Від оманливих досліджень до майже недосяжних реалій - правда про цукор.
Слід уникати білого цукру, але майте на увазі, що цукор - це простий вуглевод, який природним чином міститься в деяких продуктах харчування, таких як фрукти, молочні продукти або овочі, які ми повинні споживати у своєму звичному раціоні.
Дуже ймовірно, що останніми роками ви чули, що білий цукор шкідливий для організму. Чи є у вас сумніви? Подивимось, чому його споживання може бути шкідливим. Від Grep, як дієтологи-дієтологи, ми рекомендуємо зменшувати доданий цукор і поступово виховувати піднебіння, поки не виключаємо його з нашої комори та наших страв.
Як дієтологи-дієтологи ми ніколи не рекомендуватимемо вживання доданого цукру, але як люди, які живуть у реальному світі, наша рекомендація полягає в тому, що ви намагаєтесь обмежити його споживання для особливих випадків, чим менше чи більше особливих, тим краще, і якщо у вас є психічний стан сили завжди його усувати, без сумніву, це найкраще.
Саме цукор, доданий як харчова добавка, або вільний цукор (білий) викликають проблеми зі здоров’ям та такі, яких слід уникати.
Цукор та його велике споживання є одними з найбільших головних болів державних медичних установ на національному та глобальному рівнях. В Іспанії кількість цукру, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров’я, майже втричі, споживання становить 71,5 грам, тоді як рекомендоване споживання цим організмом становить 25 грам.
Цукор був у нас у кошику з дитинства, і його звичайно додавали як під час сніданків, так і під час приготування солодощів. У зрілому віці воно часто супроводжує нашу каву, а бабусі добре використовують це, коли ми їздили до них у гості, однак наука говорить нам, що якщо ми хочемо мати гарне здоров’я, краще змінити ці звички.
Загальним цукром або столовим цукром є цей білий кристалізований порошок, і це дисахарид або природний підсолоджувач, який забезпечує лише порожні калорії в організмі -399 ккал на 100 грам, які не забезпечують нас вітамінами або мінералами та змінюють наші гормони - головним чином інсулін-.
Це, звичайно, вуглевод дуже звикає і досить шкідлива речовина для організму, особливо якщо його вживають регулярно. Його також називають сахарозою, її хімічна формула - C₁₂H₂₂O₁₁, і вона складається з двох молекул - однієї з глюкози, а іншої - фруктози.
Проблема полягає в тому, що сьогодні, якщо ви є споживачем вироблених, перероблених, ультраоброблених продуктів, промислових соків, безалкогольних напоїв, соусів або напівфабрикатів, ви несвідомо споживаєте більше цукру, ніж ви собі уявляєте і рекомендуєте.
Білий цукор - це дешевий підсолоджувач з великою консервуючою силою і високою силою звикання, саме тому харчова промисловість використовує його та маскує на етикетках під наступними номінали: сахароза, фруктоза, глюкоза, декстрин, патока, декстроза, мальтодекстрин, мальтоза, кленовий сироп, солодовий сироп, сироп вершковий, кукурудзяний сироп, концентрований фруктовий сік, карамель, рисова патока, тростинний сік, тверда глюкоза, кристали флориди, мед, сироп ... та багато інших назв.
Інша концепція, з якою ми повинні чітко розуміти, полягає в тому, що ми повинні уникати продуктів, що містять доданий цукор, але не вуглеводів, які забезпечують нас глюкозою та поживними речовинами, такими як цільні зерна, бобові, бульби, зелень та овочі. Також не слід уникати фруктів, які містять фруктозу та цукор природним шляхом, навпаки.
Чому білий цукор поганий? Побачивши кількість звітів, які з’явилися за останні роки, що атакують те, що ми так часто використовували раніше, і що ми продовжуємо використовувати так багато; Здається, що існує кампанія проти цієї речовини, але правда полягає в тому, що є причини називати її нездоровою, оскільки вона дає нам лише гіперглікемію, відсутність поживних речовин, багато калорій і високу силу звикання.
Цей надлишок пов’язаний з багатьма станами здоров’я, такими як ожиріння, діабет 2 типу або серцево-судинні захворювання, які можуть значно зменшити тривалість нашого життя. Ми збираємось сказати вам все, що потрібно знати про цукор так що ви зможете краще зрозуміти, чому шукається все більше альтернатив для їх споживання.
Обман щодо його споживання
У 1960-х рр. Гарвардський університет опублікував збірник досліджень, в якому запевнив, що цукор не є речовиною, яка завдає шкоди організму, точніше, що не сприяє появі серцево-судинних захворювань. У цих звітах фахівці одного з найвідоміших університетських центрів у світі звинувачували жири та вказували на них як на головних відповідальних за ці проблеми.
Цифри, дані та нібито доведені випадки підтверджували інформацію, надану цими дослідженнями. Однак саме в 2016 році, майже через 60 років після цих публікацій, Каліфорнійський університет розкрив правду про цю справу: все це було частиною бізнес-стратегії великих цукрових компаній по всьому світу, які заплатили кільком вченим суму, яка на даний момент становила б близько 50 000 доларів (кожна), щоб спробувати дати хороший імідж цьому продукту.
