Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

чоловіків

Модна сучасна жінка з квіткою. Ви не могли б подумати, що вона «блукаючий йог», який не має власності, тому вона живе у своєму 25-му суборенді разом зі своїм чоловіком, також духовним учителем, сучасним йогом Магунам та двома своїми дітьми. Будучи тибетологом і духовним слідком, він роками подорожував і навчався в Азії. Пізніше вони з чоловіком "відірвались від буддизму", оскільки, як вона каже, вони зрозуміли, що можуть досягти своїх внутрішніх цілей лише самостійно. Вони провели свій трирічний відступ до озера Балатон зі своїм маленьким хлопчиком, який згодом називають лише періодом "сирної пасти", оскільки вони заробляли лише стільки грошей, скільки могли, щоб звести себе до мінімуму. Виконавши свою духовну мету, вони повернулись до столиці та заснували Урбанську громаду йогів. “Протягом багатьох років навчання та пошуку ми побачили, що не кожен може бути монахом, а релігія - це шлях. Ми віримо, що у світі багато вільних душ, і ми можемо знайти те, що шукаємо, скрізь. Ми хотіли дати вчення про свободу, просвітлення, Я, доступні кожному. Священик, пацієнт, здоровий, сім’я, менеджер, усілякі люди відвідували нас раніше », - каже.

Робота Міського йога дуже різноманітна: бажаючим діляться безкоштовні лекції та відео, в лікарнях за власні гроші створюють кімнати для медитації; групи пацієнтів, онкохворих жінок навчають розумово йога; допомагати бездомним, розробляти програми медитації. Однією з улюблених тем Квітки є йога смерті (фова по-тибетськи), що є не езотеричним напрямком, а древнім, свідомим і мудрим поглядом на минущість, практикою азіатського походження. Фова - це мистецтво свідомої смерті, дослівно перекладене в значенні “прокидання без медитації”. «Лікарня у Веспремі регулярно запрошує мене передавати мої вчення щодо йоги смерті та минущості. Одне з моїх головних завдань - допомогти вмираючим підготуватися до смерті, розпізнати ознаки смерті, її стани свідомості, підтримати їх у формуванні правильного ставлення та допомогти їм дістатися туди, куди вони хочуть піти. Це величезна допомога для сім’ї, а для нас, йогів, практика йоги », - пояснює Віраг, з яким цього разу ми поговорили про життя, їжу та радість від приготування їжі.

Я бачу, що кулінарія часто не стосується задоволення. Недільний обід - крім інгредієнтів - може бути упакований набагато більше. Я думаю тут, наприклад, про очікування, переконання, що приготування їжі часто є вартим зобов’язанням завданням, навколо якого багато гри. «Хто сьогодні буде дияволом, хто буде ангелом», «один заради матері», «не залишайте нічого на тарілці, бо вони голодують в Африці» - ми всі страждали в цьому дитинстві від цих речень.

Квітка Джанітс-Сабо (Фото: Áron Erdőháti)

Хоча якісні інгредієнти з надійного, надійного джерела для вас важливі, ви не можете нічого виключити. Ні м’яса, ні цукру, ні алкоголю. Що ви думаєте про "абсолютно безкоштовні" тенденції харчування?

Я бачу, що коли люди починають дотримуватися складної дієти, наприклад, крім законної гордості, розвивається так звана гордість, що виключає, ставлення «я можу це зробити, ти не можеш» і кліки. Погодьмось, ми часто судимо того, хто їсть інший сорт. Але я думаю, що кожен має різний орган, організацію, хорошу для всіх, і ви не можете нав’язувати загальні правила людям. Найкраще обстежити себе.

Якою б тенденцією ми не слідували, радість, відкритість, креативність, гнучкість і смиренність не повинні відштовхуватися. Як негнучко для мене їхати додому до бабусі і не їсти її тушонки, кажучи, що я цього більше не їм. Коли ми з чоловіком, Магунам, два роки не їли м’яса через нашу практику, ми навіть не казали моєму дідусю чи бабусі не їсти смажена паприка, що ти нам з любов’ю зварила. Важливо підтримувати такий рівень гнучкості, за винятком хворих. Наше співчуття повинно спрацьовувати не лише для тварин, а й для людей. А якщо ми скажемо «ні», давайте будемо робити це зі смиренням і не будемо недооцінювати іншого за вживання м’яса. Це його рішення.

В одній з угорських народних казок хотілося, щоб золота рибка могла розмовляти з усім, що живе. Мені здається трохи, ніби ти теж міг поговорити з азами.

