Фрукти та овочі
кабачки це один з найбільш часто використовуваних овочів на кухні. Він належить до того ж сімейства, що і огірок, кавун або гарбуз, і є Дуже універсальний, оскільки його можна вживати в сирому або вареному вигляді. Низькокалорійний і з великою кількістю поживних речовин, ми можемо вибрати його, без сумніву, як ідеальний союзник у здоровому харчуванні.
На думку ботаніків, кабачки родом з Центральної Америки і були європейські завойовники, які сприяли вирощуванню Нового Світу хоча спочатку їй дозволяли рости і дозрівати так, ніби це гарбуз. Саме італійці у 18 столітті вирішили споживати його до досягнення зрілості, популяризуючи таким чином вирощування кабачків.
Користь кабачків для здоров’я
кабачки дуже багаті вітамінами, антиоксидантними сполуками та клітковиною, які відіграють фундаментальну роль у здоров’ї. Його зміст особливо виділяється в лютеїн і зеаксантин, два сполуки, які допомагають боротися з дегенерацією жовтої плями.
Крім того, він багатий на вітаміни групи В, такі як вітамін В2 (рибофлавін), який сприяє розвитку та відновленню тканин в організмі, а також утворенню еритроцитів; і вітамін В6, який впливає на метаболізм білків і жирних кислот, а також на синтез нейромедіаторів. Це також джерело вітамін С та вітамін А, обидва сприяють підтримці здоров'я кісток, серед інших переваг.
Щодо їх мінерали, кабачки багаті на фосфор, калій і магній, хоча вони краще засвоюються при варінні.
Сезон кабачків
Хоча практично цілий рік можна знайти різні сорти кабачків, правда в тому найкращий сезон - з травня по вересень. Саме в той момент, коли його органолептичні якості надзвичайні, і ми можемо насолоджуватися найкращими зразками.
Квітка цукіні, високо оцінений інгредієнт кулінарії
Окрім самого кабачка, його квітка дуже цінується на кухні, особливо в таких країнах, як Італія та Мексика, де у них є традиційні рецепти з цим інгредієнтом. Це делікатний продукт, який потрібно готувати негайно, оскільки він ледве тримається день-два в холодильнику.
При варінні квіти кабачків, їх потрібно добре вимити і висушити. Їх можна обсмажити, обсмажити з легким тістом з борошна, або навіть фарширувати, а потім смажити або смажити в духовці.
Як вибрати та зберегти кабачки
В даний час ми знаходимо на ринку різні сорти кабачків. Найпоширенішими є видовжені та зелені (більш-менш темні залежно від типу), жовті або білуваті, але ми також зустрічаємо круглі сорти, які ідеально підходять для наповнення.
На час вибирайте кабачки, ми побачимо, що вони є гладка, щільна і тверда на дотик. Якщо ми збираємося споживати їх у сирому вигляді, ми оберемо найменші екземпляри, оскільки вони матимуть менш розвинене насіння. Якщо ми збираємося їх готувати, ми можемо вибрати більші кабачки.
На відміну від зимових кабачків, як шкірка, так і м’якоть кабачків мають більший вміст води, тому вони зберігаються менше часу. ми будемо холодними в холодильнику, по можливості в ящику для овочів і Ми спробуємо споживати їх протягом наступних 4 або 5 днів при купівлі зберегти всі його властивості. Ми також намагатимемося їх не мити, поки не підемо їх споживати.
Використання кабачків на кухні
Як ми вже просунулися, кабачки можна їсти сирими або вареними. Якщо у нас є мандоліна, ми можемо зробити тонкі листи для використання в салатах, які ми можемо поєднувати з іншими овочами або такими фруктами, як диня. Деякий час вони також стали дуже модними «Zoodles», тобто рослинна локшина, зроблені з кабачків, які дозволяють замінити макарони в деяких рецептах, щоб зробити їх здоровішими, як ми вже говорили вам у цій статті.
Приготовлені, їх можна смажити на грилі, обсмажувати, смажити в духовці, смажити на грилі, як супровід до інших страв, або як інгредієнт кремів та пюре. Ми любимо рецепт, який вже став класичним: Кабачки, фаршировані м’ясом, вишукана страва, за допомогою якої ви торжествуватимете.