Вони не чудодійні

Кефір, квашена капуста або комбуча - це натуральна їжа, яка допомагає нашому кишечнику

Деякі продукти можуть покращити наше здоров’я в кишечнику

чому

g-stockstudio/Getty Images/iStockphoto

Незважаючи на його погану репутацію, без нас не було б нічого бактерії. Крім узагальненого значення, яке вони прийняли як причину хвороби є суттєвий для людське життя. Є організми Найбільш поширені на планеті і лише в нашому тілі є приблизно На 90% більше бактеріальних клітин, ніж клітин людини, що в цілому становить два кілограми які населяють наш організм: якби всі вони були руйнівними, наша поразка була б забезпечена.

В харчова промисловість бактерії дуже важливі в процесі створення деяких продуктів. Це випадок з ферментований, зазвичай відомо, що виробляють збільшення поживних речовин в їжі та корисні бактерії для здоров’я кишечника. Що в цьому правда? Чому так відбувається і які всі переваги ми можемо отримати від вживання цих продуктів? Чи є вони остаточним "рішенням" для поліпшення нашого здоров'я кишечника?

Ферментовані корисні для нашого здоров’я, але вони не є чудодійним засобом

На всі ці запитання відповіли Лусія Редондо та Хесус Санчіс, дієтологи-дієтологи, викладачі та дослідники, дослідження яких зосереджено на пробіотики, пребіотики Y мікробіота кишечника. Їхні відповіді пропонують нам обґрунтований аналіз, який відходить від маркетингу пробіотиків, і з самого початку чітко дає зрозуміти, що ми не повинні продавати або купувати ферментований продукт в очікуванні. чудодійні наслідки на кишечник.

Єдиний реальне рішення, вони запевняють, щоб поліпшити здоров'я кишечника, «це так припиніть використовувати продукти, що її змінюють (алкоголь, перероблені продукти, наповнені цукром, неякісні жири та синтетичні добавки; хліб, печиво, випічка ...), антибіотики та інші ліки, коли вони не є суворо необхідними, підтримують активне життя, контактують із сонцем та природою, а також забезпечують міцне емоційне здоров’я, і все це повинно починатися з того моменту, коли ми живемо в утробі матері. І після всього цього (лише тоді) деякі продукти можуть допомогти нам поліпшити склад і функції мікробіоти кишечника. Ми говоримо про їжа високо в ферментоване волокно та поліфеноли, а також ферментовані продукти ".

Вони полегшують травлення та засвоєння поживних речовин

Але в чому тоді таємниця ферментованих? «Ферментовані продукти сприяють перетравленню та засвоєнню поживних речовин, оскільки під час цього процесу антинутрієнти (такі як фітинова кислота або інгібітори амілази та протеази) усуваються або зменшуються, і виробляються травні ферменти, які допомагають нам у травленні. Крім того, завдяки зростанню мікроорганізми, Виробляються побічні продукти, такі як органічні кислоти (молочна, лимонна або глюконова кислоти, серед інших), які допомагають створити в кишечнику ідеальне середовище для корисної мікробіоти. Ферментовані продукти також мають власні мікроорганізми, які виросли, але в більшості випадків вони не здатні перетнути кислота нашого шлунку ", - пояснюють вони.

Ідеальні ферментовані продукти для нашого організму

Перша з ферментованих страв, яка спадає на думку, - загальновідома йогурт. Чи є його ефект настільки потужним, як вплив інших ферментованих продуктів, чи, можливо, його успіх зумовлений іншими причинами, такими як його просування? "Цікаво, що це не найцікавіше для нашої мікробіоти, оскільки це ферментація, ініційована лише двома мікроорганізмами. Крім того, якщо це з корова, білкова фракція може посилити деякі розлади травлення. Кращі варіанти, ніж звичайні йогурти кефіри і навіть йогурти з коза або вівця, та краще екологічний », - рекомендують фахівці.

Якщо ми хочемо вибрати більш відповідні продукти, щоб допомогти нашій кишкової мікробіоти, ми можемо купити або приготувати вдома інші продукти, отримані шляхом більш різноманітного та повного бродіння. Це стосується квашеної капусти (квашеної капусти), водного кефіру або комбучі. Ми робимо трохи паузи на кожному з них.

Квашена капуста сприяє покращенню флори кишечника

Rimma_Bondarenko/Getty Images/iStockphoto

- Квашена капуста: Виробляється шляхом бродіння капусти або білокачанної капусти. Заквашуючи молочнокислі бактерії, що знаходяться на поверхні листя капусти, збільшують корисні мікроорганізми, які покращують кишкову флору, відновлюють рН кишечника, покращують процес травлення та засвоєння поживних речовин. На додаток до цих здорових бактерій, квашена капуста є чудовим джерелом вітаміну С і вітаміну К. Кімчі - це схожа їжа, але на основі китайської капусти. Вони чудово підходять для того, щоб додати в салат кислу і хрустку приправу.

Водний кефір є більш корисним, ніж молочний кефір, хоча і менш відомий

dulezidar/Getty Images/iStockphoto

- Водний кефір: Хоча молочний кефір є більш популярним за схожість з йогуртом, водний кефір пропонує більш цікаві елементи. Це допомагає контролювати наше здоров’я кишечника, а разом з ним і імунну систему, співпрацює в боротьбі з раком, алергією та шкірними захворюваннями. На ринку це практично неможливо знайти, тому готувати його вдома нормально.

Комбуча запобігає раку

sveta_zarzamora/Getty Images/iStockphoto

- Комбуча: Це напій з легким кислотним смаком, отриманий із підсолодженого чаю. Комбуча відомий як "гриб безсмертя", оскільки, якщо ми правильно його приготуємо, він буде пити нас нескінченно довго. Допомагає травній діяльності та профілактиці раку. У холодному вигляді він ідеально замінює освіжаючі напої.

Органічні козячі або овечі йогурти є найздоровішими для нашого організму

Lilechka75/Getty Images/iStockphoto

Основна порада для бродіння продукту, не потрапляючи в нього типові помилки що ми, новачки в цьому питанні, зазвичай робимо, полягає в тому, щоб підтримувати всі властивості цих ферментів, не слід піддавати дії високих температур. Тому ідеально робити їх вдома, хоча, у дуже виняткових випадках, ми можемо знайти на ринку деякі ферментовані. непастеризований які також є хорошими варіантами.

Пробіотичні капсули не є ні панацеєю, ні реальною заміною ферментованих продуктів

Як і у занадто багатьох випадках, контрапункт до пробіотичних продуктів відбувається при збуті добавки у формі капсул що деякі марки продають нас як рішення для збалансування нашого травного здоров’я та багато інших речей.

Пробіотики аптека, спеціалізовані з урахуванням наших потреб вони можуть бути a гарне доповнення до тих пір, поки фахівець - або дієтолог, або сам фармацевт - порадить нам правильний продукт та бренд для нашого здоров'я. Але як і з природними пробіотиками, ми не повинні думати про них як про чудо-продукти та їх споживання повинно бути відповідальним і спричинені специфічними ситуаціями, які змінюють наше тіло.