ваші

Ми все частіше стикаємося з батьками, які скаржаться на те, що їхні діти не хочуть їсти вибрані страви чи страви. Лікарі не діагностують жодних захворювань, але багато з народження вони поступово відкидають певні види овочів, фруктів, мають проблеми з консистенцією їжі або її запахом. Це вам щось говорить? Чи впізнаєте ви почуття розчарування, коли на кухні мучить піт просто для того, щоб ваша дитина могла з’їсти принаймні кілька ложок здорової їжі? Можливо, вас надихають мами та автори книг, які взяли (не) їдять дітей під пильну увагу, опинившись у Франції та побачивши на власні очі, що діти не повинні народжуватися з гурманами, але їх можна виховувати.

Один з них - журналіст Памела Друкерман, що в його книзі І досить! Французькі діти захоплююче не переносять їжу, вона описала свій життєвий досвід, коли познайомилася у Франції в яслах і садочках з маленькими гурманами, які із захопленням скуштували страви світової фантастики. Щось, чого вона ніколи не бачила у рідній Америці, колиска неспокійних їдців. Тут було звичним, що діти їли лише один вид їжі, а ресторани пропонували спеціальні дитячі (катастрофічні в поживному відношенні) меню, і ніхто не зупинявся на цій тенденції.

Другий - канадський Карен Ле Бійон, яка переїхала зі своїм чоловіком до Франції, і, як і Друкерман, на неї сильно вплинула французька культура та освіта. Вона написала книгу «Французькі діти їдять все», де сформулювала 10 основних правил, якими французи виховують своїх дітей та будують свої стосунки до здорової їжі.

Тож якщо ваша мета - виростити трохи гурмана, читайте далі.

Що робить французьку дитячу їжу на перший погляд різною?

У своїй книзі Памела із захопленням розповіла, як французькі батьки ходили по ресторанах без проблем зі своїми дітьми. Не було закладів швидкого харчування чи ресторанів, де кожна дитина вибирає класичне дитяче меню: стейк з картоплею фрі, гамбургер або томатні спагетті. Це були цілком нормальні ресторани для дорослих, де про дітей ніхто не дбав - ні спеціальних меню, ні стільців, ні навіть дитячих куточків. Ніхто з гостей не зазнав стресу після перших 5 хвилин обіду, заспокоюючи дитину на руках або сперечаючись про те, що і скільки повної тарілки, хто повинен споживати. Побачити вечерю французьких сімей було просто враженням.

Її перший детальний контакт із правилами французької їжі відбувся в яслах та садочку, куди вона вела свою дочку. На початку кожного тижня, залишаючи його в яслах, вона перевіряла меню, яке кухарі ретельно готували для дітей із різноманітних високоякісних інгредієнтів. Одного дня на тиждень вона змогла відвідати їхній обід разом і з тихим подивом спостерігала, як 2-річні харчуються продуктами, які багато дорослих на батьківщині не смакували. Підхід самих вчителів був зовсім іншим. Набагато більше уваги тут приділялося їжі як такій.

Вчитель стояв перед дітьми і з цікавістю описував кожну їжу, яку діти мали вживати якийсь час. «Це салат з томатів у настої винного оцту, гарнір - горох, морква, цибуля в томатному соусі.» «Тоді ми будемо їсти рибу», - вчитель чітко показує білу лускату рибу в масляному соусі. "Далі буде блакитний сир Le Bleu", вказує на шматочки сиру і нарешті представляє десерт, який виглядає дуже смачним і свіжим.

Друкерман додає, що "якби їжа не була на мініатюрних тарілках, розрізаних на невеликі шматочки та підкладки від закусочних, не було б потреби попереджати, щоб не забули сказати спасибі, це міг би бути обід у розкішному ресторані ".

Французька дієта змалку наповнена свіжою їжею, і вони настільки звикають, що їм просто не подобаються напівфабрикати та високооброблені продукти. І хоча у Франції не всі діти ідеальні і їдять кожен запропонований прийом їжі без проблем або люблять всілякі овочі, це ніколи не набуває таких абсурдних розмірів, як у багатьох інших країнах. Їм не дозволяється опускати цілі категорії кольорів, поживних речовин та консистенції просто тому, що вони занадто хрусткі або приємні для них. На думку французів, надзвичайна вибагливість дітей, яка здається нормальною для багатьох країн "Небезпечний розлад харчування або, принаймні, дуже шкідлива звичка".

Не лише в англомовних країнах хітом стали книги та статті з кулінарними порадами, як замаскувати овочі в м’ясні кульки в тефтелі, сирі макарони або змішані супи.

Французи цього ніяк не роблять. Вони не використовують телевізори, планшети чи телефони за столом, щоб паралізувати сприйняття дітей та підштовхнути те, що вони можуть, поки вони помічають. Вони абсолютно по-різному підходять до їжі. Харчування - це їжа, насолода нею та підготовка маленької людини до відповідального життя в галузі харчування. Як виростити трохи гурмана?

Обидва автори сформулювали ряд правил, яких вони не знайшли у своїй культурі обіду, і впевнені, що саме ці звичаї відповідають за те, щоб французькі діти не мали проблем із харчуванням. Ось деякі з них:

1) Немає дитячого харчування. Діти харчуються точно такою ж їжею, як і їхні батьки.

У Франції немає можливості, щоб дитина отримувала інше харчування, ніж решта родини. Діти не вибирають їжу на замовлення, і виключення не допускаються. Якщо дитина переходить з режиму харчування немовляти на дорослий, йому це можна полегшити, готуючи страви на смак кожного. Однак, якщо дитина не любить їжу, вона не отримає іншої. Неприпустимо замінювати відхилену їжу їжею, яка подобається дитині.

