Все про тигернут

Зараз ця покірна традиційна їжа з Леванту віднесена до категорії суперфуд за його важливі харчові чесноти. Він також став популярним серед прихильників палеолітичної дієти, оскільки тигровий горіх був однією з перших продуктів харчування людства і однією з перших одомашнених культур. Цікаво, що в багатьох країнах його вважають бур’яном через швидке зростання та важке знищення інших культур. Однак його високо цінують в інших місцях, де він був одомашнений завдяки своїм харчовим властивостям та характерному солодкому смаку.

тигрового горіха

Тигрові горіхи можна вживати різними способами, він підходить для всієї аудиторії і ... також для спортивної риболовлі на коропа, оскільки він вважається однією з найкращих приманок!

Не давайте його вам з тигернутом

Тигрен - це бульба від заводу поглиблена осока (Cyperus esculentus), поширюється на 5 континентах, трапляючись у тропічних та субтропічних районах. Валенсія (Іспанія) - це місце з великою чуферською традицією, з територіями, повністю присвяченими вирощуванню тигренту надзвичайної якості, оскільки всі необхідні умови для його зростання досягнуті. Ця культура здійснюється в рамках Найменування походження Chufa de Valencia. Виробництво у Валенсії дуже мало, щоб покрити всі потреби в тігернуті, особливо зараз, коли воно стає модним як суперпродукт у таких місцях, як Німеччина та Японія.

То звідки береться решта тигернута? Походить від Африка, зокрема з району Сахель (Буркіна-Фасо, Малі та Нігер). Там розташоване найбільше виробництво тигрових горіхів на чолі з валенсійським бізнесменом, відомим як «Король Тигренту». В чому проблема? Як це трапляється з багатьма продуктами та продуктами харчування, які імпортуються, а ціна дуже низька, можна висловити недовіру умовам праці, в яких вона виробляється, якості продукту, забрудненню, відсутності європейського контролю (вимоги, які необхідно виконувати на території, але не за її межами), ... тощо.

Андоні Монфорте, фермер, виробник хорчат і винахідник Vegan Milker (завжди відомий як Chufamix, посуд для виготовлення хорчат і овочевих молоків, який відверто копіював Lidl) замислювався, де і за яких умов виробляють тигернут, коли закінчується запас Чуфа-де-Валенсія. Тож він почав досліджувати його походження і поїхав до Африки, де найбільшу експортну компанію тигернут придбала сировина.

Андоні Монфорте відкрив досить похмуру реальність, коли жінки-працівниці перебували в напіврабовських умовах. Тому, щоб засудити і показати умови праці у збиранні тигрових горіхів та інші порушення, він зняв документальний фільм «Муссо Фасо. Батьківщина доброчесних жінок". В даний час компанія, яку звинувачують у експлуатації та незаконних діях, розпочала судові дії проти Андоні за цей просвітницький документальний фільм.

Харчовий склад тигернута

У цій порівняльній таблиці Іціара Бартоломе (автора книги "Твоє домашнє овочеве молоко") ти можеш побачити склад тигрового горіха, а також пропорції поживних речовин, що переходять в горчати, беручи до уваги, що 200 грам тигрового горіха є стандартною кількістю зробити 1 літр горчати.

Їжа
Ккал Клітковина (гр) Цукор (гр) Ліпіди (гр) Білок (гр)
Тигернут (200 г) 772 двадцять 100 48 18
Горчата (1 літр) 700 (з цукром) 10 120 (з цукром) 30 10
400 (без додавання цукру) 60 (без цукру)
Відсоток поживних речовин, що переходять від тігернута до горчати (без цукру) 51,00% 50,00% 60,00% 62,00% 58,00%

Лікувальні властивості тигернута

Здоров’я кишечника

Для людей, які відчувають дискомфорт під час процесу травлення, з відчуттям тяжкості та газу, лтигровий горіх та його хорчата можуть полегшити ці набридливі кишкові симптоми. Це пов'язано із вмістом у ферменти ліпаза та амілаза, до змісту в крохмаль та з амінокислоти, які допомагають нормальному кишковому транзиту, зменшуючи метеоризм. Ці ферменти втрачаються в процесі отримання товарного молока тигрового горіха.