Так це правильно. Я думаю, що все живе. Я відчуваю інгредієнти, до них майже звертаються. Подібно до того, як жінки кажуть на черевику, що не могли залишити його там, бо він звертався до них, я те саме з помідорами, баклажанами. Але кожен має таку здатність. У дитинстві ми все ще дуже відкриті для світу, а потім кидаємо, хоча не годиться говорити дитині, чому він обійняв це дерево, чому він розмовляє з галькою або своїм невидимим другом. У моєму серці предмети щасливі, як каже поет, і інгредієнти працюють однаково, коли готуєте. Подумайте лише, як по-іншому готувати так, що майже все це оживає. Я впевнений, що хороший кухар теж це робить, просто не обов’язково свідомо.

Доведеться сильно гальмувати, щоб так вийшло.

Вчення просвітлення говорять, що без мовчання немає нічого. Це означає, що вам доведеться замовкнути своє серце, свій розум, і тоді ви почуєте звуки, придушені звичайним шумом. Ви будете вражені тим, наскільки все, що ви хочете мати навколо себе.

Кулінарія також може бути медитацією

"Є практика йоги", - каже Квітка. “Коли я ковтаю укус, я уявляю, скільки у мене є чуттєвих істот, грибків, бактерій, якими я можу задовольнити, і світ через себе, оскільки я також є частиною світу. Практика робить їжу свідомою, відкриває любляче співчуття серця, робить вас відповідальним, заспокоює. Якщо ми перетворимо енергію, вкладену у пошук та приготування їжі, на більш глибоку практику, важлива частина нашого життя стає глибшою ».

Думаю, не лише помідори та шафран зраджують себе. У вас також є солідний досвід у харчуванні.

Мені завжди було дуже цікаво, і я також викладаю вчення про 5 елементів Азії, які можуть призвести до здорового та гармонійного харчування. Ви можете побачити ці та макробіотичні вчення, що з’являються в книзі, а також усе, що я приніс з дому від бабусь і дідусів, з саду, те, що я дізнався від самих рослин. Також дуже важливо, як ви ставитесь до них. Коли я був маленьким, у саду моїх бабусь і дідусів були величезні вишневі дерева, і коли вони почали цвісти, я цілував квіти, до яких діставався, щоб вишня стала ще солодшою. І це спрацювало.

Є й інші подібні практики?

Наприклад, з м’ясом потрібно поводитися дуже свідомо. Я думаю, що це найніжніша сировина. Я схильний припускати, що ми їмо дуже мало, з одного боку, і не тільки тварин, але ми також отримуємо його з чесного місця для людей. Я знаю, що багато людей стверджують, що вживання м’яса в поодинці не може бути справедливим, але давайте підемо з того, що можемо. І якщо ми вже отримали м’ясо, давайте будемо ставитись до нього з повагою. Наприклад, я не люблю рубати м’ясо, але коли я його розрізаю, вся моя увага - це його. Вдячність і співчуття завжди з’являються і в мені. Я не думаю, що це пов’язано зі мною, але я дякую вам за це. Багато людей не роблять цього, бо незручно думати про те, як це потрапило на їх стіл. Але є й інші хитрощі. Наприклад, я люблю готувати різотто, я завжди кажу, що він розмовляє зі мною, він хрипить, з нього виходить пара, а також він говорить мені, коли додавати біле вино, коли кидати сік. Готуючи, вони створили атмосферу, яку я хотів би, щоб їжа поглинула. Вам не потрібно думати про езотеричну журчанку, також добре заспівати над нею гарну народну пісню або поговорити з партнером з любов’ю під час приготування їжі. Все це проявляється в їжі.

Фото: Janits-Szabó Virág

"Нехай ваші ліки будуть вашою їжею!"

Макробіотики походять від грецьких слів macro (довгий) та bios (життя) і позначає комплексну систему харчування, призначену для підтримки та відновлення здоров'я. Гіппократ вперше використав цей термін для способу життя тих, хто знає, що потрібно для довгого та здорового життя. Принцип макробіотики полягає в тому, що їжа - це головне ліки людини, але це може бути і хвороба, і всі компоненти дієти впливають на організм.

Готуючи, ви також маєте того, для кого готуєте.

Так, важливо подумати, для кого ви готуєте. Це позбавить вас від помилки, готуючи щось, що подобається тільки вам, а він ні. Наприклад, якщо мій маленький хлопчик не може сказати мені, що він хоче їсти, я запитую, чи не прагне він солодкої, а точніше солоної, легшої їжі чи чогось з’їсти. Вам потрібно нагодувати інших на кожному рівні. Я завжди думаю, що те, що я готую, живить інших фізично, розумово і чуттєво, і я благаю, щоб це тривало довго. Я практикую співчуття та пожертви під час приготування їжі, нарешті, не звертаю уваги на себе, я щедрий. Приготування їжі для іншого пробуджує ці здібності.

