Одне з найсерйозніших проблем у всьому світі на наступні десятиліття пов’язане з виробництво продуктів харчування і зростання світового населення. Не зрозуміло, чи буде таке зростання та виробництво продуктів харчування стійким. Причини різні, від кількості ґрунту, необхідної для вирощування худоби, або для сільськогосподарських робіт, до впливу на кількість води, необхідна для отримання одного кілограма їжі.

води

Скільки води потрібно щороку для виробництва всієї необхідної їжі?

Для отримання одного кілограма корму потрібно, в кращому випадку (і серед прикладів, використаних у джерелі цієї інформації), 197 літрів води. Це може здаватися не занадто багато води, але це те, що ми маємо на увазі виробництво тростинного цукру. Якщо ми продовжимо вивчати потреби у воді, Ми побачимо, як для виробництва кілограма фруктів потрібно більше 300 літрів води, і продовжуватимемо підніматися до яловичини, яка потребує майже 15 000 літрів води на кожен вироблений кілограм.

Тут ми можемо побачити показовий графік, і досить похмурий:

Правда полягає в тому, що важко повірити, що виробництво на один кілограм яловичини потрібно витратити 15 415 літрів води, і перш за все порівняно з м’ясом овець, свинини чи курки (хоча слід враховувати, що корови також споживають воду для виробництва молока). Що насправді виявляє жахливу різницю між потребами у воді (або у воді на кілограм продукту), це те, що якби ми зменшили споживання цього виду м’яса, попит на воду у всьому світі різко зменшився б.

Ми не говоримо, що вам слід перестати їсти яловичину, ми говоримо про це зменшити споживання. Це узгоджується з рекомендаціями щодо помірності споживання червоного м’яса, і в той же час це могло б передбачити полегшення глобальних потреб води у виробництві їжі.

Ще цікавішим є порівняння кількості води, необхідної на грам білка, кілокалорію або грам жиру, як ви можете бачити в цій таблиці:

Найбільш чітке свідчення полягає в тому, що виробництво яловичини та м’яса в цілому негативно впливає води, необхідної для отримання одного кілограма. Свинина та курка - це м’ясо з набагато меншою потребою у воді (і ми наполягаємо на тому, що виробництво молока ми не знаємо, чи було це враховано у випадку великої рогатої худоби чи ні).

Ви уявляли, що на кожен кілограм яловичини, який ви купуєте в м’ясній крамниці, для її виробництва потрібно більше 15 кубометрів води? Ну, візьміть до відома ці дані:

Світове виробництво тварин потребує близько 2422 Гм3 води на рік (87,2% зеленої, 6,2% блакитної, 6,6% сірої води). Третина цього обсягу відповідає галузі тваринництва; ще 19% для молочного сектору. Більша частина загального обсягу води (98%) відноситься до водного сліду під час годівлі тварин. На питну воду для тварин, службову воду та воду для змішування кормів припадає лише 1,1%, 0,8% та 0,03% відповідно.

Ось чому це дуже важливо не тільки безпечна вода безпосередньо, але робіть це побічно, контролюючи споживання червоного м’яса, серед інших заходів.