Скільки разів ви позбавляли себе задоволення покласти в рот соковите ребристе око чи укус хрусткого мозку, жир якого пузирився на решітці? Якщо відповіді багато, і ваш страх проковтування тваринного жиру зупиняє вас, не потрібно хвилюватися. Насолода. Збалансована дієта, яка включає більше тваринних жирів і менше вуглеводів, є запорукою уникнення ожиріння, серцевих захворювань та діабету.

високим вмістом

Малігнізація, що приписується тваринним жирам, налічує більше 50 років. Вважається ворогом номер один, оскільки вважалося, що він насичує артерії та викликає серцеві захворювання, роками пізніше розслідування, яке біолог і журналіст Ніна Тейхольц представляє в книзі Жир - це не те, що вони його фарбують виявляє, що у галузі харчування ці висновки не були раніше - і не є зараз - достатньо доведеними. Незважаючи на це, органи охорони здоров'я поширили їх.

Коли текст з’явився в 2014 році в США, він не лише став бестселером на Нью-Йорк Таймс Y The Wall Street Journal; Це відро холодної води для північноамериканського наукового співтовариства, яке пропагувало дієту з низьким вмістом тваринного жиру та високим вмістом вуглеводів.

Є також чіткі посилання на те, як потужна харчова промисловість цієї країни - завжди орієнтована на прибуток - з одного боку сприяє науковим дослідженням, а з іншого - приносить прибуток від продуктів переробки з високим вмістом цукру та рослинних олій, які є справжніми лиходіями історії.

"Минуло чотири роки з початкового ажіотажу, і найбільшим досягненням стало відкриття дискусії щодо демістифікації споживання тваринних жирів. Все більше людей проводить розслідування у цьому напрямку », - запевняє автор, яка просуває перше видання своєї книги іспанською мовою.

Випуск на 526 сторінках містить посилання на сотні наукових, медичних та харчових досліджень. Це розслідування майже десятиліття, яке сходить до перших рекомендацій щодо здорового харчування, зроблених у США в 1940 році. Розповідь закручує історичні та політичні події, які показують, як цей спотикання був стандартизований, і викриває періодичну відмову уряду північноамериканській країні змінити списки поживних речовин, незважаючи на докази.

“Вони не поправляють, оскільки визнають, що десятиліттями помилялись у рекомендаціях щодо охорони здоров’я. Важкі дані показують, що дієта з високим вмістом вуглеводів є основною причиною ожиріння, діабету та хронічних захворювань, таких як рак », - говорить Тейхольц.

У 1961 році Американська асоціація серця рекомендувала дієту з низьким вмістом жиру та холестерину; на той час лише кожен із семи дорослих страждав ожирінням. Через сорок років ця цифра змінилася з однієї до трьох людей, а випадки діабету та надмірної ваги також зросли.

У книзі згадується, що скорочення жиру явно означало збільшення вуглеводів, таких як зернові, рис, макарони та фрукти. Крім того, у багатьох випадках ожиріння додається велике споживання продуктів переробки, основним інгредієнтом яких є рослинні олії. "Вони витягуються з насіння за допомогою процесів індустріалізації, і при нагріванні вони викликають масове запалення в організмі, що сприяє серцевим захворюванням", - пояснює Тейхольц.

Автор стверджує, що серед вагомих причин вживання жирів тваринного походження з червоного м’яса, яєць, сирів та незбираного молока є те, що вони містять більше поживних речовин, ніж овочі та фрукти. Він стверджує, що його високий і щоденний прийом не виявляє ожиріння, навпаки, більшість людей, які віддають перевагу жирам, не тільки втрачають вагу, вони також мають достатній рівень холестерину, мають менше тяги та більше енергії.

"Ми знаходимось у розпалі зміни парадигми, відбувається справжнє протистояння, все більше лікарів та вчених наважується суперечити встановленому, терміново потрібно орієнтуватися на інші місця, оскільки ожиріння та діабет не припиняються", - говорить дослідник.

Ніна Тейхольц пропагує політику харчування на основі вагомих доказів. Він присвячений дослідженням і стверджує, що завдяки дієті з високим вмістом тваринного жиру і низьким вмістом вуглеводів деякі мільярдери по всьому світу відновили своє здоров'я, і ​​це є основним джерелом фінансування нових досліджень.

Смачно і корисно - це слова, які часто не пов’язані між собою. Проти такого сприйняття роками боровся Френк Суарес, фахівець з метаболізму, який стверджує, що знайшов у сумі цих прикметників ключ до природного прискорення метаболізму та досягнення більш здорового життя.

Суарес страждав ожирінням у дитинстві, юнака та дорослого, поки не знайшов причини повільності, з якою його організм створює енергію - метаболізм - та способи боротьби з нею. З тих пір він присвятив себе ділитися своїми відкриттями. Він має 14 клінік у семи країнах і пише книги, в яких описано, як визначити тип метаболізму, як його змінити та як харчуватися здорово та смачно, щоб покращити своє фізичне здоров’я та настрій.

Переконуючись, що ідеальна вага та фігура в межах досяжності, все, що вам потрібно зробити, це їсти. Це формула, яка працювала для більш ніж 5000 людей, які дотримуються їх плану 3x1, який складається з вибору трьох чвертей продуктів, у яких мало жиру та глюкози, інша чверть відповідає продуктам, які виробляють багато глюкози. У першу групу входять тваринні білки, овочі, горіхи та мигдаль; тоді як друга містить рафіноване борошно, цукри, деякі фрукти, молоко та крупи.

“Однією з найбільших помилок є те, що ми не знаємо, як працює наш організм. Правильна дієта запобігає надмірній вазі, нестачі енергії, безсонні та втраті волосся ", - говорить він.

Суарес додає, що, щоб дієта працювала, її потрібно завжди їсти, якщо хтось відмовляється від неї, користь, яку вона дає для організму, починає зникати, саме тому в його новій книзі Рецепти. Сила метаболізму розділіть понад 200 препаратів та меню, щоб не нудьгувати і довше продовжувати здоровий режим.

За умови належного управління продуктами харчування можна їсти абсолютно все: смузі, салати, макарони, піцу, хліб, печиво та десерти. На додаток до основних страв, як cochinita pibil, chiles en nogada, сирні кульки і навіть паніровці.