Настав час грибів, і перед цим делікатесом важливо пам’ятати, що не всі вони є їстівними, і ви знаєте, що можуть принести ті, що підходять для споживання людиною.
Осінь і перші дощі змушують багатьох людей вирушати на пошуки видів, які високо цінуються в гастрономії завдяки високому вишуканому смаку та харчовим властивостям. Ця діяльність набула широкого поширення в останні роки, і тому Рада охорони здоров'я Мадридської громади через Головне управління громадського здоров'я займається встановленням певних вказівок щодо диференціації їстівних грибів від інших токсичних.
Техніки громадського здоров’я радять новачкам супроводжувати експерта або вдаватися до них мікологічні асоціації які мають служби, які визначають гриби, що може викликати сумніви.
Здоров'я наполягає на тому, що збираються лише ті види, які дуже добре ідентифіковані, відкидаючи ті, що можуть викликати будь-який сумнів, і, перш за все, вони наполягають на тому, що не довіряй тому що вони мають "їстівний" вигляд або подібні до того, що вказано в путівнику.
З іншого боку, незважаючи на те, що звичай збирати гриби після дощу, не бажано йти після сильних опадів, оскільки це може змінити зовнішній вигляд гриба та створити плутанину. Після збору їх потрібно транспортувати в плетених кошиках, щоб запобігти бродінню або намоканню.
Якщо є підозра, що це могло бути отруєння (симптоми варіюються залежно від споживаного гриба: сильні болі в шлунку, холодний піт, хворобливе блювота, діарея, запаморочення, повна прострація або марення), рекомендується швидко звернутися до екстреного центру зі зразками споживаних грибів для їх ідентифікації і застосувати правильне лікування. Ви також повинні повідомити родичів або друзів, які їх з’їли, та попередити їх про ситуацію.
Харчові переваги
В Іспанії більше 1500 видів грибів вище, з яких від 50 до 70 можна вважати токсичними, а з них п’ять і шість смертельні. Але не забувайте, що гриби мають високу харчову цінність і що вони мають цілу низку корисних для здоров’я речовин.
Вони містять близько 90 відсотків води, вони майже не містять калорій, тому є ідеальними для вживання дієти для схуднення та анемія, вони містять помірну кількість вуглеводів, є джерелом клітковини, стимулюють нервову та мозкову діяльність; Вони корисні для імунної системи (вважається, що вони підвищують захисні сили). Вони багаті такими вітамінами групи В, як рибофлавін, фолієва кислота, тіамін, пантотенова кислота та ніацин.
Серед усіх видів можна згадати шампіньйон, один з найпоширеніших грибів з корисними для здоров’я властивостями, вони містять, як і решта грибів, велику кількість води, білків, мінералів та вітамінів, низький вміст жиру та калорій.
Це допомагає правильному зволоженню нашого організму саме завдяки вмісту води. Забезпечує вітаміни комплексу групи В, необхідні для нормальної роботи нервової системи, імунної системи, регенерації тканин, здоров'я зору та для перетворення енергії, серед іншого.
Окрім гриба, існують і інші сорти, які дуже поширені в магазинах. шиї-бери, чия гастрономічна якість є важливою, її культивують на Сході протягом 2000 років. Він містить усі необхідні амінокислоти, багатий залізом, кальцієм, цинком, вітамінами групи В, вітаміном Е та провітаміном D, ненасиченими жирними кислотами та великою кількістю полісахаридів, виділяючи лентинан.
Це одна з тих, яка найбільше стимулює захисні сили організму, саме завдяки лентинан, він також має противірусні та антибактеріальні властивості. До них додається непряме протипухлинне навантаження шляхом стимулювання макрофагів. Ці властивості - лише деякі з його численних переваг.
Поруч з нею боровик. Це найбагатша їжа на селен, ключовий елемент як протипухлинний та антиретровірусний препарат, він також є хорошим захисником судин; гриби розторопші, Вони також мають відновлювальні якості для судин і надають розслаблюючу дію на м’язи та сухожилля; лисички, Багатий вітаміном В5 або пантотеновою кислотою, він ідеально підходить для боротьби зі стресом та мігренями. Вміст вітаміну В5 у цій їжі також робить цю їжу рекомендованою для зменшення надлишку холестерину.