Ви писали, що вирізання теж має велике значення. Думаю, всі вже переживали, що неважливо, наскільки ти натріть сир, наприклад, адже не тільки його форма, але і смак будуть абсолютно різними. Його механізм дії також є?

Змінюється не смак їжі, а її енергія. Існує техніка різання, яка, наприклад, підкреслює терпкість в овочах. Тайська техніка клиноподібного різання сприяє тисненню особливих ароматів. Якщо ви подрібните картоплю, ви відчуєте заспокійливий базовий смак у гуляші, але якщо залишити їх разом, рослина може надати вам набагато більше енергії, але засвоювати її буде важче. Не випадково крем-супи настільки модні в наші дні, адже якщо ви щось змішуєте, спрощуєте енергію їжі, повністю розбиваєте енергетичні волокна в них, тож засвоювати їх буде набагато легше і швидше, ви будете отримати багато смаку найближчим часом. Це характерно для нашого світу, саме тому існує так багато крем-супів. Це добре споживати, оскільки це відповідає нашому способу життя.

Тому ми трохи жуємо? Це теж як економія часу.

Це також абсолютно сумісно з тим, як ми живемо тут, на Заході. Я бачив шоу шеф-кухаря, яке скаржилося, що хтось залишив овочі занадто сільськими, хоча це було дуже свідомо. Ми не приймаємо те, що є природним, що є в одному. Нехтування розряджанням прийомів приготування їжі, які залишаються разом, таких як картопля, загорнута у фольгу, яблука чи солодкий картопля, відображає те, що ми живемо комфортно, але натомість зуби погані. Готуємо для задоволення його вчення включають те, як наші тіла реагують на їжу на енергетичному рівні. У наших щелепах дуже багато агресії, і якщо ми жуємо достатньо, ми розчавлюємо її, ми виводимо їх усі. Якщо ви багато жуєте і берете з собою просту їжу, у вас буде менше гніву. Чим витонченіше ви їсте, тим більше вам вдається фізично розвинути ці емоції поза собою, тому вони залишаються там - ви пищате або розмовляєте з іншими.

Фото: Városi Jógi

За їх словами, ми також можемо лікувати, лікувати та висловлювати емоції, готуючи їжу та їжу?

Їжа може зцілити, я глибоко в це вірю. Я не все кажу, але ми можемо запобігти певним хворобам, психічним, психічним проблемам, так само, як ми можемо вилікувати незначні захворювання. Є певні типи внутрішніх порушень, негативних емоцій, які дуже допомагають тобі, коли ти починаєш їсти вручну і не вдосконалюєш. Я настійно рекомендую це тим, хто щось продумує, філософствує, хоче всіляко пізнати себе, але тим часом забуває про співчуття, простоту, тверезе селянське мислення. У наш час ми все наповнюємо, очищаємо від шкірки, все чудово на тарілці, хоча так приємно відірвати держак овоча, залишити шкірку на картоплі, а якщо хтось їсть м’ясо, важливо відчути, що це як зустріти кістку. Не потрібно вимивати, вдосконалювати все. Коли ми користуємось руками, ми починаємо спрощувати, і це відволікає нас від часом занадто важливого «я».

Наскільки ми можемо покладатися на свою інтуїцію для того, що потрібно нашому тілу?

Думаю, нам потрібно одночасно використовувати свою інтуїцію та здоровий глузд. Давайте подивимося, як це впливає на нас. Можливо, ти той із сотні, який огірки роблять млявим. Але є й певні закономірності. Наприклад, імбир вчить елемент 5 тикати металевим елементом, який належить до легенів, товстої кишки, шкіри, і в будь-якому випадку має пробуджуючий ефект, як хрін або подрібнений зелений лук. Ці запахи щось штовхають, трохи незручно пахнути глибоко в них, але ви почуваєтесь добре і чисто. Я думаю, що наше тіло дуже часто хоче щось заперечити, тому що в ньому є щось перебільшене, воно вже не може вмістити цей елемент, навіть якщо воно може зцілити. Зверніть увагу на наші довгострокові сигнали. Можливо, ви чимось противитесь, тому що давно відмовляєте собі в цій енергії, і вам просто потрібно буде час від часу приймати її у свій раціон. Діти - це виняток, тому що вони дуже чітко відчувають, що їм потрібно, не люблять складної їжі, не їдять м’яса чи не прикрашають. Ставши дорослими, ми вже не завжди почуваємось так добре, як наше тіло шепоче, наша інтуїція часто заражена нашим мисленням.

