chrome

Хром - важливий мінерал, який пов’язаний з функцією інсуліну та впливає на метаболізм вуглеводів, білків та жирів. Його можна використовувати разом у програмах схуднення та глікемічному контролі у хворих на цукровий діабет.

Де знайти хром (Cr)

Коли ми говоримо про харчовий хром, необхідний для людського організму, ми маємо на увазі тривалентну форму [Cr3 + або Cr (III)]. Хром ми знаходимо навколо нас - у повітрі, воді, ґрунті та їжі. Як і в інших мінеральних речовинах, кількість їжі невелика і в більшості випадків піддається власним виробничим процесам. Хром, присутній у харчових продуктах, разом з органічними молекулами, конгломератами, які називаються хелатами, які зазвичай легко розчиняються у воді.

Під час більшої частини індустріалізації їжі (консервування чи інші процеси) або під час домашнього приготування у воді (кип’ятіння) більшість цих сполук хрому видаляється з їжі та залишається в варильній рідині. Однією з альтернатив є приготування на пару, яке зберігає частину хрому. Загалом, яйця, деякі фрукти та овочі, цільні зерна, горіхи та деякі види м’яса є джерелом хрому.

Функція в організмі

Біологічне значення хрому було виявлено наприкінці 1950-х років, коли пивні дріжджі стали використовувати у щурів для запобігання вікового зниження здатності підтримувати нормальний рівень глюкози в крові. Органічний комплекс хрому був визначений активним інгредієнтом, і цей комплекс був позначений як "Фактор толерантності до глюкози" (GTF). 2 Точна природа GTF та механізм, за допомогою якого він підвищує функцію інсуліну в організмі, поки не до кінця зрозумілі але може сприяти реакції інсуліну в клітинах, полегшуючи його перенесення через клітинні мембрани.

Деякі поживні речовини можуть збільшити здатність хрому засвоювати організм. Деякі дослідження показують, що добавка органічних солей Cr3 + разом з вітаміном С значно підвищує рівень хрому в плазмі крові через кілька тижнів.

Втрата ваги

Досліджено потенціал хрому сприяти зниженню ваги та поліпшенню складу тіла, оскільки він позитивно впливає на метаболізм глюкози та жирів. Інші дослідження стверджують, що хром у формі піколінату хрому може зменшити збільшення ваги та накопичення жиру у пацієнтів, які отримують медикаменти із сульфонілсечовинами.

Безпечне споживання

Незважаючи на те, що навряд чи споживається шкідлива кількість хрому в раціоні, хром може бути доданий у виробництво продуктів харчування, а добавки з хромом досить популярні. Тому існує певна стурбованість тим, що надмірні дози хрому мають негативні наслідки.

Існують різні способи введення хрому (Cr3 +) до дієти піколіната у вигляді дієтичних добавок. Найпоширенішим та широко науково перевіреним є піколінат хрому [трис-2-піридинкарбоксилат хрому (III)], що призводить до його поглинання набагато вищим, ніж інших найбільш поширених форм, таких як цитрати, глюконати або аспартати цього мінералу.

Збалансоване харчування

Хром міститься в багатьох продуктах харчування, і можливість збалансованого харчування повинна забезпечувати нас необхідною кількістю хрому щодня. Однак зловживання споживанням упакованих або заздалегідь підготовлених продуктів, разом із безперервністю традиційних способів приготування, призводить до необхідності доповнення цим важливим мінералом для функціонування організму, якщо харчові звички істотно не змінюються.