можете

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

Десерти з нугою поза урочистостями використовують кухню в солодкому варіанті

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Картопля, набита восьминогом, або як закрутити рецепт галицького восьминога

Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник

Поділитися Чи знали ви, що ви можете зменшити калорії в рисі, змінивши спосіб його приготування?

Рис - дуже поширений інгредієнт на нашій кухні. Можливо, не так сильно, як у Китаї, Японії та інших країнах Азії, але цілком поширені. І це те, що рис має багато переваг: він дешевий, простий у приготуванні та поєднується з великою кількістю інших інгредієнтів та ароматизаторів. З його допомогою їх можна робити з салатів до десертів, хоча звичайне царство - це головна страва або як гарнір.

Але, оскільки завжди є але, є те, що рис не надто здоровий. Насправді, велике споживання рису, а також інших крохмалистих продуктів (наприклад, картоплі) пов’язане з підвищеним ризиком діабету. Одна чашка вареного рису містить 200 калорій, більшість з яких надходить із крохмалю, який перетворюється на цукор. Однак один із студентів Шрі-Ланки виявив спосіб приготування рису, що зменшує кількість калорій і крохмалю.

Як може той самий рис мати менше калорій

Виявляється, наше тіло не поглинає весь крохмаль однаково.. Так, наприклад, крохмалі, відомі як «засвоювані крохмалі», швидко трансформуються в глюкозу, а потім у глікоген, зберігаючись у наших ручках любові, якщо ми недостатньо виконуємо фізичні навантаження. Однак існують і інші види крохмалю, які називаються «стійкими крохмалями», які наше тіло не засвоює однаково, і тому вони забезпечують нас меншою кількістю глюкози.

Судхейр Джеймс, студент Шрі-Ланкаського коледжу хімічних наук, та його професор доктор Пушпараджа Тавараджа виявили, що змінивши спосіб варіння рису, можна змінити структуру крохмалю містять.

Як приготувати рис, щоб він мав менше калорій

"Фокус" у видаленні калорій з рису порівняно простий. Коли вода закипає, перед додаванням рису додайте трохи олії (у вашому випадку кокосового горіха, хоча будь-яка жирна олія повинна це зробити). Після приготування, ми повинні дати рису охолонути в холодильнику протягом 12 годин перед нагріванням їжі.

Мабуть, олія взаємодіє з крохмалем, змінюючи його структуруа, в той час як процес охолодження допомагає зберегти конверсію крохмалю, в результаті чого рис з меншим калорійним навантаженням навіть перегрівається.

Це те, що їм вдалося перевірити в одному з менш здорових сортів рису з 38, знайдених у Таїланді, але вони все-таки досягли зниження на 10-12% і сподіваються досягти зниження на 50 або 60% в інших сортах рису.

Дослідники також додають, що вони виявили, що, як не дивно, смажений або в стилі плову рис також містить більш стійкий крохмаль, ніж просто варений, те, що також трапляється з картоплею: варений - це коли присутній більше засвоюваного крохмалю, що не означає, що смажити їх здоровіше, що трохи більше крохмалю завжди краще, ніж вся олія у смаженні, наприклад.

Чи не змінили б ви спосіб приготування рису, щоб уникнути калорій?

Після цього цікавого відкриття, яке може бути цікавою зміною, особливо в районах, де споживається багато вареного рису, наприклад, у Південно-Східній Азії, і де рівень ожиріння зростає, є запитання: Чи не змінили б ви спосіб приготування рису, щоб уникнути калорій?

Для мене особисто думка про те, щоб залишити рис у холодильнику на 12 годин, дає мені щось на кшталт "я не знаю що", адже рис - це те, що мені завжди подобалося щойно виготовлене. Але з іншого боку, це також правда, що варений білий рис, як він виглядає краще, і якщо ми зазвичай додаємо його в салати або використовуємо як гарнір, добре знати, що Ми можемо видалити калорії, просто додавши кілька крапель олії (я це завжди робив) і даючи йому відпочити в холодильнику.

Поділитися Чи знали ви, що ви можете зменшити калорії в рисі, змінивши спосіб його приготування?