• Про нас
    • Історія
    • Наша команда
    • Політика конфіденційності
    • Медіа-файл
  • Журнал
  • Інформація про ринок
  • Процес розробки
    • Лабораторія
    • Дозування
    • Шліфування
    • Змішані
    • Екструзія
    • Сушіння
    • Змащений маслом
    • Охолоджений
    • Транспорт
    • Упаковка
    • Автоматизація
  • Інгредієнти
    • Мікро інгредієнти
      • Вітаміни
      • Мінерали
      • Консерванти
      • Палатабілізатори
      • Барвники
      • Інші мікроінгредієнти
    • Макро інгредієнти
      • Формулювання
      • Рослинне походження
      • Крупи
      • Бобові та олійні культури
      • Тваринного походження
  • Тенденції
  • ветеринар
    • Собаки
    • Кішки
  • Події
  • Компанії
    • Всі
    • Машини
    • Харчування
    • Упаковка
  • AllExtruded TV
    • Відео
    • Компанії
    • Події
  • додому
  • Інгредієнти
  • Макро інгредієнти
  • Формулювання
  • Чому беззернові продукти не найкращі, а вуглеводи - хороші?

Щоб поговорити про беззернові корми для домашніх тварин, я зупинюсь на екструдованому печиві, оскільки ця категорія представляє більшість продуктів для домашніх тварин на ринку сьогодні. В одному зі своїх майбутніх дописів я згадаю інші форми продуктів для домашніх тварин (сирі, домашні, ліофілізовані, запечені печива тощо). Спочатку я просто збирався дослідити беззернову та беззернову їжу; однак важко буде аргументувати це порівняння, не включаючи вуглеводи. Для початку нашого обговорення я спершу зупинюсь на вуглеводах та засвоюваності.

Що таке вуглеводи? Чи вони засвоюються?

Вуглеводи складаються з простих цукрів (наприклад, глюкози), дисахаридів (сахарози або столового цукру), олігосахаридів або полісахаридів (крохмалів). Перш ніж переходити до наступного розділу, я вважаю важливим зауважити, що відсутність зерна - це не те саме, що без крохмалю або вуглеводів

Як я вже зазначав (ваша собака не вовк), засвоюваність крохмалю у собак однакова, незалежно від джерела (на основі зерна або без зерна). Численні дослідження опублікували подібну засвоюваність (> 98%) для кормів для собак, виготовлених із зерен (кукурудза, ячмінь, рис, сорго - пшоно та пшениця) та без зерен (картопля, горох, сочевиця, борошно маніоки - тапіока) Мюррей та ін., 1999, Carciofi et al., 2008, Bazolli et al., 2015).

У котів де-Олівейра та ін. (2008) досліджували засвоюваність крохмалю як для джерел вуглеводів із зерном (кукурудза, рис та сорго/просо), так і для тих, хто не має зерна (сочевиця та горох). Усі засвоювані крохмалем склали> 93%, що вказує на те, що коти можуть ефективно засвоювати вуглеводи, якщо їх екструдувати. Крім того, всі формули в їх дослідженні були розроблені для 35% крохмалю.

Наукові дані не підтверджують думки, що беззерновий раціон краще, ніж беззерновий. Зараз ви, мабуть, думаєте, що це не має сенсу і як це можливо? Можливо, це пов’язано з тим, що ви читали суперечливу інформацію на різних веб-сайтах або вам надав різну інформацію торговий представник.

Крім того, ви помітите, що я не повідомляв про жодне наукове дослідження стародавніх зерен, нуту чи солодкої картоплі. На сьогоднішній день їх немає.

Екструзія робить усі джерела крохмалю однаковими

Для більшості представників галузі це не повинно бути несподіванкою. Більшість процесів сухого розсіювання починається з фази подрібнення для однорідності продукту, після чого йде фаза варіння, яка желатинизує або варить крохмаль для подальшого перетравлення та біодоступності (тобто? Варка =? Клейстеризація крохмалю =? Засвоюваність та доступність). Однак травлення та біодоступність можуть зменшитися, якщо час обробки занадто довгий або температура занадто висока (Buff et al., 2014).

Висока засвоюваність цих крохмалів, згаданих вище, забезпечить більше поживних речовин, доступних для використання та зберігання, ніж доступна енергія (Crane et al., 2010). Також слід зазначити, що майже 100 відсотків доступної глюкози повністю поглинається у собак і котів (NRC, 2006).

Для виживання собакам і котам потрібна глюкоза

Як і у людей, є обов’язкова вимога до глюкози в таких органах, як мозок собаки. Як результат, коли дієтична глюкоза (тобто крохмаль) не надходить у раціон, організм собаки використовуватиме амінокислоти та гліцерин для синтезу глюкози через глюконеогенез. Крім того, коти завжди перебувають у стані глюконеогенезу, що вказує на те, що глюкоза важлива для нормального обміну речовин, і тому котам потрібні дієти, багаті білком.

Хоча важливо відзначити, що коти не вживають вуглеводи так швидко, як собаки (NRC, 2006). Якщо вони не постачаються з кормами, їх виготовляють власними силами (за умови, що вони мають належні будівельні блоки). Тому вуглеводи корисні для котів і собак і необхідні для виживання.

