Цей овоч є одним з найпопулярніших за останні роки; його властивості засновані на наявності специфічної поживної речовини, неактивної солі, яка в підсумку стає джерелом оксиду азоту.
У світі спортивного харчування існують продукти, які, майже не знаючи чому, стають модними серед спортсменів. У тих, хто займається видами спорту на витривалість, такими як триатлони, марафони та гірські перегони, однією з тих продуктів, яка за останні роки перейшла від анонімності до однієї з найбільш споживаних, є буряк.
Зокрема, саме сік цієї рослини робить його цікавим джерелом поживних речовин для цієї групи спортсменів. Перш за все, саме специфічна поживна речовина зробило його одним із продуктів, який найбільше зріс у дієтах професійних спортсменів: NO3, відомий у народі як "неактивна сіль".
Після споживання цієї хімічної сполуки, також відомої як нітрат, наш організм розпадає її, утворюючи в процесі діоксид азоту, в результаті перетворюючись на оксид азоту, який є потужним судинорозширювальним засобом.
Судинорозширювальний ефект
Цей судинорозширювальний ефект, який ця речовина здатна виробляти, може бути цікавим для будь-якого спортсмена; Причина полягає в тому, що коли ми приймаємо речовину з судинорозширювальним ефектом, це означає, що розмір наших судин збільшується, що спричинює кращий кровообіг і, отже, робить нашу кров здатною нести більше кисню до наших м’язів.
Якщо наші м’язи отримують більше кисню, вони можуть працювати ефективніше, оскільки вони мають більше «бензину», щоб мати змогу напружуватись; Отже, вважається, що прийом бурякового соку може поліпшити результати діяльності спортсмена.
Слід пам'ятати, що деякі продукти, які зареєстровані та дають позитивний результат у антидопінговому контролі, мають ту саму місію - зробити кров здатною переносити більше кисню до м'язів, хоча в цьому випадку це досягається природним шляхом, хоча і не так помітно, як при вживанні цих заборонених речовин.
Наукові студії.
Є два наукові дослідження, які допомогли поширити цю лихоманку з бурякового соку; один з них проводився з дев’ятьма велосипедистами з аматорської команди; Одним з них давали буряковий сік з нітратами, а іншим - буряковий сік без нітратів. Група, яка пила сік з нітратами, була в середньому на 3% швидшою, ніж група, яка пила його без нітратів.
Крім того, ті, хто приймав сік з нітратами, відчували більшу вихідну потужність, виміряну у ватах, з однаковим рівнем зусиль, тому було зроблено висновок, що їхні м'язи працюють ефективніше, ніж у іншої групи. Загалом перший пройшов на 11 секунд швидше, ніж другий, пройшовши 4 кілометри, і до 45 секунд на відстані 16 кілометрів.
Інше наукове дослідження, яке розглядало цей ефект, було проведено в Університеті Сент-Луїса, де серію бігунів годували 200 грамами буряка, перш ніж пробігти 5 кілометрів, які вони закінчили в середньому 12,3 кілометра на годину, а наступного тижня, їм дали ту саму вагу чорниці, після чого вони проїхали 5 кілометрів в середньому 11,9 кілометра на годину.
Інші сприятливі ефекти
На додаток до судинорозширювальної сили, яка, здається, демонструється під час прийому нітратів, буряк має інші переваги, отримані від цього ефекту. Таким чином, ця рослина може знижувати систолічний артеріальний тиск, а також стримувати втому, покращуючи нашу толерантність до зусиль.
Можливі негативні наслідки
Як і слід було очікувати, є ряд ефектів, про які слід пам’ятати; Одне з них полягає в тому, що буряк має високе глікемічне навантаження, оскільки він багатий цукром, тому його не слід вживати дуже часто в рамках збалансованого харчування, і ми повинні дотримуватися його споживання в періоди до змагань.
Подібним чином дослідження показали, що споживання занадто великої кількості NO3 може вплинути на функціонування гормону щитовидної залози, ще одна причина того, чому його прийом не є загальним або повторним, але обмежується певним періодом сезону.
Нарешті, переживання часу споживання нітритів може мати протилежний ефект від бажаного, оскільки надмірне їх накопичення може призвести до проблем накопичення метгемоглобіну, що призводить до проблем, коли кров може легко рухатися через наші м’язи.