Gelatiamo Single Zero

Морозиво Gelatiamo Single Zero не містить лактози та цукру. Залежно від вмісту вуглеводів, їх можна включати в раціон діабетиків та тих, хто страждає від порушень вуглеводного обміну (резистентність до інсуліну, підвищення рівня цукру в крові натще, зниження толерантності до глюкози). Вони не містять лактози, тому їх можуть вживати чутливі до лактози люди. Ми також рекомендуємо продукт тим, хто харчується здорово, тим, хто намагається зменшити споживання цукру або бути частиною дієти для схуднення залежно від їх калорійності.

цукру

Що приховує етикетка на їжі?

Купуючи їжу, завжди читайте етикетки на продуктах, на них ви знайдете багато корисної інформації, але, звичайно, потрібно вміти їх правильно інтерпретувати. Далі ми спробуємо допомогти вам у цьому.

  • Цукри

Важливо розрізняти природний і доданий цукор у продуктах з точки зору їх впливу на здоров'я. Декларація про поживність включає як природний, так і доданий цукор у відповідній їжі у рядку „вуглеводи, з яких цукру”. Доданий цукор міститься у продукті, коли він також вказаний серед інгредієнтів.

Цукор природним чином зустрічається у фруктах, овочах, молоці та молочних продуктах, напр. фруктоза у вигляді лактози, але мінімальна кількість міститься навіть у злакових.

Наприклад, наступні терміни стосуються доданого цукру на етикетці продуктів харчування: цукор, глюкоза, декстроза, глюкозо-фруктозний сироп, коричневий цукор, кукурудзяний сироп, мед, інвертний цукор, крохмальний сироп, сахароза, кленовий сироп, патока, рисовий сироп, сироп агави, кокосовий цукор.

Інгредієнти вказані на упаковці в порядку зменшення, тобто, інгредієнт, який містить найбільше, - це продукт.

  • Поліоли

Поліоли, також відомі як цукрові спирти, утворюються за рахунок відновлення вуглеводів і використовуються як замінники цукру. Під час відновлення атом кисню оксогрупи цукрів, який до цього часу був приєднаний до атома вуглецю, приєднується до атома водню, утворюючи, таким чином, гідроксильну групу, характерну для спиртів. Не лякайтеся, цукрові спирти не мають вмісту алкоголю в звичайному розумінні, тому їх можна впевнено вживати перед керуванням автомобілем. Водорозчинні, переважно солодкі на смак сполуки. До них належать, але не обмежуючись ними, ті, що використовуються для підсолоджування: ксиліт, еритрит, сорбіт, мальтит і лактит.

На що слід звертати увагу пацієнтам із діабетом (або резистентністю до інсуліну, підвищенням рівня цукру в крові натще або зниженою толерантністю до глюкози)?

Дієта діабетиків та людей з інсулінорезистентністю ґрунтується на принципах здорового харчування з більшими чи меншими обмеженнями. Важливою складовою вашого раціону є те, що кожен прийом їжі містить вуглеводи в потрібній кількості та якості. Кількість та розподіл необхідних вуглеводів визначається лікуючим лікарем/дієтологом залежно від використовуваної терапії, після чого дієтолог відповідає за складання персоналізованої дієти. У всіх випадках підрахунок вуглеводів є важливою складовою дієти, і дієтолог може також надати відповідну допомогу в його засвоєнні. Додані цукри та продукти, а також страви, що містять їх, слід виключити з раціону, але природні джерела цукру можна вживати у відповідний час доби, про що повідомляється при щоденному споживанні вуглеводів.

Сімейство продуктів Single Zero не містить доданих цукрів, тому його можна включати в раціон діабетиків та резистентних до інсуліну людей, беручи до уваги вміст вуглеводів, звичайно, кількість, частоту та дієту, що відповідають персоналізованому харчуванню. Додане морозиво без цукру також є швидко всмоктуючим джерелом вуглеводів, оскільки воно має природний вміст цукру, який отримують з молока та фруктів, це слід враховувати при включенні в раціон.

