Сьогодні однією з найбільш часто порушуваних тем є чутливість до глютену. З друзями, на роботі, на інтернет-форумах і навіть серед пекарів!

часом

Я хотів би поділитися з вами своїми поглядами та власним досвідом з цієї теми. Я не впевнений, що те, що я пишу, стосується всіх, але я запевняю всіх, що найбільшим корисним наміром керується в цьому написанні.

На мій погляд, існує значна різниця між харчовою алергією та непереносимістю, спричиненою недоїданням та недоїданням.

Деякі люди приходять у світ з алергією на глютен або алергію на молочний білок, і це супроводжує їх протягом усього життя. До цього слід поставитися серйозно і не експериментувати, а суворо дотримуватися приписів дієтолога та лікаря, бо інакше це може бути серйозним, навіть смертельним! Мій знайомий, про якого згадувалося раніше, “народжений” з чутливістю до глютену, він мелить лише пшоно, рис, гречку та інші безглютенові зерна та насіння в саморобному млині і готує з нього переважно каші та содовий хліб. Для нього навіть з’їдання одного зерна пшениці може бути фатальним, тому він не ризикує, все перетирає і виготовляє сам, а подібне борошно отримує дешевше. Він щороку спеціально вказував у наказі, що він чутливий до глютену, тому його млин у Зальцбурзі не тестували на заводі зі звичайною пшеницею, щоб уникнути "забруднення" пристрою. В наш час побудована ціла галузь (масштаби та темпи зростання якої спонукають до роздумів) для обслуговування чутливих до глютену людей, тому сьогодні кожен може вільно вибирати з цих продуктів, якщо не хоче робити їх самостійно.

Для мене дуже дивно, що сьогодні всі чутливі до лактози, клейковини (вони стали за останні кілька років), ІЧ, СРК, СПК, все більше людей із зайвою вагою на вулиці і, на жаль, навіть серед дітей.

Здоровий глузд і якийсь внутрішній голос вже давно говорять мені, що з нашою дієтою щось не так, і що єдиним рішенням усього є залишити ту чи іншу дієту поза нашим харчуванням, яка інакше потрібна природі.

У мене не закінчилися дієти, але я постійно був голодний, і моя життєва енергія почала вичерпуватися. Тоді ми вирішили повністю змінити спосіб життя.

Після біорезонансного дослідження я справді не їв молочних продуктів протягом 3 місяців, а також пару продуктів, які не принесли мені ніякої користі. Крім того, я прийняв велику дозу пробіотику і щоранку з’їдав столову ложку лляної олії з краплею насіння грейпфрута.

Ми також змінили свій спосіб життя (подробиці якого можна прочитати тут), одним з найважливіших стовпів якого був домашній млин. Упродовж 3-х місяців ми переважно мелели форму, писали і пекли з неї хліб, потім з дріжджами. Чому ці два види зерна? Бо це давні, чисті зерна. Їх не схрещували, генетично модифікували, модифікували, тому їх хромосомна структура проста, складається з декількох елементів. Алое - рівно 7, спельта - 14, а звичайна пшениця - понад сорок. Отож вони легко засвоюються і містять дуже важливі поживні речовини, особливо у свіжомеленому цільнозерновому варіанті.

Я їв дедалі більше хліба, виготовленого із власного борошна, у мене закінчилося, і я справді не мав з ними нічого поганого. Чого ми уникали здалеку: все штучне, тобто добавки, поліпшувачі запасів, підсилювачі смаку, консерванти. Ми їли смачно, смачно та багато, ми були щасливі, народилася Аннус та приблизно через рік у мене не було харчової непереносимості! Звідки я знаю? Не вистачало здуття живота, бракувало енергії, і тому це було підтверджено біорезонансним обстеженням, якому я довіряю по максимуму і рекомендую кожному замість самодіагностики.

Я думаю, що людське тіло самовиліковується. Принаймні це моє, і воно має бути моє. Це може творити чудеса, його просто потрібно поважати, любити, плекати, очищати всередині та зовні. Бувають випадки, коли нам дійсно потрібно пропустити те чи інше зі свого раціону на певний час, навіть місяці, але ми робимо це для того, щоб наш організм міг знову нормально функціонувати і ЗДОРОВИЙ. Я вірю, що є цілюща їжа, і що вона для всіх різна. Я думаю, що є основа для дієти за групою крові та аюрведичної дієти. Відтоді я щороку відвідую біорезонансне обстеження, бо воно добре зарекомендувало себе і тому, що воно завжди допомагало. У цих методах, на мою думку, існують фундаментальні, вічні істини, які служать провідним поживним посібником, а не для періодичного лікування, модних примх.

Ви закликаєте всіх любити і поважати себе, підтримувати своє тіло в чистоті та харчуватися добре і добре. Тож їжте якомога більше натуральної їжі, уникайте добавок здалеку і спечіть власний хліб, або купуйте в пекарні, бажано з контрольованих органічних інгредієнтів, та дикої закваски (вода, борошно). А якщо зможете, придбайте домашній млин і додайте до нього різноманітні органічні зерна. Про переваги домашнього подрібнення ви можете прочитати тут.

Потім я бачив, переживав, читав, і, погоджуючись із великими вітчизняними пекарями, я стверджую, що великі хлібобулочні вироби для нас не корисні.

Основними причинами цього є:

Варто подивитися відео на цю тему від Pipacs, однієї з найбільших кустарних органічних пекарень, яка також повідомляє вам, що вони теж виявили, що хліб із закваски, виготовлений з органічного зерна, терпимо сприймається періодично людьми, чутливими до глютену.

Це трохи кліше, але дуже вірно. Те, що у нас сьогодні немає проблем і у нас немає тієї чи іншої чутливості, не означає, що у нас її не буде через 5 років.

Варто запобігати неприємностям, підтримувати здоров’я, потім звертатися до лікаря від лікаря, страждати, дотримуватися дієт, часто безрезультатно.