Нездорова їжа - це багатомільярдна галузь. У своїй книзі "Fast Food Nation" Ерік Шлоссер, журналіст-розслідувач та автор бестселерів, описує, як майже 90% бюджету США витрачається на шкідливу їжу.

шкідливу

Доктор Джозеф Меркола, Меркола, 28 серпня 2019 р.

КОРОТКА ІСТОРІЯ

  • Звіт Центрів США з контролю та профілактики захворювань (CDC, скорочене англійською мовою) показує, що майже 90% опитаних людей не вживали належної кількості фруктів та овочів для підтримки оптимального здоров'я
  • Харчова промисловість використовувала дослідження та рекламу для створення широкої споживчої бази; Але "Партнерство заради здоровішої Америки" вразило кампанією щодо овочів та фруктів, спрямованою на те, щоб більше людей споживали здорову їжу.
  • Щоб покращити свої харчові звички, розгляньте можливість вибору варіантів, знайдених по периметру магазинів; вибирайте різноманітну їжу та вивчайте методи боротьби зі стресом, які можуть сприяти вашому потягу до цукру та нездорових жирів

Нездорова їжа - це багатомільярдна галузь. У своїй книзі "Fast Food Nation" Ерік Шлоссер, журналіст-розслідувач і автор бестселерів, описує, як майже 90% бюджету США витрачається на шкідливу їжу.

Що ще більш дивно, це те, що майже 60% їжі, що споживається в Сполучених Штатах, - це ультра-оброблені, зручні продукти, які можна придбати на місцевих АЗС. На ці оброблені харчові продукти також припадає майже 90% споживання цукру в США.

Галузь не залежить від шансів збільшити продажі. Вони використовують різні трюки, щоб представити свою продукцію найлесливішим чином.

Оскільки люди почали ставити під сумнів рішення споживати їжу, виходячи з її смакових якостей, особливо з урахуванням все більшої уваги до здорового харчування, галузь фінансує дослідження для виправдання потягу до своїх продуктів.

Отже, коли дослідження показало, що діти, які їли цукерки, мали на 22% менше шансів зайвої ваги, не дивно, що дослідження фінансувала торгова асоціація, що представляє деяких найбільших виробників цукерок з країни.

Маріон Нестле, доктор філософії, професор дієтології в Університеті Нью-Йорка, визнає, що "єдине, що може мобілізувати продажі, це твердження про те, що вони здорові".

Раніше Нестле працювала радником з питань харчування у Міністерстві охорони здоров'я та соціальних служб США, а також була редактором Генерального директора з питань охорони здоров'я та харчування.

Без сумніву, впевненість у них ультра-оброблена їжа є одним з основних факторів рушія показники ожиріння та хвороб. Споживачі можуть "знати краще", але деяким важко триматися подалі від продуктів, які можуть викликати більше звикання, ніж кокаїн.

Нещодавня доповідь Центрів контролю та профілактики захворювань США (CDC) показує, що лише 10% людей у ​​Сполучених Штатах споживають достатню кількість фруктів та овочів здоровим способом.

CDC виявляє, що 90% людей у ​​США не їдять достатньо справжньої їжі

Дослідники використали дані урядового опитування 2015 року на національно репрезентативній вибірці з понад 319 000 жителів США. Опитування запитувало учасників, скільки разів за останні 30 днів вони вживали сік із 100% фруктами, сушеною квасолею, цілими фруктами або зеленими, апельсиновими та іншими овочами.

Дослідники виявили, що ті, хто їв п’ять варіантів на день, знижували ризик розвитку раку, серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та ожиріння.

Крім того, вони виявили, що дорослі та молоді люди, які живуть в умовах крайньої бідності, споживають набагато менше. Звіт CDC пояснює зменшення споживання відсутністю доступу, вартості та усвідомленою потребою готувати та готувати їжу, щоб люди, які споживають достатню кількість фруктів та овочів щодня, могли зіткнутися.

Залежно від віку та статі людини, федеральні рекомендації рекомендують вживати від 1,5 до 2 порцій фруктів, а також 2 або 3 порції овочів на день. Сім із 10 основних причин смерті є наслідком хронічного захворювання, яке, на думку дослідників, можна запобігти, харчуючись краще.

Доктор медицини Сон Хі Лі-Кван, яка працює у відділі харчування, фізичної активності та ожиріння CDC, прокоментувала результати звіту, зазначивши:

“У цьому звіті підкреслюється, що дуже мало американців щодня вживають рекомендовану кількість фруктів та овочів, що може поставити їх під загрозу хронічних захворювань, таких як діабет та серцеві захворювання.

Як результат, ми опускаємо необхідні вітаміни, мінерали та клітковину, які фрукти та овочі можуть нам забезпечити ".