Для кожного продукту в таблиці поживних речовин вказано, скільки грамів вуглеводів він містить на 100 грамів, які слід включати в індивідуальний раціон. Підсолоджувачі, що використовуються в сімействі продуктів Single Zero, можуть бути використані в раціоні діабетиків.

Чутливість до цукру до лактози, тобто непереносимість лактози

Сімейство продуктів Single Zero не тільки не містить доданого цукру, але також не містить лактози, так що навіть ті, хто дотримується певної дієти, можуть зробити правильний вибір і можуть бути включені в раціон для тих, кому потрібно звернути увагу на дефіцит лактози крім того, щоб уникати додавання цукру.

Чутливість до молочного цукру, також відома як непереносимість лактози, спричинена нестачею або зменшенням кількості ферменту, що розщеплює лактозу в організмі (ферменту лактази), так що перетравлення лактози.

Безлактозне молоко, молочні продукти та інші продукти не витягують молочний цукор (лактозу), а додають фермент лактази під час виробництва, який розщеплює лактозу до глюкози та галактози, так що вона також може засвоюватися тими, хто чутливий до молочного цукру. Таким чином, його вміст вуглеводів (цукру) зберігається, він лише перетворюється в інші цукри.

Детальніше про чутливість молочного цукру

Дуже важливо не плутати чутливість лактози з алергією на молочний білок. Алергія на молочний білок - це реакція гіперчутливості до білкових компонентів коров’ячого молока, при якій імунна система організму сприймає молочний білок як алерген і дає ненормальну імунну відповідь на нього. Єдиний спосіб його лікування - повністю вилучити з раціону алерген, тобто молочний білок. Це означає уникати не тільки молока та молочних продуктів, а й будь-якої їжі, яка може містити сліди від них або їх похідних.

Замість цукру

У продуктах Gelatiamo Single Zero доданий цукор замінювали ксилітом, еритритом та стевією.

THE ксиліт або березовий цукор - це також природний цукровий спирт, який міститься в овочах та фруктах, наприклад. У минулому березовий цукор виготовляли із солодких волокон самої берези, звідси і пішла назва, сьогодні його переважно добувають із кукурудзяного волокна. Його підсолоджуюча здатність така ж, як і цукру, але вміст енергії на 40% нижчий, і він підвищує рівень цукру в крові повільніше і повільніше. Це також може бути корисно для захисту зубів, оскільки бактерії не можуть його розщепити, тому кислоти, відповідальні за карієс, не можуть утворюватися.

Ксиліт повільно, лише частково, всмоктується в тонкому кишечнику, тому частина його неперетравлюється в товсту кишку, що може призвести до діареї. Нікому не рекомендується вживати більше 50 г його на день, але у деяких осіб менші кількості можуть викликати шлунково-кишкові скарги. Слід уникати індивідуальної гіперчутливості.

еритритол замінник цукру, який може забезпечити обсяг цукру, але його енергетичний вміст незначний, велика частина його всмоктується в тонкому кишечнику, потрапляє в кров, а потім виводиться у незміненому вигляді з сечею. Тому він не має енергетичного вмісту і має високу толерантність до травної системи, тобто зазвичай не спричиняє здуття живота, спазми в животі та діарею відповідно до рекомендованої кількості споживання.

THE стевія також відомий як нектар жасмину, рослина родом з Центральної та Південної Америки, з листя якої добувають глікозиди стевіолу, що використовуються як підсолоджувачі. Виключно натуральний, низькоенергетичний підсолоджувач рослинного походження, який у 250-300 разів солодший за цукор. Придатний як для випічки, так і для приготування їжі, її смак не змінюється через тепловіддачу, але при використанні у більших кількостях він може мати гіркий присмак, саме тому його зазвичай використовують у поєднанні з іншими підсолоджувачами.

Ченгері Лілла
дієтолог, сертифікований дієтолог