tofu

Ви знаєте тофу? Чи знаєте ви, як і з чого це зроблено? І чому вкрай доречно включати його в дієтичне меню? НадихАтись!

Якщо сказати дуже просто, тофу - це соєвий сир або сир.

Тофу виготовляють так само, як і сир, з тією різницею, що соєве молоко або соєвий напій, отриманий із сої, береться за основну сировину, яку осідають різними сичугами (з використанням морської солі нігарі або гіпсу), а соєвий білок дозволяється коагулювати. Отже, тофу - це рис рослинного походження, і саме тому його так шукають, особливо люди, які не їдять м’яса та тваринної їжі, або люди, які хочуть харчуватися здорово.

ЧИЩО З ІСТОРІЇ

Соя походить з Азії, і згідно з китайською традицією, соя була однією з п’яти священних китайських культур за часів імператора Шен-Нунга, який згадує їх у своєму рукописі з 2 838 перед п. л. Інші історики відкладають вихід сої на сцену трохи пізніше, оскільки 300 р. До н однак соя, поряд з просом, неодноразово згадується в давньокитайських документах як основна сільськогосподарська культура на півночі Китаю.

Стародавні китайці змогли винайти приголомшливу кількість соєвої їжі, включаючи вичавлювання рідини із замоченої квасолі, яку вони використовували як альтернативу чаю та використовували годуючі матері для стимулювання виробництва молока. Потім соя потрапила в Європу приблизно в 16 столітті, а згодом і в США. Тофу в Азії ще називають «м’ясом без кісток».

ПРОДУКТИ ТОФУ

Сьогодні ми можемо отримати багато ароматів тофу: натуральний - натуральний, несмачний, копчений, спеціальна технологія копчений тофу натуральний, часник, маринований, смажений, гострий, трава.

Також продаються різні ковбаси, відбивні, намазки або ковбаси.

Харчові цінності

Чудовою особливістю тофу, яку цінують усі, є його дивовижна здатність сприймати апетит у їжі та, насамперед, високий вміст білка. Тому він також дуже підходить для плану дієти KetoDiet, починаючи з кроку 2. На відміну від інших бобових, ці соєві білки дуже легко засвоюються. Тому тофу часто називають замінником м’яса.

Однак слід зазначити, що хоча соєвий білок містить велику кількість білка, який має відповідний амінокислотний склад з високою часткою незамінних амінокислот, він бідний амінокислотами сірки (які є, наприклад, в яйцях ).

Перевагою тофу є також те, що він не містить насичених жирних кислот та холестерину, як м’ясо тварин. І тому він набагато більше підходить для здоров’я. Навпаки, він містить корисні ненасичені жирні кислоти та клітковину. Вітаміни групи В і мінерали, такі як кальцій, залізо та магній, також містяться в тофу. Соя також містить багато обговорюваних фітоестрогенів, які мають здатність коригувати гормональний дисбаланс у людини.

Для жінок це сприяє зменшенню ризику - напр. рак молочної залози, зменшує побічні ефекти менопаузи у жінок або служить профілактикою проти остеопорозу. Натуральний тофу містить у 100 грамах (приблизно):

  • енергетична цінність: 471 кДж/112 ккал,
    - білок: 15,5 г.,
    - жири: 2,4 г.,
    - вуглеводи: 6,9 г.

ДЕ І ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ TOFU

Приготування тофу легко і швидко, що напевно оцінить кожен кухар. М'який тофу (який досі не дуже поширений у нашій країні) підходить для виробництва начинок, соусів, морозива та тортів. Твердий тофу можна завантажувати, смажити на грилі, смажити, коптити, запікати. Копчений тофу також призначений для безпосереднього споживання, інші потрібно лише готувати на пару.

Наприклад, маринуйте натуральний тофу в різноманітних соліннях (наприклад, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки лимонного соку, 3 подрібнених зубчики часнику, 1 столова ложка олії та гірчиці) протягом приблизно 15 хвилин, нарізані скибочками або нарізані скибочками, або готуйте в овочі бульйон, присмачений соєвим соусом. Якщо ми використовуємо ароматизований тофу, нам більше не доведеться маринувати його або готувати.