2) Протягом дня їжте лише обмежений час.

Навіть маленькі французи харчуються з однаковими інтервалами, як і дорослі, що для багатьох з нас немислимо. Багато батьків в будь-який час дають своїм дітям трохи їжі. Французи мають три основних прийоми їжі протягом дня і один солодкий свинець о 16:00, який вони називають "le goûter". Ця система вже спостерігається у дошкільних закладах.

3) Відсутність пюре протягом дня. Це нормально відчувати голод.

Для пеналів є пенал. Тут зазвичай подають шоколад та молоко, фрукти чи торти. Протягом іншої фази дня діти не мають доступу до солодощів або солоних чіпсів.

Діти повинні знати природне почуття голоду. Як кажуть французи, «Голод - найкраща пряність у їжі». Коли ми голодні, ми сприймаємо смаки набагато інтенсивніше і закохуємось у багатьох. Якщо діти також голодні і їх не годують постійно, вони будуть їсти більше їжі, багатішою на харчування, під час основних страв.

4) Сім'ї діють разом, і цей момент для них особливий.

Французи завжди їдять на рівні. Ле Бійон каже, що "французькі діти ніколи не їдять без скатертини". Все має свою серйозність і підкреслює особливий характер цього випадку, саме тому діти поводяться якнайкраще під час обіду.

Також багато говорять про їжу під час обіду. Діти повинні знати, які продукти вони їдять. Кулінарне виховання відбувається переважно під час їжі, або під час спільного приготування їжі або випічки. Розмови про їжу також підтверджують, що їжа - це сенсорний досвід, а не лише харчування. Навіть дорослі чоловіки говорять не про свої зустрічі про жінок, а про їжу. Хороша їжа просто має виняткове становище серед французів.

5) Їжа не є винагородою, покаранням чи підкупом.

Однією з найпоширеніших помилок батьків є те, що ми використовуємо їжу як хабар. ("Коли ти добре працюєш у лікаря. Морозиво ти отримуєш вдома".) У зрілому віці багато хто підкуповує себе різними ласощами, наприклад, якщо у них важчі періоди на роботі або депресія від стосунків. Ця небезпечна звичка вибудовується в дитинстві.

6) Господар холодильника завжди є батьком.

Дитина не може самовільно відкривати холодильник і вибирати з нього те, що потрібно. Це зменшує не тільки кількість вживаних нездорових солодощів, але й хаос у домі. Він завжди повинен запитувати, а батьки контролюють, що дитина їла того дня і що вона може собі дозволити споживати.

7) Овочі мають пріоритет на столі - вони завжди перші.

Овочі мають пріоритет і це дається по суті, коли діти найголодніші.

Різні види салатів або просто терта морква завжди блимають на столі як перша страва. Для приготування немає обмежень, просто овочі повинні бути свіжими.

8) Вам не потрібно скуштувати його, але потрібно скуштувати.

Навіть французькі діти не люблять кожну їжу. Однак правило таке вони не можуть покинути стіл, якщо не скуштували подану їжу.

Якщо їжа приймається не вперше, необхідно запропонувати її ще раз. Найпоширеніша помилка полягає в тому, що багато батьків неодноразово пропонують дитині якусь їжу, але якщо вони відмовляються не раз, вони відмовляються від неї. Французи вважають пропонування їжі буквально місією. Французи вважають, що кожен вид овочів багатий іншими корисними речовинами, і вважають своїм обов’язком не збіднювати дитину цими подарунками, а збагачувати їх. Тому святе правило залишається: Спробуйте і регулярно пробуйте. Вибрані продукти просто повинні бути частиною раціону дитини, і єдине, про що вони можуть здогадатися, це форма їх переробки. Брокколі як суп, смажений чи запечений? Це не важливо. Справа в тому, що брокколі стане частиною звичного раціону дитини.

Якщо дитина не любить їжу, поважайте її. Не грайте на тюремних охоронців. Постарайтеся бути грайливим і цінувати дитину за смак. Ваші цілі довгострокові - ви хочете, щоб ваша дитина любила брокколі і не їла її під тиском один раз у житті.

9) Їжа вимагає достатньо часу. Це допомагає нам будувати стосунки.

Вміння терпляче сидіти з коханими за столом, сперечатися з ними про що-небудь і насолоджуватися цією розмовою - дуже важлива життєва навичка. Багато досліджень вже показали, що саме під час сімейних трапез будуються найсильніші наручники і саме там відбувається повсякденне сімейне життя. Ніяких вечерь по телевізору, кожен у своїй кімнаті, кожен у різний час. Сім'ї повинні їсти разом і говорити про день, який вони провели.

10) Їжа - це не збіг.

Ніколи не дозволяйте дитині бачити вас у відчаї від того, як сильно ви хочете, щоб вони їли овочі. Будьте спокійні і поводьтеся розумно, але рішуче.

11) Батьки обирають якість, а дитина кількість.

Здорова дитина може судити, коли їй досить. Не змушуйте його їсти все, що у нього на тарілці. Якщо, навпаки, йому це дуже подобається, не пропонуйте йому більше ініціативи. Зачекайте, якщо він запитає себе.

Для багатьох батьків ці правила можуть звучати як жорстокість, але французи розглядають їх як великий крок на шляху до самостійності та усвідомлення своєї відповідальності за те, що вони приймають у своєму тілі. Кулінарне навчання є невід’ємною частиною французької освіти, і, безсумнівно, воно є добрим. Французи є одними з найздоровіших країн і мають найнижчий відсоток людей із ожирінням в Європі [1].

Метою батьків має бути виховання незалежного пансіонера, який не тільки насолоджуватиметься їжею, але й може контролювати свій апетит.