Завдяки своїм характеристикам, він може відігравати важливу роль у різноманітному та здоровому харчуванні, виконуючи дуже важливу роль у харчуванні.

Картопля є родовою їжею і є частиною режиму харчування колумбійських сімей, є їжею, яка посідає четверте місце за споживанням у Колумбії.

чому

Завдяки своїм характеристикам, він може зіграти важливу роль у дієті різноманітний і здоровий, виконуючи дуже значну роль у харчуванні населення.

Картопля стає корисною їжею для здоров'я, оскільки вона забезпечує важливий внесок енергії, необхідної людині для виконання повсякденних завдань.

Найбільш виділяється енергетичний внесок, який він дає через вуглевод, званий крохмалем, який має характеристика генерування сили ситості (повнота), що допомагає контролювати апетит.

Крім того, вміст жиру в картоплі дуже низький: в діапазоні від 0,1 до 0,2 мг/100 г, і, будучи харчовим продуктом рослинного походження, він, природно, не містить холестерину, що стає важливою перевагою для людей, які регулюють споживання жиру. у своєму раціоні.

Картоплю називають борошном, і від імені групи класифікації харчових продуктів у Колумбії (ICBF, 1999) вона знаходиться в першій групі, що складається з “злаки, коріння, бульби та банани”, Їжа, яка становить основу колумбійської дієти, оскільки вона забезпечує тілу приблизно 50% щоденних рекомендацій енергії, необхідної для виконання життєво важливих дій та функцій.

Звичайно, ці потреби різняться залежно від фізичної активності, типу роботи, віку чи віку. особливі фізіологічні ситуації, такі як вагітність і в порівнянні з такими продуктами, як банани, маніока та рис, картопля є тією, що споживає найменше калорій.

Важливо, щоб люди, які дотримуються дієти з обмеженим вмістом калорій, могли вибрати картоплю серед цих продуктів, оскільки вона буде забезпечувати енергією, але вона буде в меншій кількості, ніж решта продуктів тієї ж групи.

Також дуже важливо нагадати споживачам, що всі види їжі слід вживати в адекватних і помірних пропорціях, крім знання груп, до яких вони належать, щоб не потрапити в помилку заміни однієї їжі іншою, якщо вони не з тієї ж групи.

Щоб насолодитися перевагами споживання картоплі, необхідно, щоб воно було частиною збалансованого та здорового харчування, яке включає продукти всіх груп, такі як фрукти, овочі та овочі, м’ясо, бобові та молочні продукти.

Крім того, картопля містить значну кількість вітаміну С (аскорбінової кислоти), який, незважаючи на те, що нижчий за вміст вихідних фруктів, може сприяти щоденним рекомендаціям, якщо він зберігається та готується належним чином.

Вітамін С може захистити організм від застуди, він є антиоксидантом, який відіграє важливу роль у запобіганні пошкодженню клітин (Бургос, 2009), може покращити біодоступність заліза (Fairweather, 1983), і він має важливе значення для синтезу колагену, компонент шкіри, кісток і хрящів.

Слід зазначити, що картопля не містить колагену, який сприяє формуванню шкірки та її кращому загоєнню; але містять вітамін С, це сприяє його утворенню.

Вміст мінералів у картоплі виділяється важливим внеском калію в нервово-м’язову діяльність і може сприяти зниженню артеріального тиску у дорослих (ВООЗ, 2012), він також містить фосфор, який сприяє формуванню кісток і зубів, а також низький вміст натрію зміст виділяється перевагою в дієтах з обмеженням цього мінералу.

Іншими важливими компонентами картоплі є фенольні сполуки та каротиноїди, які виконують антиоксидантну функцію, тобто, мають здатність захоплювати вільні радикали і таким чином дезактивувати і зупиняти процес окислення, запобігаючи пошкодженню клітин.

Жовта картопля має більш високий вміст заліза у порівнянні з білою картоплею, також дослідження показали, що біодоступність заліза більша у сортів жовтої м’якоті (Ariza, 2007).

Щоб поліпшити засвоюваність картоплі, її потрібно варити та обробляти, що може спричинити зміни в її складі і, отже, в харчовому внеску, тому рекомендується залишати картоплю в шкаралупі якомога довше. діє, запобігаючи або зменшуючи втрату деяких поживних речовин, таких як вітамін С і антиоксидантні сполуки.

Готуючи його у вологому середовищі, рекомендується починати з гарячої води та контролювати час варіння, щоб гарантувати розм’якшення картоплі, не переварившись.

Калорійність збільшується під час смаження через поглинання жиру, в якому вона готується, тому рекомендується починати з гарячої олії та обмежити споживання картоплі в цьому препараті, якщо ви обмежуєте споживання калорій.

Ось інші переваги картоплі, на які слід виділити:

-Калорійність споживання картоплі на 100 грамів нижча, ніж споживання таких продуктів, як банан, маніока, рис та макарони.

-Калорійність споживають вуглеводи, особливо крохмаль, що сприяє насиченню, а отже, допомагає контролювати апетит.
-Вміст жиру в картоплі дуже низький, до 99,9% без жиру.

-Містить вітамін С, який сприяє зміцненню імунної системи, є антиоксидантом та сприяє синтезу колагену.

-У ньому є такі мінерали, як калій, важливий для нервово-м’язової діяльності, та фосфор, який сприяє формуванню кісток та зубів.

-Жовта картопля завдяки своєму підвищеному вмісту заліза може сприяти різноманітному харчуванню для покращення дефіциту заліза.

-Містить поліфеноли та каротиноїди, антиоксидантні сполуки, які можуть сприяти профілактиці хронічних дегенеративних захворювань, якщо вони є частиною збалансованого та здорового харчування.