Рекомендація приймати йогурт на день стає все більш поширеною. Чому? Що вживання цієї їжі сприяє нашому розпорядку їжі? «Загальною рекомендацією було б включати 2-3 порції молочних продуктів щодня з урахуванням віку та фізіологічної ситуації. Відповідно до рекомендацій 2016 року від Іспанське товариство громадського харчування (SENC), порція молочних продуктів складала б: 200-250 мілілітрів молока, або 200-250 грам йогурту, або 40-60 грамів сиру, або сиру 80-125 грамів свіжого сиру ”, - пояснює Мірен Йосуне Зубієта, дієтолог-дієтолог з Центр досліджень харчування ім університет Наварри.
Зокрема, цей експерт детально розповідає Іспанська федерація товариств з питань харчування, харчування та дієтології (Fesnad) запропонував у 2013 р. споживання йогурту "в межах щоденного та різноманітного споживання молочних продуктів".
У чому користь йогурту?
Вживання йогурту має багато переваг з поживної точки зору, оскільки допомагає виконувати щоденні рекомендації щодо макро- та мікроелементів. Це те, що Марія Ахон-і-Туньон, професор кафедри харчування в Університет Сан-Пабло CEU, з Мадрида. Зокрема, «це їжа зі складом, дуже схожим на молоко, з хорошою біодоступністю поживних речовин. Перш за все, це важливе джерело кальцію та інших мінералів, таких як магнію, калію і цинку, і забезпечує невеликий вміст натрію. Цікавим є його низькокалорійне споживання. Крім того, він забезпечує дуже якісні білки ”, - уточнює викладач.
Чи може його часте вживання запобігати захворюванням?
"Часте вживання йогурту рекомендується для досягнення збалансованої, різноманітної та помірної дієти", - підкреслює Ахон, додаючи, що "завдяки кальцій може запобігти рахіту у дітей Y остеопороз у людей похилого віку. Згідно з деякими науковими дослідженнями, його споживання також пов'язане з кращий контроль маси тіла, a менший ризик діабету, і з кращими рівнями тригліцеридів, глюкози та артеріального тиску ".
В даний час, за відгуками Зубієти, "зазначено, що необхідно отримати більше знань про взаємозв'язок між споживанням йогурту та зміцненням здоров'я, профілактикою та навіть лікуванням певних клінічних ситуацій та захворювань". Однак цей експерт стверджує, що наявні наукові дані дозволяють більш помітно зазначити, що споживання йогурту як кисломолочної їжі особливо рекомендується в наступних ситуаціях:
- У жінок у постменопаузі, з метою покращують засвоєння кальцію.
- Сприяти зниження ризикувід захворювань верхніх дихальних шляхів на дитинство.
- Для запобігання та зменшення захворюваність і тривалість шлунково-кишкові інфекційні захворювання в діти.
- До, під час та після лікування антибіотиками, оскільки це може зменшити ризик розвитку діареї.
- Коли воно існує функціональний запор, оскільки це пов'язано зі збільшенням кількості та поліпшенням консистенції стільця.
- До, під час і після з Стандартне медикаментозне лікування з питань знищення хелікобактер пілорі, оскільки це може збільшити дію препарату до 10 відсотків.
- Враховуючи його вміст у пробіотиках, споживання йогурту сприяє досягненню, встановленню та підтримці здорова мікробіота. Це було пов’язано з користю для здоров’я з різних областей: профілактика та лікування захворювань та різні клінічні ситуації.
Серед населення поширене споживання йогурту?
Дані доступні в останньому звіті про споживання їжі в Іспанії Міністерство сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища (Mapama) демонструють зменшення споживання молочних продуктів порівняно з попереднім роком. Тенденція, яка виявляється з 2012 року, згідно з аналізом ситуації, проведеної Зубієтою.
Згаданий звіт відображає, що профіль домашнього споживання ряжанки відповідає сім'ї з дітьми, хоча споживання у дорослих пар без дітей також виділяється. Зі свого боку, Князівство Астурія, Країна Басків і Ла-Ріоха є автономними громадами з більш високе споживання родич ряжанки. А на протилежному боці - Валенсія, Арагон та Мурсія.
З іншого боку, споживання в Іспанії інших молочних продуктів, окрім молока, становить 1,7 порції на день, згідно з даними дослідження Анібеса за 2016 рік, згаданим Ахоном.
У людей з проблемами перетравлення лактози
Як споживання йогурту може допомогти людям з проблемами травлення лактози? “Його перевага полягає в тому, що в ньому менше лактози, ніж у молоці, через наявність бактерії йогурту. Ці бактерії метаболізують лактозу, перетворюючи її в молочну кислоту”- говорить Ахон.
У цьому сенсі Зубієта підкреслює, що ферментовані молочні продукти включають перетворення лактози в молочну кислоту завдяки дії різних мікроорганізмів, забезпечуючи їм більшу засвоюваність.
"Вроджений дефіцит лактази, що призводить до повного виведення лактози з раціону, виділяється як дуже рідкісне і дуже рідкісне захворювання", - відповідає експерт з Університету Наварри. І далі він пояснює, що «молочні продукти дають нам важливе джерело кальцію та вітаміну D. Якщо їх повністю виключити з раціону, існує ризик страждати дефіцитом цих речовин. Тому перше, що повинні зробити ці люди, які помічають дискомфорт при прийомі молока, але не мають діагнозу, - це проконсультуватися зі спеціалістом, щоб дізнатись, скільки лактози вони можуть приймати, і таким чином дотримуватися адаптованої та персоналізованої дієти ".