Майже десятитижнева комендантська година та карантин, безсумнівно, залишили слід у кулінарних звичках більшості з нас. Для багатьох вперше в житті розбита повсякденна їдальня порушена, так часто і так часто ми ніколи не готували колективно. Народжувались нові традиції, нові обряди, нові відкриття та сімейні улюбленці, що повертаються. А також наступні десять підсумкових висновків:
1. Варто витратити час, щоб добре спланувати. Конкретна ідея та заплановані покупки - це стрес та гаманець.
2. Готувати без м’яса набагато легше, ніж ми думали до цього часу.
3. Добре обладнана камера є одним із ключів до успіху.
4. “Смажене” та “шаруваті” - ключові слова шляху до угорського кулінарного серця.
5. Завжди майте в морозилці: зелений горошок, фарш та ванільне морозиво.
6. Завжди купуйте більше моркви, ніж ви думаєте, тому що завжди є більше, ніж ми купуємо.
7. Пляшка соєвого соусу може творити чудеса.
8. Електрична плита для рису - безцінний кухонний прилад, яким користуються навіть ті, хто не хоче регулярно користуватися нею. Рис завжди і автоматично матиме чудову текстуру.
9. Корейська кухня варта вивчити набагато більше, ніж ви можете подумати. Це особливо близьке до угорського смаку, і не тільки його смаки чудові, але і його філософія. Зокрема, переробка зелені та її залишків, частин, які тут часто викидають. Немає жодної іншої кухні, яка б надавала стільки натхнення для використання різних листя кольрабі та редьки чи стебел цибулі.
10. Якщо ми просто не маємо уявлення, що приготувати, смажити гострі, глазуровані курячі крильця, ви ніколи не зможете мати з собою жилет. Наведений нижче рецепт поєднує ці три останні висновки.
Пікантні глазуровані курячі крильця з корейським салатом з цибулі
Інгредієнти (4 порції)
Куряче крильце:
1,5 кг (приблизно 12 штук) курячих крилець
солоний перець
2 столові ложки оливкової олії
Глазур:
2 дл домашнього або біокеч
2 столові ложки тростинного цукру
1 вапняна терта шкірка
2 зубчики часнику, натерті на тертці
1 чайна ложка крему гострого перцю
(наприклад, корейська паста гочуджанг або будь-який соус чилі)
Салат з весняної цибулі
1 пучок цільної зеленої цибулі (приблизно 5-6 пасом)
2 столові ложки соєвого соусу
1 столова ложка рисового оцту
1 чайна ложка меду
1 чайна ложка кунжутного масла
1 чайна ложка підсмаженого насіння кунжуту
1 чайна ложка пластівців чилі
Для засклених крил: видаліть кінчик крила і розріжте його навпіл. Посоліть, поперчіть, збризніть невеликою кількістю олії, яку ми також масажуємо в крила, випікаємо в гарячій духовці при температурі 220 ° С протягом 25 хвилин до золотистої скоринки. Поки крильця смажаться, у великій мисці ми змішуємо кетчуп з тростинним цукром, натираємо часник, цедру лимона і також видавлюємо сік. Додайте вершки гострого перцю і перемішайте. Попередньо обсмажені курячі крильця покривають гарячою глазур’ю, найпростіший спосіб це зробити - покласти крила в миску, в якій змішується соус, і добре перевернути їх (рука в рукавичці найпростіша). Встановіть духовку на рівень гриля або найвищу температуру і випікайте глазуровані крильця хрусткими протягом 4-5 хвилин.
Для салату з тушонки з зеленої цибулі наріжте зелень цибулі шматочками приблизно 10 см, а потім наріжте їх уздовж тонкими сірниками. Замочіть у крижаній воді на десять хвилин, щоб вона втратила свою силу. Тим часом змішайте 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку (рисового) оцту, 1 чайну ложку меду, 1 чайну ложку кунжутного масла, 1 чайну ложку підсмаженого насіння кунжуту та 1 чайну ложку (корейських) пластівців чилі. Поверніть із злитим зеленим кольором. Витримує в холодильнику 2-3 дні, для смаженого картоплі, чудових страв з воку або просто рису або яєчні.