новини

Пастернак можна визначити, схожий на білу моркву [Фото: diariovasco.com]

Їжа

Пастернак - овоч, подібний до моркви, з різними властивостями та кулінарним використанням

Пастернак, також відомий як пастернак, - корінь, дуже схожий на моркву але з блідим кольором, між білим та жовтим. Хоча його зовнішній вигляд і смак дуже схожі, правда полягає в тому, що цей овоч має вищу концентрацію вітамінів і мінералів. Слід зазначити концентрацію присутніх у ньому калію.

Подібно до моркви, пастернак містить більше властивостей і швидше готується

Пастернак також містить вітаміни групи В, С та Е, крім згаданого калію. Він має високу сечогінну силу, з дуже низьким споживанням калорій, до того ж дуже травна.

Оптимальний момент він знаходить у період з вересня по березень, оскільки для розвитку солодкого смаку йому потрібна дуже низька температура. Фактично, зимовий пастернак солодший за осінній, оскільки від холоду крохмаль, що міститься в цьому овочі, стає цукром.

Всі ці властивості робили пастернак високо цінованим овочем протягом історії, аж до прибуття картоплі, пастернак займав ту багатогранну роль, яку зараз виконує бульба.

Особливість, яку ви не втрачали з тих пір пастернак можна смакувати у вареному, смаженому, на пару або смаженому. Як і морква, її солодкий дотик робить цей овоч хорошим варіантом, як для приготування солоного, так і солодкого приготування.

Як насолоджуватися пастернаком

Пастернак ідеально підходить для пюре, соусів та бульйонів, оскільки окрім аромату, крохмаль, присутній у його складі, додає тіло кремам і допомагає краще зв’язувати інгредієнти.

Хоча це теж хороший варіант в якості акомпанементу до м’яса та риби. Або смажене, або смажене на паличках, так само, як готується фрі.

Його також зазвичай використовують як закваску або закуску, хоча і в цьому випадку бажано надати йому додатковий наліт смаку як якийсь вінегрет або гірчичний соус, наприклад.

І якщо ви збираєтеся вибрати приготовлений варіант, хороший фокус - не очищати шматки. Приготування їх зі шкіркою запобігає втраті розчинних у воді поживних речовин. Тому найкраще готувати шматки цілими і очищати їх від шкірки, коли вони будуть готові.