агар-агар

Суперпродукт Суперпродукт Агар Агар

У списку суперпродуктів цей привернув мою увагу надзвичайно наповнюючий агар із суперпродуктів.

Я завжди думав, що це продукт, як будь-який інший, для згущення їжі, але ніколи не читав його якостей.

Коли я виявив, що це суперпродукт, я взявся за роботу і почав досліджувати.

Gelidium sesquipedale водорості, що дають початок агаровому агару в результаті промислової переробки

Суперпродукт Суперпродукт Агар Агар

Чому цей порошок для загущення їжі вважається суперпродуктом?.

Ну, тому що це продукт, витягнутий з червоних водоростей (Gelidium sesquipedale), який містить 85% клітковини у своєму складі і є дуже низькокалорійним.

У ньому ледве 30 калорій на 100 грам продукту, і це дуже задовольняє завдяки високому вмісту клітковини.

Він також є джерелом рослинного білка і забезпечує нас мінералами. Хто б сказав, що в ньому стільки позитивів?.

Червоні водорості, з яких добувають агар-агар

Що таке агар-агар?

Водорості промислово обробляють для отримання агарового агару і використовують у кулінарії як желюючий та загусник.

У дизайнерській кухні вона використовується багато, і в даний час вона також починає використовуватися на кухні всіх будинків.

Це не так рідко, як кілька років тому, і його можна зустріти у травників та в Інтернеті.

Це рослинний гелеутворювач в 10 разів потужніший, ніж загусники тварин, і який також утримує у формі гелю температуру до 80 °.

Агаровий агар використовується серед багатьох інших речей для виготовлення желатину

Хто почав використовувати агар-агар?

Сумніви ображають: в азіатських країнах ці продукти використовувались давно, але саме в Японії було виявлено його якість як гелеутворювача.

У Кіото корчмар випадково виявив, що якщо продукт охолодити агаровим агаром, він буде виробляти желатин, а якщо його нагрівати, він знову зріджується.

З тих пір він є основним інгредієнтом східної кухні.

у східній кухні агар-агар - це желюючий засіб передового досвіду

Чому агар-агар використовують у кулінарії та наукових дослідженнях?

Це загусник, який не змінює колір, смак або запах їжі і є більш потужним, ніж желюючі речовини тварин.

Переважно проводити розробку та знати, що зберігаючи її характеристики, це може бути в тій текстурі, яку ми шукаємо, навіть при кімнатній температурі.

Краще на кухні, ніж тваринний білок, оскільки він залишається у формі гелю при більш високих температурах

Я знав використання агарового агару, яке не має нічого спільного з кулінарією.

У лабораторії бактеріології, в часи мого університету, ми використовували агар-агар у чашках Петрі для виготовлення бактеріальних культур.

Застосовується головним чином тому, що він утримується у формі гелю при кімнатній температурі і не має кольору, тому легше вивчати штами бактерій.

Це курйозна нотатка, але насправді, хоча вона вже багато років використовується в біологічних дослідженнях, її кулінарне використання набагато раніше.

Ми можемо знайти його в порошку або зневодненому

Чому це суперпродукт?

Для травної системи

Його високий вміст клітковини має багато переваг для нашого здоров’я, в принципі це добре, як будь-яка клітковина, щоб уникнути запорів.

Він має пребіотичну дію, тому покращує нашу кишкову флору і, отже, наш кишковий транзит.

Він відновлює нормальну роботу кишечника та має силу задовольнити вас дуже низьким споживанням калорій.

Це також дозволяє нам грати на кухні, щоб створювати багаті та низькокалорійні страви.

Дуже креативні страви готуються з використанням агарового агару як желюючого агента

Для метаболізму

Неймовірно, що він поглинає жири та цукор, тому корисний для зниження рівня холестерину та діабету.

Містить велику кількість мінеральних речовин, таких як фосфор, калій, йод, залізо, магній, кальцій та вітаміни.

Сприяє виведенню токсинів з організму.

Агаровий агар - це джерело мінералів, вітамінів і в основному клітковини

Для шкіри, кісток та суглобів

Мікроелементи покращують склад кісток і запобігають остеопорозу.

Він такий же хороший, як і желатин тваринного походження для суглобів та шкіри, нігтів та волосся, а також покращує свій внесок поживних речовин.

Це чудовий антиоксидант, тому підтримує здоров’я нашої шкіри.

Її харчові характеристики роблять його винятковим для кісток та суглобів.

Для людей похилого віку

Люди похилого віку мають проблеми з дисфагією, і їм важко ковтати їжу, часто задихаючись.

Агаровий агар покращує проблеми з дисфагією та труднощі з ковтанням у людей старше 65 років, вам просто потрібно приготувати желатин з агаровим агаром.

Він утримує їх у зволоженому стані, уникаючи проблем бронхоаспірації та респіраторних інфекцій.

Він може поглинати у воді до 300 разів більше своєї ваги, тим самим зменшуючи можливість зневоднення.

Запобігає зневодненню і рекомендується літнім людям

Що можна приготувати з агар-агару?

  • Фланці
  • Желе
  • Креми
  • Морозиво
  • Салати
  • Ситні напої
  • Терени
  • Пудинг ...

Кілька прикладів

Полуничний джем терпкий

Терпкий з фруктовим желе

Різнокольоровий желатин, виготовлений на агаровому агарі

Ми могли б продовжувати так ще деякий час, але з кількома, думаю, ви можете зрозуміти всі варіанти, які ми маємо на кухні.

Цікаві факти

Хоча споживання з кожним днем ​​стає все більш поширеним, ми, як правило, не знаходимо його в супермаркетах, тому доводиться отримувати в травниках або в Інтернеті.

агар агар міститься в основному у травників

Мені це здається не дуже логічним, оскільки ми говоримо про продукт, який дедалі частіше використовується на кухні наших будинків.

Ще один факт, який привернув мою увагу, - це те, що Іспанія є основним поточним виробником агар-агару.

Лише 10% виробництва агарового агару використовується у фармацевтичній промисловості, а решта призначена для споживання їжі.

Агаровий агар, недооцінений суперпродукт

Як ви вже переконалися, нам пора споживати більше агарового агару і перевіряти, чи купці це враховують і трохи полегшують нам.

Якщо ви зацікавлені в суперпродуктах, вам доведеться побачити асаї, ще одне з великих невідомих у суперпродуктах.
Стаття, пов’язана з цим: Açai, еліксир вічної молодості