Харчування

Виробники можуть уникнути, називаючи натуральними продуктами, такими як мед або агава.

Довгий час слова "легкий", "натуральний" або "дієтичний" вривалися в супермаркети міст. Розміщені у дедалі більшій кількості продуктів - содових банках, шоколадних цукерках, печиві - вони є прямим наслідком постійних інформаційних кампаній про небезпеку цукру. Але чи справді ці види продуктів здорові?

харчових

В Іспанії існує серйозна проблема і мало усвідомлення наслідків високого споживання цукру. Такі дані, як дані кампанії 25 Грамоса, яку просуває VSF Global Food Justice, попереджають про відсутність в нашій країні харчової освіти: 54% населення мають надлишкову вагу і 17% страждають ожирінням. Ми також є другою країною у світі з найвищим рівнем дитячого ожиріння.

Ми навряд чи усвідомлюємо кількість споживаного нами цукру, і розрахувати його практично неможливо. Але ми повинні навчитися цим керувати. Всесвітня організація охорони здоров'я визначив надмірну вагу та ожиріння головною проблемою здоров'я, з якою стикається людство. В своєму останньому доповіді на цю тему, у 2015 році, рекомендує, щоб максимальна кількість цукру на людину на день не перевищувала 25 грам, тоді як середній показник в Іспанії становить 112 грамів на день. Загалом, 23,4 кіло на рік на людину. Щоб отримати уявлення: лише одна банка кока-коли містить 35 грам.

Як виробники обманюють нас? Брехня маркування

Хоча цукор, який ми повинні споживати на день, складав би близько 5% від загальної кількості калорій, дуже важко підрахувати, оскільки ми не знаємо, що більша частина споживаного нами цукру (три чверті) міститься в продуктах переробки, і ми його споживаємо непрямим шляхом. Цукор, хоча ми можемо в це не вірити, міститься не тільки в чайній ложці для кави чи кондитерських солодощах, але він міститься у багатьох продуктах, які ми не підозрюємо (хліб, томатний соус).

Доданий цукор важко виявити, оскільки, будучи шкідливим продуктом, виробники намагаються приховати його під різними назвами

Нинішнє маркування є безпосередньою причиною шкідливих звичок, які існують в Іспанії. Але більше, ніж через плутанину, яку це може спричинити, це пов’язано з відсутністю харчової освіти, яка існує. «Якою б не була причина для консультації, однією з головних цілей дієтолога є спроба виховувати пацієнта з питань харчування, а загальним пунктом, який слід вирішити, є маркування продуктів. Якби всі знали, як інтерпретувати ярлики, вони б менше «обманювали» нас, а люди їли б краще. Це можна змінити, допомагаючи людям усвідомлювати це ”, - каже дієтолог Лора Хорхе.

Якщо ми швидко переглянемо етикетку товару, швидше за все, ми нічого не зрозуміємо. Доданий цукор важко виявити, оскільки він є шкідливим продуктом, виробники намагаються приховати це під різними назвами.Замасковані синоніми, які прагнуть зробити продукти більш здоровими, ніж вони є насправді. Незважаючи на те, що список великий, хороша хитрість полягає в обережності з інгредієнтами, які закінчуються на -озу: декстроза, фруктоза, глюкоза, мальтоза або сахароза.

Інгредієнти перераховані в порядку кількості, тому якщо цукор є одним із перших трьох інгредієнтів, то продукт переважно є цукром. Однак є трюк, щоб уникнути цього: "Виробники уникають згадування цукру як першого інгредієнта, називаючи на етикетці три-п’ять різних видів цукру в менших кількостях", - додає Аліса Рамсі, речниця Академії.

Хоча зі Сполучених Штатів, першої у світі країни з проблемами ожиріння та надмірної ваги, вже існують заходи щодо запобігання додаванню цукру введенням нових етикеток у майбутньому, поки що ми маємо задовольнитись визначте їх, переглянувши повний перелік інгредієнтів.

"Ми відчуваємо, що харчуємось здорово, і іноді зловживаємо природним цукром"

Небезпека природних цукрів

Ми помиляємось, вважаючи з упереджень, що певні продукти є здоровими, а інші - ні? “Багато разів ми через незнання вважаємо, що продукти, які вказують на своїх етикетках, що вони не містять доданого цукру або містять 0% цукру, або продукти, класифіковані як“ натуральні ”, є здоровими. Ми відчуваємо, що харчуємось здорово, і іноді зловживаємо ними. Ми даємо себе обдурити багато разів », - пояснює Лора Хорхе.

Ми не приділяємо достатньо уваги, і це правда, що вони не настільки шкідливі, але природний цукор - це все-таки цукор. Слово природний звучить здорово, дієтично. І полягає в тому, що багато позитивних продуктів для нашого здоров’я, таких як фрукти, містять природний цукор. Проблема виникає, коли доданий цукор вважається "природним".

Хоча вони для нас звучать краще, ніж декстроза чи глюкоза, такі продукти, як мед, агава, патока, випарений сок тростини та солод, або будь-який сироп, нектар, сік чи пюре - все це технічно доданий цукор, але оскільки інгредієнти багатьох з них є рослинні, виробники можуть уникнути, називаючи їх "природними".

Проблеми зі здоров’ям, які породжує цукор, змушують нас гальмувати

Весь цей безлад імен та хитрощів може заплутати, так; Але обов’язково для всіх, щоб навчитися поміркувати себе цукром. Нездоровий спосіб життя спричиняє 16 мільйонів передчасних смертей на рік у світі, цифра занадто висока, щоб сумніватися, чи варто звертати увагу на це питання чи ні.