Міф: вуглеводи роблять мою собаку чи кота товстими

Як дієтолог, одним із перших речей, про які я дізнався, були такі співвідношення щодо споживання енергії та потреб:

  • Підтримка ваги (енергетичний баланс): спожиті калорії = спалені калорії
  • Втрата ваги (енергетичний дисбаланс): споживані калорії
  • Збільшення ваги (енергетичний дисбаланс): споживані калорії> спалені калорії

Іншим важливим вивченням стало модифіковане рівняння Атвотера для розрахунку енергії, що метаболізується (МЕ) дієти, показника доступної енергії. В даний час це рівняння використовується у галузі харчових продуктів для домашніх тварин для прогнозування РС для напрямних для годівлі та етикеток продуктів, коли не проводилося тестування на тваринах (AAFCO, 2017):

EM (ккал/кг) = 10 [(3,5 × білка) + (8,5 × жиру) + (3,5 × вуглеводів)]

Як видно з попередніх кофакторів, і білки, і вуглеводи зважуються однаково; однак жир має коефіцієнт 8,5. Що це означає простими словами? Тіло собаки чи кота отримує в 2,25 рази більше калорій з жиру, ніж з вуглеводів або білка. Ми всі знаємо, що збільшення ваги відбувається, коли ви споживаєте більше калорій, ніж спалюєте. Припускаючи, що ми постійно підтримуємо РС, я міг би перемикати білки та вуглеводи 1: 1, не впливаючи на РС. Єдиний спосіб знизити РС в їжі - це скорочення жиру. Отже, більшість харчових продуктів для контролю ваги зменшують калорії та/або жир.

Коротше кажучи, саме переїдання калорій, а не вуглеводів, спричинює збільшення ваги у собак та котів. Це може здатися божевільним і нестійким, але я пам’ятаю, коли я починав свою кар’єру, гарантований аналіз вмісту жиру в собачих продуктах становив 10-12%. Сьогодні гарантія жиру може становити 15% і більше.

Хтось сказав споживачеві змінити свої харчові звички?

Зважаючи на високий рівень жирної та калорійної їжі, яку ми спостерігаємо сьогодні, я твердо переконаний, що нам слід забезпечити кращі рекомендації щодо їжі на веб-сайтах (з більш детальною інформацією, ніж етикетки на упаковці). Це може допомогти батькам домашніх тварин та ветеринарам вирішити енергетичні потреби певного вихованця в кожній унікальній ситуації (проти інших категорій).

У мене є бостонський тер’єр, який є кушеткою. Оскільки рівень її активності мінімальний (за винятком того, коли я повертаюся додому), я пристосовую їжу до стану тіла. Якби я сліпо дотримувався рекомендацій щодо годування мішків, то тепер став би "фаршированим" Бостоном

Тож як ця галузь потрапила сюди?

Якщо наука не підтримує думку про те, що беззерновий раціон краще, ніж дієта на зерновій основі, як промисловість придумала це? Як раніше згадував Філіпс-Дональдсон (2017), відкликання корму для домашніх тварин для меламіну в 2007 році дало багатьом споживачам інформацію про те, як виготовляється корм для домашніх тварин, де виготовляються продукти та як використовуються інгредієнти в куплених продуктах харчування. Як результат, споживач швидко зрозумів, що супермаркет та продукти для домашніх тварин преміум-класу містять багато однакових інгредієнтів.

Це дало можливість компаніям почати відрізнятись та продавати себе від інших компаній завдяки своїм преміум-продуктам, які не містять певних інгредієнтів або інгредієнтів з Китаю. Багато перших заяв, що з’явилися на ринку, були пов’язані з вуглеводами та зосереджувались на відсутності кукурудзи чи пшениці. Ці перші висловлювання мали сенс, оскільки пшенична клейковина була основним інгредієнтом відкликання 2007 р. Незабаром, основні бренди, що встигли в тренді, закликали до дієти без зерна та глютену, яка заполонила ринок.

Як зараз компанії збираються диференціювати себе?

Ще одне гарне запитання. На форумі Petfood 2017 ми обговорили, як їжа без зерна більше не є відмінною рисою серед преміум-брендів як у спеціальності для домашніх тварин, так і в їстівних каналах. Під час презентації Марії Ланге (GfK) також було виділено нову та зростаючу групу брендів (позначених як природна "цінність"), які не містять зерна та не містять глютену та коштують споживачеві в середньому на 20% менше.

То як же будуть відрізнятися компанії? У мене було таке саме питання, коли я прогулювався Global Pet Expo та SuperZoo у 2017 році. Я бачив пакунки з продуктами, які рекламували ... без картоплі (включаючи солодку картоплю) і включали стародавні зерна (пшоно, лобода та амарант) або Бобові (нут, сочевиця) та квасоля). Це дивно комічно, коли ви дивитесь на це, оскільки багато брендів все ще мають на ринку товари з інгредієнтами, які зараз вважаються табу. Що я знаю, я не впевнений, куди ми будемо йти як галузь з цього моменту (можливо, поганий білок або жир?).

Автор: Райан Ямка, доктор філософії Засновник та незалежний консультант з питань науки та харчування Luna. Він сертифікований Американським коледжем наук про тварин і сертифікований Американським коледжем харчування. Ямка спирається на свій великий досвід у харчуванні домашніх тварин і кілька років розробляє, формулює та запускає корм для собак та котів як старший керівник провідних компаній з виробництва кормів для домашніх тварин. Намагається усунути поширені міфи та хибні уявлення про корм для домашніх тварин.

Джерело: PetFood Industry