речовин

Їжа як джерело енергії та поживних речовин

Знання харчового складу продуктів та різних груп, до яких вони класифікуються, є надзвичайно важливим для складання дієт, оскільки це спрощує та надзвичайно допомагає у виборі продуктів та меню, які будуть частиною раціону.

Відповідно до Іспанського харчового кодексу, Харчові продукти - це ті речовини або продукти будь-якої природи, які завдяки своїм компонентам, характеристикам, приготуванню та стану збереження здатні звично та належним чином використовуватися для нормального харчування людини, як фрукти або як дієтичні продукти в особливих випадках харчування людини.

Що сприяє їжа?

Їжа - це динамічні запаси поживних речовин тваринного або рослинного походження, твердих або рідких, натуральних або трансформованих, які після прийому всередину забезпечують:

• Матеріали, з яких тіло може виробляти рух, тепло або будь-який інший вид енергії, оскільки людина потребує постійного постачання енергії.
• Матеріали для росту, відновлення та розмноження тканин.
• Речовини, необхідні для регулювання процесів виробництва енергії, росту та відновлення тканин.
• Крім того, їжа також відіграє важливу роль у забезпеченні їжі задоволення та смаку.

Компонентами їжі, які виконують ці функції, є: поживні речовини: речовини, необхідні для здоров’я, які організм не може синтезувати і тому його слід вживати з їжею та дієтою, а дефіцит якого призведе до певної патології, яка виліковується лише при введенні поживної речовини.

Не забуваємо в цьому короткому нагадуванні про інші важливі складові їжі:

• The Вода, загальний компонент практично у всіх продуктах, вміст яких надзвичайно мінливий і від яких залежить концентрація решти поживних речовин і, отже, харчова цінність їжі (0% в оліях, цукрі чи печиві та 96% у дині та кавун).
• Харчові або харчові волокна, з помітною роллю в механіці травлення та у профілактиці деяких хронічно-дегенеративних захворювань.