калорії

Чи знаєте ви, як обчислюються калорії з макроелементів?

Звідки беруться калорії з макроелементів у їжі?

Як ми постійно згадуємо в Mediterránea Fit, загальна кількість ккал не означає, що дієта добре структурована або складається з якісної їжі.

Однак цікаво зрозуміти інформацію, яку маркування харчових продуктів дає нам про загальну енергію (ккал), і зрозуміти, які фактори складають загальну суму загальної кількості ккал, яку ми можемо побачити в таблиці поживних речовин на маркуванні.

Щодо загальної енергії харчового продукту, маркування пропонує нам цифру, виражену загальною KCAL продукту, але ця цифра є результатом суми калорій, що надаються кожним макроелементом, що входить до його складу. Ми бачимо це більш докладно на прикладах маркування, які ми показуємо в цій статті.

Що таке макроелементи?

Макроелементи, або макроси, є основними поживними речовинами, які містять продукти, що складають наш раціон. Є три:

Енергія, яку ми отримуємо з їжею протягом доби, це загальна сума ккал, яку нам забезпечує кожен макроелемент. Залежно від кількості жирів, білків або вуглеводів, які містить їжа, ця величина буде однією чи іншою.

ЯК ПОДРАХУЙТЕ ККАЛ МАКРОНУТРІЄНТІВ

Скільки енергії дає нам кожен макроелемент?

Кожен макроелемент дає нам різні рівні енергії. Тому він забезпечує нам різну кількість ккал.

1 грам жиру дає нам 9 ккал

1 грам білка дає нам 4 ккал

1 грам вуглеводів дає нам 4 ккал.

У групі поживних речовин макроелементи є єдиними, що забезпечують нас енергією. Мікроелементи, такі як вітаміни та мінерали, не є калорійними. Однак є антинутрієнт, який також дає нам енергію у вигляді ккал: алкоголь.

1 грам алкоголю дає нам 7 ккал.

Попри алкоголю, Як і інші три макроси (жири, білки, вуглеводи), які вони забезпечують нас енергією, вона має велику різницю з цією групою, що кваліфікує її як антинутрієнт: не виконує жодної функції в організмі і конкурує з необхідними поживними речовинами для правильного функціонування організму. Оскільки він не забезпечує нам нічого, крім калорій, ви, можливо, чули, що його називають "порожні калорії".

Як я інтерпретую інформаціюпоживний іон?

Коли ми зупиняємось, щоб подивитися на маркування товару, ми бачимо три групи, про які ми вже згадували (жири, білки та вуглеводи), і в межах кожної з цих трьох категорій ми бачимо, що стосуються інших. Серед них деякі звучатимуть як «насичені жири» в межах групи жирів, або у випадку вуглеводів, «цукру», і дуже ймовірно, що ви тлумачили, що ці терміни перетворюють їжу на мало корисну.

Якби ми використали дуже потужний мікроскоп, ми б це побачили жири утворюються жирними кислотами, білки - амінокислотами, а вуглеводи - моносахаридами (вуглецем, киснем і воднем). Ці елементи називаються мінімальними одиницями, оскільки вони є найменшими структурами, з яких складається кожен макроелемент. Отже, існує багато видів жирних кислот, амінокислот та моносахаридів і класифікуються за їх структурою або функцією.

Щоб зробити це простіше, як ми любимо підкреслювати, Щоб знати, чи є вуглеводи, білки та жири в їжі корисними чи ні, ми повинні розглянути конкретну їжу. Отже, свіжі необроблені продукти складатимуться з якісних макроелементів (жири з яєць або авокадо, вуглеводи з фруктів чи овочів та білки з бобових та риби), а також продуктів з мінімальною обробкою (100% жирних горіхових вершків або оливкової олії)., білки з несолодкого йогурту або замороженої риби, а також білки з зневоднених фруктів або гаспачо, упаковані оливковою олією. Якщо ви хочете заглибитися в цей аспект, погляньте тут.

Макроси та ккал на маркуванні харчових продуктів

Хоча не всі калорії однакові і однаковими, енергетично щільна їжа може бути чудовим і корисним варіантом. У наступному прикладі ми бачимо з більшою ясністю все, згадане вище.

Ми зосередимося на цій етикетці харчових продуктів та її макроелементах, щоб підрахувати енергію, яку кожен з них вносить нам у цю їжу, беручи до уваги ккал, яку вносить нам кожен грам кожного макросу.

Жири: 18 г * 9 ккал/г = 162 ккал надходять з жирів

Вуглеводи: 72 г * 4 ккал/г = 288 ккал надходять з вуглеводів

Білки: 5,4 г * 4 ккал/г = 21,6 ккал надходять з білків

Якщо додати енергію, яку надає кожна група макроелементів, ми отримаємо в результаті:

162 ккал (жир) + 288 ккал (вуглеводи) + 21,6 ккал (білок) = 471,6 ккал

Тобто значення, близьке до 475 ккал, яке показує нам етикетка на харчових продуктах (округлення повинно враховуватися).

Тож чи варто дивитись на загальну кількість кілокалорій?

Безсумнівно, загальна кількість споживаних нами кілокалорій впливає на загальну кількість споживаної енергії протягом дня. Однак це число, яке саме по собі не дає нам багато інформації, оскільки, щоб визначити, чи маємо ми справу з якісними продуктами харчування, ми повинні не тільки дивитись на саму їжу, як ми вже згадували, але ми повинні враховувати стиль життя кожної людини, а також енергетичні потреби, необхідні для виконання всіх функцій організму, зберігаючи при цьому оптимальний його стан та запобігаючи різним захворюванням.

Підводячи підсумок, наступного разу, коли ваш погляд буде спрямований безпосередньо на енергетичну цінність продукту, пам’ятайте, що калорійність їжі - це ще одна інформація, яку ми повинні абсолютно поєднувати зі списком інгредієнтів та способом життя людини.