додайте сік і цедру, кабачки і помідори.
- Додайте концентрований бульйон з креветок і додайте відціджені макарони. Дайте смаку кілька хвилин, помішуючи, і відразу подавайте, посипавши рубаною петрушкою.
5. Песто з авокадо
Основне песто готується з базиліком, пармезаном, кедровими горіхами або іншими сухофруктами та оливковою олією. Звичайно, це делікатес, але тут ми хотіли представити новинку додавання авокадо, яке крім зробити соус більш гладким і сметаним, забезпечує безліч корисних речовин, корисних для нашого здоров’я, включаючи здорові для серця жири.
У ньому також є рукола і сік лайма, ідеальний аналог більш нейтрального смаку авокадо. Це ідеальна пара з макаронами, але ви можете використовувати її для намазування на бутербродах, мексиканських коржиках, лаваші ... Зберігайте залишки песто в холодильнику, в баночці він протримається добре чотири-п’ять днів. А якщо додати нитку оливкової олії, залишиться шар, який захистить її від окислення.
Інгредієнти
- 300 г макаронних спіралей
- 2 середньостиглих авокадо
- 100 г листя ракети
- Шматочок чилі (необов’язково)
- 1 пучок свіжого базиліка
- 1 зубчик часнику
- 3 столові ложки соку лайма
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль
- Чорний перець
- Свіжотертий пармезан
- 200 г помідорів чері
Підготовка
- Поставте на вогонь велику каструлю з великою кількістю води і доведіть до кипіння. Помийте помідори і обсушіть їх.
- Тим часом розріжте авокадо навпіл, витягніть м’якоть і покладіть в м’ясорубку або інший кухонний комбайн.
- Додайте руколу, промиті та висушені листя базиліка, очищений часник, сік лайма, перець чилі, якщо хочете, олію, сіль і перець. Змішайте до однорідності.
- Коли вода в горщику закипить, приправте і додайте макарони. Готуйте його протягом часу, зазначеного на упаковці, щоб він залишився в денному стані, і злийте його, резервуючи каструлю з водою для готування.
- Додайте до суміші авокадо півсклянки сиру Пармезан і знову змішайте, поки не введеться. Якщо соус занадто густий, додайте ложку варильної води для пасти, добре перемішайте. Спробуйте смак солі та перцю та, якщо потрібно, виправте його.
- Залийте макарони песто з авокадо і обережно перемішайте, щоб вони добре поєдналися. Додайте помідори, розрізані навпіл, посипте ще пармезаном, якщо хочете, і подавайте одразу.
6. Грибний соус
Спагетті з грибним соусом | Джерело: соляний і лавандовий
Це простий, але справді смачний макаронний соус. Завдяки італійській приправі, суміші трав, що складається в основному з базиліка, чебрецю, розмарину, материнки та майорану та діжонської гірчиці, дуже особливий смак. Ви побачите, наскільки воно багате!