Трохи кольорової психології

Квітка радить нам спробувати зробити наші страви максимально барвистими, оскільки це зробить їжу приємнішою. "Чим натуральніший колір, тим здоровіше харчування", - зізнається він. - Кожен колір підсилює у вас щось інше, залежно від того, яку енергію він викликає. Зелений, жовтий та вогненно-червоний викликають радість ».

Якими продуктами ми можемо підтримати свою жіночність?

Фото: Janits-Szabó Virág

Яку їжу ми їм готуємо?

Це завжди залежить від епохи, зараз я люблю робити для них уповільнюючий, заспокійливий посуд. Я завжди ввожу трохи жіночої енергії для рівноваги, скажімо, я кладу їстівні квіти на їх торт. Вам потрібна проста, поживна, зігріваюча, смачна їжа замість атракціону. Чоловіки зараз трохи засмучені, на що є всі підстави, бо сподівання на них дуже великі, і зараз вони п'ють соки попередніх поколінь чоловіків. Їм потрібен душевний спокій і впевненість у собі. Я готую для них прості страви з невеликою кількістю м’яса, тому що м’ясо крутиться, за азіатською харчовою традицією ми говоримо, що воно створює вогонь, який є порожнім вогнем. Я хотів би задовольнити всіх чоловіків світу.

Ви пишете, кулінарія - це медитація, ворота до сьогодення, своєрідна церемонія. Це, очевидно, вимагає часу. Але як ми можемо створити таку інтимну атмосферу в повсякденному житті?

Нещодавно стало відомо, що в нашому домі живе хлопчик, який роками спостерігає за цим Міський йог-відео та здивовано розповів другові, наскільки ми середні, нормальні. Я був дуже радий цьому, бо ми також живемо життям, яке є точною відповіддю на ваше запитання: у нас двоє дітей, одного потрібно брати до школи, іншого я все ще годую грудьми, я також пишу книги, в середньому я одягаюся, Я намагаюся дотримуватися звичаїв західного світу. Я це не надто ускладнюю. Моє життя є прикладом того, як приготування їжі для задоволення можна виконати, тільки не занадто сильно судомити. Існують давні основні закони, наприклад, що ми часом маємо бути тихими і покірними, нам іноді доводиться жити дуже добре, іноді нам ділитися своєю їжею з іншими, щоб відчути її цінність і радість. Але крім того, будьмо вільними у всьому, не будемо наслідувати когось, а розкриваємось у тому, в чому ми вміємо. Кожен знаходить свій шлях як у кулінарії, так і в житті.

Просто рецепт: Малиновий трюфель

“Весняний” рецепт від “Квітка” проти перепадів настрою, зигзагоподібних жіночих гормонів та незахищеності. Ефективний розрив або після важкого дня для жіночої програми.

Маса марципану 25 дкг (з найнижчим вмістом цукру)

20 дкг вершкового масла або рослинного маргарину

4 маленьких або 3 великих яйця

2 столові ложки білого спельти або рисового борошна

для фарбування гранатового сиропу або простого, кілька крапель бурякового соку

1 пакет охолодженої малини (приблизно 25 дкг)

2 дл вершків або рисового крему

3 дкг вершкового масла або рослинного маргарину

свіжа малина зверху (якщо така є)

Підготовка

Розігрійте духовку до 190 градусів. Нехай малина розтане. Змішайте марципан у роботі з маслом, яйцями, борошном та буряком. Змастіть середній деко і посипте борошном. Розгладити масу. Випікайте при температурі 190 градусів чверть години, але не дозволяйте їй червоніти, бо тоді марципан вже висохне. Добре, якщо він залишається м’яко м’яким. Для трюфеля розігрійте шоколад у товстостінній мисці зі вершками та маслом, постійно помішуючи. Закінчіть вогонь. Покладіть малину в невелику каструлю і нагрійте з невеликою кількістю цукру. Випускаючи сік, процідіть і ретельно відіжміть через фільтр. Розмішайте спійманий густий малиновий суп у готовому трюфелі. Розмийте крем з трюфелів над марципановою масою і поставте печиво в холодильник. Розслабтеся принаймні на кілька годин, але найкраще на ніч. Торт можна красиво нарізати наступного дня, з холодним і свіжим смаком; королева закуска з малиною та білим чаєм.

(Джерело: Janits-Szabó Flower: Joy Cooking, Boook Publishing, 2018, стор. 94)