Ультра оброблена їжа еквівалентна ультра нездоровій їжі

Будь-яка їжа, яка не є цілісною їжею, безпосередньо з лози, грунту, куща чи дерева, вважається обробленою. Якщо їжа була якось змінена, це перероблений продукт, такий як хліб, макарони, консерви або заморожені продукти. Залежно від рівня змін, через які проходить їжа, обробка може бути мінімальною або значною.

Наприклад, заморожені фрукти, як правило, обробляються мінімально, тоді як такі продукти, як піца, газовані напої, картопля фрі та продукти, що нагріваються в мікрохвильовій печі, є продуктами, що переробляються ультра.

Різниця в кількості цукру між продуктами, які надмірно обробляються та обробляються мінімально, є різкою. Дослідження показали, що майже 2% калорій в оброблених харчових продуктах походить з цукру, тоді як сира їжа не містить рафінованого або доданого цукру.

У поперечному дослідженні, що використовує дані Національного обстеження здоров’я та харчування з більш ніж 9000 учасників, дослідники дійшли висновку, що „зменшення споживання ультраперероблених продуктів харчування може бути ефективним способом зменшення надмірного споживання доданих цукрів у НАС".

Незважаючи на те, які дослідження, що фінансуються галуззю, поради експертів галузі та рекламні кампанії дають вам змогу повірити, шкідлива їжа все ще шкідлива.

У короткому п’ятиденному дослідженні 12 чоловіків коледжного віку, які не страждали ожирінням, дослідники виявили, що вони харчуються нездоровою їжею з макаронів та сиру, нарізним м’ясом, ковбасним печивом та мікрохвильовими продуктами; М'язи учасників втратили здатність окислювати глюкозу після вживання цих продуктів, що може призвести до резистентності до інсуліну.

Вживання нездорової їжі також пов’язане з депресією, поганою успішністю та проблемами поведінки у віці 7 років.

З моєї точки зору, вживання дієти, яка містить 90% справжньої їжі та лише 10% або менше оброблених продуктів, є здійсненною метою для більшості, і це може суттєво змінити вагу та загальний стан здоров'я.

Я зрозумів, що це може бути проблемою для багатьох, але я знаю, що це досяжна мета. Якщо я не подорожую, мій раціон дуже близький до 100% справжньої їжі, і велика частина її вирощується на моєму маєтку. Вам просто потрібно взяти на себе зобов’язання і надати йому найвищий пріоритет.

Порочний цикл шкідливої ​​їжі

Небезпека вживання дієти з високим вмістом цукру добре задокументована і навіть офіційно визнана урядом, оскільки дієтичні рекомендації США на 2015-2020 роки рекомендують обмежити споживання цукру не більше 10% від загальної добової калорійності.

Збільшення споживання цукру пов’язане з ожирінням, діабетом 2 типу, резистентністю до інсуліну та поганими наслідками інших хронічних захворювань.

Дослідження показали, що до 40% бюджету на охорону здоров’я в США витрачається на хронічні захворювання, безпосередньо пов’язані з надмірним споживанням цукру. Згідно зі світовою доповіддю про рак, ожиріння призводить до 500 000 випадків раку у всьому світі щороку.

Запропоновано різні механізми розвитку захворювання, пов’язаного з ожирінням, включаючи окислювальний стрес, запалення, індукована ожирінням гіпоксія та функціональні порушення імунної системи.

Вживання нездорової їжі може мати ще більший вплив на організм, когнітивні показники та здоров'я. Багато нездорової їжі містить трансжири, що пов’язано з хронічним запаленням, окислювальним стресом та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.

Трансжири також можуть пошкодити внутрішню оболонку, ендотелій та судини, а також посилити дисфункцію та сприяти розвитку ішемічної хвороби. Результати дослідження здоров’я медсестер пов’язують трансжир із підвищеним ризиком раку молочної залози після менопаузи.

Система охорони здоров’я Університету Вісконсіна рекомендує своїм спортсменам уникати високооброблених продуктів харчування, щоб підвищити свої спортивні результати. Натомість вони рекомендують якомога більше цільної їжі, пропонуючи спортсменам пакувати закуски, коли вони виконують цілий день діяльності, щоб у них не виникало спокуси їсти на концесійних стендах.

Harvard Business Review рекомендує харчуватися добре збалансовано, з великою кількістю цільної їжі, без оброблених продуктів, щоб заохотити продуктивність та творчість.

Вони відзначають, що неправильний вибір обіду може заважати діловим рішенням у другій половині дня, наголошуючи, що фрукти та овочі не тільки корисні, але й можуть допомогти поліпшити когнітивні показники.

Вони посилаються на дослідження Університету Отаго, яке виявило докази того, що споживання фруктів та овочів пов'язане з більшим почуттям добробуту та цікавості.

Наука може створити тягу

Співпрацюючи з науковцями, виробники продуктів харчування докладають усіх зусиль, щоб створити якісну їжу, яка викликає звикання та зробити приємний досвід прийому їжі. У своїй книзі "Чому люди люблять нездорову їжу" вчений Стівен Вітерлі, доктор філософії, стверджує, що існують два фактори, які можуть зробити прийом їжі приємним.