Tigernut має цікавий вміст стійкого крохмалю з пребіотичним ефектом, як споживаного в сирому, так і в молоці tigernut. Оскільки він містить цей інгредієнт, домашню горчату рекомендують лікувати діарея будучи їжею з в’яжучими властивостями. Це дуже цікава їжа для здоров’я кишечника.

Здоров’я серцево-судинної системи

Цей бульба є особливим, оскільки окрім вуглеводів, внесок ліпідів є досить цікавим: олія тигренту дуже схожа оливкова олія з більш ніж 70% олеїнової кислоти (18: 1). До цього ми додаємо вміст приблизно 9% лінолева кислота, незамінна жирна кислота із серії омега-6, яка також у подібних кількостях міститься в олії кунжуту та фундука.

З іншого боку, домашній тирнут-хорчата містить фосфоліпіди, комерційні дефіцитні, детермінанти для стабілізації клітинних мембран. Фосфоліпіди попереджають серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу і, в свою чергу, зменшують гіперхолестеринемію.

А для гарного здоров’я серцево-судинної системи, крім ненасичених жирів, не повинно бракувати і антиоксидантів: тигернут і горчата також забезпечують: вітамін Е і С. Повноцінне харчування і більше, ніж рекомендується, для зменшення ризику серцево-судинних захворювань, а також харчування, яке включають люди, які вже страждають ними.

Імунна система

І тігернут, і хорчата мають невеликий вміст амінокислот, виділяючи амінокислоту аргінін, необхідна дуже маленьким дітям для розвитку імунної функції та необхідна дорослим для її зміцнення.

Крім того, аргінін збільшує вироблення Оксид азоту з подальшим розширенням судин, поліпшенням артеріального тиску та кровообігу, а також з певним ефект афродизіаку. Слід врахувати, що вміст цієї важливої ​​амінокислоти значно зменшується, коли хорчата є комерційними.

Втратити вагу

Завдяки вмісту клітковини, горчату рекомендують у дієтах для схуднення, оскільки вона дуже ситна, так, домашня хорчата без додавання цукру.

Способи споживання тигернута

  • Перекус. Зазвичай це тігернути середнього калібру, які були промислово обсмажені.
  • Борошно з тигернута. Природно без глютену, для включення в тісто для тістечок, печива або млинців.
  • Олія тигрового горіха. Масло, багате олеїновою кислотою та вітаміном Е, використовується для приготування їжі та в натуральній косметиці.
  • Молочний коктейль з тигрового горіха. Найпопулярніший і освіжаючий спосіб, якого не бракує влітку.

Як зробити тирнут горчату

Зробити тирмут-горчату дуже просто: мова йде просто про подрібнення змочених водою тигернутів і проціджування. Нормальна річ - це додати підсолоджувач. Комерційні горчати дуже завантажені цукром, але якщо їх виготовляють вдома, ми можемо вибрати кількість, а також вибрати здоровий підсолоджувач. Ми пояснюємо, як зробити горчату в домашніх умовах різними методами: за допомогою потужного блендера типу Vitamix, за допомогою соковичавниці Versapers і, звичайно, за допомогою Vegan Milker від Chufamix.

Хто може споживати горчату

З усім описаним вище, цьому чудовому сусідньому бульбі повинно бути місце в наших коморах, а не просто залишати його на літо. Загалом, горчату рекомендують усім, хто любить її, коли пробує, а конкретніше рекомендується:

  • Люди похилого віку, вагітні жінки, жінки, що годують та діти. Хорчата не містить газів, алкоголю та стимуляторів, таких як кофеїн або таурин, а також вміст заліза, цинку та міді у них вище, ніж у коров'ячому молоці, з однаковим вмістом магнію в обох.
  • Спортсмени. Її харчовий склад і засвоюваність роблять цю їжу швидким та ефективним відновлювальним засобом після фізичних навантажень.
  • Люди з алергія на горіхи, глютен та непереносимість лактози та фруктози оскільки в природі тигернут та його похідні не містять алергенів.

Незалежно від того, починаючи з тигрового горіха чи споживаючи комерційну горчату, рекомендується прочитати етикетку, якщо в ній є сліди будь-якого алергену та/або якщо вона містить додані цукри, таким чином збільшуючи глікемічний індекс, не рекомендується для людей з діабетом.