Причина? Попередні дослідження, проведені в 1950-х роках. У той час вплив цукру на проблеми із серцем почали вивчати, роблячи висновки, які висвітлювались роками, поки в 21 столітті він не «потягнув ковдру», щоб показати, що все це була містифікація, шантаж, щоб запобігти цілому промисловість від негативного впливу.
Як результат усього цього, різні міжнародні організації поспішали заговорити про кількості та обмеження, які можна перемістити в межах здорового рівня. Таким чином, ми можемо наразі знати яка справжня рекомендована добова кількість цукру.
Яка рекомендована добова кількість?
За даними ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я), лише 5% від загальної добової калорійності воно може походити від цукру. Далеко не є нерухомою фігурою, це досить складний стандарт, якщо взяти до уваги продукти, які ми зазвичай споживаємо щодня. Через це вам просто потрібно поглянути на Європу, щоб знайти першу різницю в критеріях, Європейський Союз диктує, що максимальний відсоток повинен бути 11%.
Беручи цю цифру, ми говоримо про деякі 50 грамів цукру щодня. Звучить багато? Середньодобове значення на Заході становить 90 грамів на день, майже вдвічі більше! Нам потрібно пройти довгий шлях, щоб досягти показників, не небезпечних для нашого організму.
Оскільки так, цукор може бути досить шкідливим не тільки для серцево-судинних проблем, а й для проблем з порожниною рота та багатьох інших, які так чи інакше впливають на наш добробут.
Негативні наслідки споживання цукру
Хоча це вважається чимось абсолютно нормальним у будь-якій дієті, існує ряд таких негативні наслідки, пов’язані зі споживанням цукру, як ми раніше передбачали. Не дивно, що ВООЗ вжила заходів, щоб попередити про його небезпеку, оскільки наслідки, які вона може спричинити, як ми побачимо нижче, є досить негативними для нашого організму.
Збільшення ваги
Як правило, будь-яка їжа, багата цукром, також є багатий калоріями і, крім того, він має невелику здатність задовольняти. Це змушує людей, які їх споживають, їсти більше, щоб бути ситими, що спричиняє більше споживання їжі, а отже, і більше калорій.
Хоча це правда, що при наборі ваги мають місце й інші фактори, вплив цукру на нього є безперечним. Це їжа, яка виробляє занадто багато калорій і яка, крім того, споживається більше, ніж повинна бути. Тому це в кінцевому підсумку є однією з основних причин ожиріння.
Діабет
Вживання газованих безалкогольних напоїв, лимонадів або енергетичних напоїв будь-якого виду часто передбачає вживання великої кількості цукру, оскільки це одна з основних речовин, що використовується для ароматизації цих видів продуктів. Пити їх з певною періодичністю або навіть вживати хоча б одну танку таких видів напоїв на день - це те, що в кінцевому підсумку призводить до настання діабету.
Таким чином, організм починає потребувати більше і більше кількості інсуліну мати можливість перетворювати їжу в енергію, що в кінцевому підсумку викликає цикл, який сприяє наявності цієї шкідливої хвороби.
Проблеми з харчуванням
З огляду на велику кількість цукрів, які зазвичай вживають щодня, їх вміст на рівні калорій займає понад 11%, рекомендований Європейським Союзом. Коли це трапляється, наш організм не отримує достатньої кількості інших поживних речовин необхідні для нормального виконання своїх обов'язків.
Високе споживання цукру викликає проблеми з харчуванням, особливо через брак таких речовин, як кальцій, залізо, вітаміни А і С або фолієва кислота. Найбільш важливих поживних речовин не вистачає, і це в кінцевому рахунку закінчується тим, що впливає на будь-який організм, яким би надійним він не був.
Погіршення здоров’я порожнини рота
Простий цукор є основним харчуванням для бактерій, які народжуються в нашому роті і безпосередньо атакують зуби. Насправді через них поява порожнин у різних зубах це більш ніж вірогідно як через те, як сприяє присутність цих бактерій, так і через те, як вони атакують зубну емаль.
Моносахариди, прості цукри, є не тільки основною їжею для цих мікроорганізмів, які атакують зуби, вони також виробляють кислоту, яка зменшує захисні можливості зубної емалі і змушує шматочки поступово втрачати білий колір, а також слабшати.
Хоча ми виділили найважливіші з них, не можна заперечувати, що існує багато інших негативних наслідків, пов’язаних із споживанням цукру. Не рухаючись далі, це може спричинити проблеми гіпертонія, ниркова недостатність, сприяють появі хвороби Альцгеймера а також провокують різні серцево-судинні захворювання.
Хоча відомо, що зловживати цукром - це погано і чому не нездоровий сам по собі, Це речовина, яку ми знаходимо в супермаркетах, універмагах, а також у сусідніх магазинах.
Він був у нас багато років і виявився схожим на маленьку білу отруту. Знайдіть набагато здоровіші альтернативи Це стало пріоритетом багатьох, хто прагне мати харчові звички, які приносять користь їхньому організму, і тепер, можливо, ви також захочете вивчити інші альтернативи та замінники цукру.