Перший фактор - це відчуття, яке складається зі смаку, аромату та того, що ви відчуваєте, коли в роті є їжа, відома як оросенсація.

Другий фактор - стимуляція калорійності макроелементів, що входять до складу продукту: білків, вуглеводів та жирів. Харчові компанії витрачають мільйони доларів на досягнення рівня задоволеності продуктами, що може спонукати споживача постійно купувати такі продукти.

Харчова промисловість шукає динамічний контраст у своєму продукті, такий як хрустка зовнішня оболонка, за якою йде щось гладке або вершкове. Чим більше ви жадаєте їжі, тим більше вона досягає ваших смакових рецепторів і тим більша смакова реакція.

Уіллі також перераховує "знищену калорійність" як засіб стримування збільшення споживання харчового продукту, що може спричинити підвищений ризик ожиріння. Як він пояснює:

«Зараз мало продуктів, які відповідають вимогам (безе, дієтичні газовані напої, цукрова вата та кренделі), але, мабуть, найкращим прикладом є попкорн. Попкорн з маслом і соленим дуже апетитний, ви можете споживати багато і повторювати пероральну стимуляцію, оскільки це не приносить стільки ситості.

Насправді, я бачив, як деякі люди прискорюють швидкість годування через відсутність шлункового насичення. З’їсти на вечерю цілу миску попкорну - не рідкість.

Продукти, які демонструють цю швидку (оральну) невдалу реакцію, що насправді може сказати вашому мозку, що те, що ви їсте, має менше калорій, ніж це насправді здається.

Більш низька реакція ситості на продукти з високою динамікою контрасту (морозиво, шоколад та картопляні чіпси) може частково пояснити спостереження доктора Древновського про те, що енергетично навантажені продукти, які швидко тануть у роті, часто не дають ситості.

Тому продукти, які швидко «зникають» у роті, є більш корисними, зменшують ситість шлунка та спонукають до надмірного споживання ».

Половина випадків смерті від раку пов'язана з трьома варіантами

Нещодавно опубліковане дослідження Американського онкологічного товариства використовувало дані, зібрані в 2014 році, і виявило, що 45% всіх випадків смертності від раку можна віднести до того, що автори назвали "модифікуючими факторами ризику".

Іншими словами, вибір способу життя, який може збільшити ризик розвитку Рак. Звички ризику, досліджені дослідниками, були:

Курити сигарети Пасивне куріння Надмірна вага тіла
Вживання алкоголю Споживання червоного та переробленого м’яса Низьке споживання фруктів, овочів, клітковини та харчового кальцію
Фізична бездіяльність Ультрафіолетове світло Шість ракових інфекцій

Однак дослідники також дійшли висновку:

"Ці результати можуть занизити загальну частку ракових захворювань, пов'язаних із модифікуючими факторами, оскільки вплив усіх встановлених факторів ризику неможливо визначити кількісно, ​​і, мабуть, багато хто з факторів ризику ще недостатньо добре визнані як збудники".

Іншими словами, хоча дані вказують на те, що майже 50% раку можна було запобігти за допомогою змінних факторів, не всі фактори були виявлені, а фактори ризику навколишнього середовища, такі як вплив токсинів, не враховувались.

Змініть вигляд овочів

Додавання овочів у свій раціон може бути важким, якщо ви не впевнені, як інтегрувати їх у свій щоденний вибір, і ви не самотні. Намагаючись збільшити споживання фруктів та овочів, Партнерство заради здорової Америки (PHA) ініціювало кампанію фруктів та овочів (FNV) для покращення сприйняття громадськістю.

Відео вище (доступне лише англійською мовою) - це тизер для реклами, який настільки ж переконливий, як і продукція виробників нездорової їжі, і, схоже, він працює.

Очевидно, споживання фруктів та овочів зменшилось, що є головною проблемою для наступного покоління дітей, які не споживають цих основних продуктів з високим вмістом поживних речовин та антиоксидантів у свої роки формування.

В рекламі використовуються дорослі, яких розпізнають діти та молоді люди, демонструючи, наскільки смачними та спокусливими можуть бути фрукти та овочі. Кампанія підтримується різними продовольчими, страховими компаніями та університетами.

За повідомленням PHA, нова кампанія вже змінила деякі звички. Матеріали, надані Forbes Тоні Кері, старшим співробітником з комунікацій та маркетингу PHA, стверджують, що "80% людей придбали або спожили більше фруктів та овочів, побачивши рекламу FNV" і "більше 90% мають сприятливе враження про FNV і реалізувати цей стиль якимось чином ".

Є кілька додаткових пропозицій, які можуть полегшити процес вдома:

Методи емоційної свободи (EFT) може допомогти зменшити сприйманий стрес, змінити пов’язані зі стресом харчові звички та допомогти створити нові, більш здорові харчові звички, які підтримують ваше довгострокове здоров’я.