Хоча консерви в цілому різноманітніші та корисніші, вони вживають більше цукру та калорій, ніж їхні консерви. Дослідники в Каліфорнії проаналізували дані 42 000 американських дорослих та дітей у період з 2001 по 2010 рік. Вони зафіксували, скільки консервованих фруктів та овочів їли ці люди, а також кількість цільнозернових продуктів, молочних продуктів, білків, морепродуктів, солі, цукру та порожніх калорій.
Якість дієти дорослих, що вживають консервовані фрукти та овочі, набрала 49 балів у списку від 0 до 100, тоді як їх сучасники, які уникали консервів, отримали лише 47,4 бала. Для дітей цифри були дуже схожі: 45,8 з балончиками, 43,3 без банок. Респонденти бл. 11 відсотків їли консервовані фрукти чи овочі в середньому за день.
Згідно з дослідженнями, опублікованими в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, більшість людей, які віддають перевагу консервам, споживають більше цукру, жиру та порожніх калорій в середньому, ніж їх неконсервовані аналоги, але їх раціон харчування все ще вважався більш здоровим та різноманітним.
Дослідження фінансувала Консервна асоціація, невелика група виробників та дистриб’юторів у США.