11:28 ET (16:28 GMT), 8 липня 2015 р

дієта

Більше здоров’я

Так, ви можете отримати COVID-19 після щеплення. Пояснюємо чому

Запитання від аудиторії на Covid-19: Чи можете ви знову заразитися коронавірусом з новою мутацією Великобританії?

Так поступив доктор Уерта з вакциною covid-19

Пов’язані примітки

Потворна та корисна їжа, яка є модною та корисною для вашого здоров’я

10 продуктів, які ви погано їсте

Ці продукти зроблять вас розумнішими

Примітка редактора: Vital Signs - щомісячна програма, яка пропонує глядачам історії здоров’я з усього світу.

(CNN) - Світ, що розвивається, переживає швидку урбанізацію, оскільки більше половини світового населення зараз мешкає в містах, і до 2050 року цей показник очікується на рівні 70%.

Однак ця еволюція супроводжується міським способом життя ... який часто тягне за собою менше фізичних навантажень та споживання "західної" дієти.

"Перехід до харчових продуктів відбувається в усьому світі", - говорить Девід Тілман, професор екології Університету Міннесоти. В недавньому дослідженні Тілман дослідив світові тенденції у виборі дієти та їх зв'язок із здоров'ям.

"У міру зростання доходів люди у всьому світі вирішують включати більше калорій та м'яса у свій раціон", - говорить Тілман. Результат? Потенційно згубні наслідки для здоров’я та підвищений ризик захворювання.

"Це нова група людей, які недоїдають, оскільки їдять продукти, які не корисні для них і не мають жодної харчової користі", - говорить Тілман. Тенденція суперечить традиційним причинам недоїдання.

Також зростає доступ до перероблених харчових продуктів та їх споживання.

"Оброблені продукти мають низьку харчову цінність", - говорить Тілман, який описує оброблені продукти як такі, що мають порожні калорії. "Дієти з низьким вмістом фруктів та овочів мають сильний негативний вплив на здоров'я", - говорить він.

А дієта з високим вмістом оброблених продуктів - і взагалі сучасна «західна» дієта - ще гірша.

Що таке західна дієта?

"Найважливішими характеристиками [західної дієти] є надмірне споживання надмірно рафінованого цукру, високорафінованих і насичених жирів, тваринного білка та зменшення споживання рослинних волокон", - говорить Ян Майлз з Національного інституту алергії. Інфекційні захворювання. Це означає дієту з високим вмістом жиру, червоного м’яса, солі та цукру, а також з низьким вмістом клітковини.

"Загалом, занадто багато калорій", - каже Майлз, тенденція, якій сприяла еволюція до культури швидкого харчування.

Який вплив ця дієта може мати на ваше здоров’я?

Підвищений ризик зараження

За Майлзом, організм відкидає високоопрацьовані та рафіновані продукти, поширені в західних продуктах харчування. "Це виводить вашу імунну систему з рівноваги", - говорить він.

На думку Майлза, найбільшими винуватцями є продукти, що містять фруктозу та пальмітинову кислоту - інгредієнти, які зазвичай містяться в батончиках, - що може спровокувати імунну реакцію.

"Організм [пальмітинову кислоту] може прийняти за такі бактерії, як кишкова паличка", - каже Майлз. Потім організм ініціює імунну атаку проти підозр на бактерії, що призводить до низького рівня запалення.

Відволікання імунної системи таким чином означає, що імунні клітини не будуть повністю готові атакувати, зіткнувшись із справжньою інфекцією. "Вони будуть активовані, як ваше тіло реагує ... і до того моменту, коли вони це впізнають, воно погіршиться", - говорить Майлз.

Однак ефект є оборотним.

На думку Майлза, зміна дієти для усунення впливу цих компонентів їжі може відновити імунну активність до нормального стану. "Це низькосортне запалення зміниться", - говорить він.

Змініть свої кишкові бактерії

Ваші кишкові мікроби відіграють вирішальну роль у здоров’ї та самопочутті не тільки вашої кишки, але і всього вашого тіла.

"У кожній людині є близько 1 кг мікробів", - говорить Джеремі Ніколсон, завідувач відділення хірургії та раку Імперської школи в Лондоні. За словами Ніколсона, мікроби кишечника в організмі тісно пов’язані з управлінням імунною системою, яка в свою чергу контролює запалення.

Вживання обробленої їжі може призвести до того, що хороші бактерії в кишечнику будуть усунені… і ви будете більше піддані впливу поганих. "Хороші бактерії теж не виживають", - каже Майлз.

Ожиріння та діабет

Світовий підйом дієти з високим вмістом жиру та калорій призводить до швидкого зростання рівня ожиріння та діабету у всьому світі. "Ожиріння зростає", - говорить Ніколсон.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, у 2014 році понад 600 мільйонів дорослих страждали ожирінням у всьому світі та майже 2 мільярди дорослих із надмірною вагою.

"Ожиріння схильне до хвороб", - говорить Ніколсон. Запалення в організмі також є високим у людей із ожирінням, що збільшує ризик розвитку серцевих захворювань, інсульту, раку та захворювань суглобів, таких як артрит. "Це все запальні стани", - говорить Ніколсон.

Вважається, що більш високий рівень ожиріння також сприяє збільшенню випадків, пов’язаних із станом суглобів та їх заміщенням, через додатковий тиск та знос суглобів. "Повні люди потребують заміни стегна та коліна набагато раніше у своєму житті", - говорить Ніколсон.

Інша хвороба, пов’язана з ожирінням, яка має високі показники у всьому світі - це діабет, на який страждало 374 мільйони людей у ​​2014 році. Розвиток діабету ІІ типу пов’язаний з харчуванням, і за даними Міжнародної федерації діабету (FID) їх кількість збільшується ) атлас при цукровому діабеті.

Ризик раку

Недавні дослідження пов'язують західні дієти з підвищеним ризиком раку товстої кишки та раку простати. Було виявлено, що у чоловіків, які переважно споживають західну дієту, ризик смерті від раку передміхурової залози в 2,5 рази вищий, тоді як ризики, пов’язані з раком товстої кишки, знову пов’язані із запаленням та зміною діяльності простати.

"У людей з ожирінням ви отримуєте різні мікробні склади, щоб створити щось, що може вплинути на рак", - говорить Ніколсон, який керував нещодавніми дослідженнями, що оцінюють ризики раку товстої кишки. У своєму дослідженні він порівняв вплив дієти на групу південноафриканців та афроамериканців і виявив, що афроамериканці мають у 50 разів більший ризик розвитку раку товстої кишки. "Наслідки полягають у тому, що ... це пов'язано із західною дієтою", - говорить він. Працюючи з афроамериканцями, команда зменшила вплив генетичних варіацій, які також відіграють важливу роль у розвитку захворювання.

Підвищений рівень запалення може також пошкодити клітини в ураженій області - наприклад, товстій кишці - спричиняючи збільшення клітинного обороту. Чим більше клітин реплікується, тим більша ймовірність виникнення мутацій у містяться в них генах ... що збільшує ризик раку.

"Рак легше розвивається в клітинах з відносно високим товарообігом", - пояснює Ніколсон.

Але Ніколсон застерігає, що рак - це не проста хвороба: "Задіяні сотні генів", - говорить він. "Ваші мікроби є частиною процесу, але вони не зовсім є причиною".

Вибори

Без сумніву, дієта відіграє важливу роль у здоров’ї населення, і коли мова заходить про покращення особистого здоров’я, експерти наголошують, що людям необхідно більше усвідомлювати, що вони їдять.

"Це повинен бути добровільний вибір, який люди повинні робити", - говорить Тілман.