Ми зустрічали їх з дитинства, і вони урізноманітнюють багато традиційних страв. Вони є здоровим і чудовим джерелом вуглеводів, білків та енергії. Завдяки своєму хорошому складу та добре поєднуючомуся смаку вони підходять для незліченних загальних та легко готуються страв. Мова йде про рідкісні подарунки від природи - бобові. Ми всі їх знаємо, але навіть при цьому ми часто забуваємо про їх чудодійний ефект, який порадує не тільки смакові рецептори, але і весь організм. Чи знали ви, що бобові культури не лише багаті рослинним білком, але й чудовим джерелом клітковини, незамінних жирних кислот та вітамінів, а також незліченних мінералів? Чи скажете ви, що вживання якісних та добре підготовлених бобових культур не спричиняє метеоризму, який, як правило, побоюється? Чи знали ви, що люди, які не вживають м’ясо та молочні продукти, часто вважають бобові культури однією з основ свого раціону? Існує дійсно багато причин, щоб почати їх регулярно вживати і робити з них смачні та корисні страви. Подивіться зі мною, чому ви включаєте їх у свою їдальню і відкриєте їх справжню чарівність!:-)
Чому імпульси?
У наш час неправильно підібрана та неправильно складена дієта є поширеною проблемою. Багато разів ми опускаємо необхідні поживні речовини, ми не даємо організму того, що йому насправді потрібно. Ми не усвідомлюємо, що споживання відносно традиційних та простих продуктів може мати реальну користь. Однак якщо ви ведете здоровий спосіб життя і дбаєте про своє тіло, ви знаєте, що наша їжа повинна складатися з усіх необхідних поживних речовин та макроелементів, таких як вуглеводи, білки та жири.
Бобові культури - лише одна з чудодійних продуктів, яка неодмінно належить на тарілці кожній здоровій людині. Ці бобові чудеса вони є джерелом усіх необхідних і важливих компонентів їжі. З усіх рослинних продуктів вони є найбільшим джерелом рослинного білка. Хоча вони не тваринного походження, а отже описуються як неповні, правильне поєднання з продуктами у вигляді круп, картоплі та овочів чи фруктів може майже повністю забезпечити необхідну добову дозу незамінних амінокислот також людям, які не вживають продуктів тваринного походження.
Вуглеводи багаті на бобові, які значною мірою складаються з крохмалю та клітковини. Клітковина є важливою складовою їжі з точки зору травлення, оскільки вона благотворно впливає на діяльність травного тракту та регулярне спорожнення. Хоча вони мають бобові з високим вмістом вуглеводів, їх глікемічний індекс нижчий. Це означає що повільно всмоктуються в кров і не викликають коливань інсуліну в крові.
Здорові та смачні бобові - це не просто горох та квасоля
Популярність класичної квасолі та гороху сягає минулого, коли обидва види служили корисними джерело енергії виконувати фізичну роботу. Однак і сьогодні ми можемо чаклувати з кухні різні традиційні та нетрадиційні страви, які чудово насичують та живлять. Обидва види бобових культур, разом із класичною сочевицею, дуже корисні та корисні для здоров’я.
Квасоля він навіть містить т. зв лігнани, які перетворюються в товстій кишці на гормоноподібні речовини і вони допомагають організму захиститися від злоякісних захворювань. Хоча ці два типи бобових культур найпоширеніші в наших кінцівках, крім них існує цілий ряд не менш смачних бобових культур, які легко доступні. Крім того, ви можете дуже легко їх приготувати.
Нут
Одним з них є, наприклад нут, який багато разів відноситься до суперпродукту. Не дивно, що нут останнім часом все частіше з’являється у здорових рецептах, і ви також можете спостерігати його більшу присутність у супермаркетах та магазинах здорового харчування. Він містить вітаміни А, С, Е, дуже важливі вітаміни групи В (В12, В2, В6) і, як і інші бобові культури, є прекрасним джерелом мінералів та білків.
Особливо підходить для діабетиків, і завдяки вмісту незамінних жирних кислот та лецитину це також може допомогти в лікуванні серцево-судинних захворювань. Ви можете приготувати його різними способами. Спробуйте запекти його в духовці разом зі спеціями та смачно корисною закускою. Поєднайте його з тахіновою пастою, і ви отримаєте намазок "хумус", додайте в салати, наповніть млинцями або хлібом з непросіяного борошна або подавайте як гарнір. Насправді немає обмежень для приготування страв з нуту!
Інші поради щодо рецептів:
Мунг
На додаток до дивовижного нуту, вони дуже популярні маш, які рекомендуються для їх ідеального впливу на здоров’я регулярно споживайте. Якщо ви споживаєте їх у вигляді варених бобових або у вигляді дуже смачних паростків, ви забезпечите своє тіло величезною кількістю вітамінів.
ТИП: Час замочування бобових маш коливається від 12 годин до 18 годин, але все замочування триває від 3 до 4 днів - протягом усього процесу пророщування квасоля манг необхідно промивати холодною водою принаймні два рази на день.
Можна використовувати паростки квасолі маш, наприклад, у рецепті з макаронами, морквою та квасолею.
Боби адзукі
Іншим нетрадиційним видом бобових культур є, наприклад, боби адзукі. Порівняно з квасолею маш, їх більше використовують у солодкій кухні. Завдяки їх ніжному, горіховому смаку є дуже поширеним інгредієнтом японських страв, де їх споживання найбільш поширене. Але поступово ми також відкриваємо їхній смачний смак та чудовий вплив на організм. Як і маш та нут, Адзукі є чудовими помічниками в схудненні.
І останнє, але не менш важливе: соя є важливою і вживаною бобовою культурою. Сьогодні соя є надзвичайно демонтованою та критикуваною культурою через її часті генетичні модифікації (ГМО). Однак не всі види сої модифікуються таким чином і можуть забезпечити нам багато переваг для здоров’я.
Цікаво те, що ця бобова культура містить важливі речовини, так званий ізофлавони, які запобігають розмноженню ракових клітин. Все залежить від його переробки, і, незважаючи на заниження оцінки, наприклад у вигляді соєвого молока, воно є чудовою альтернативою для людей з алергією або непереносимістю молочних продуктів.
Скільки ідеально підходить для споживання?
Ви вирішили ще більше збагатити свій раціон цією чудовою їжею і задуматися над тим, наскільки бобові ідеальні? На це питання немає однозначної відповіді, але, як і на будь-який здоровий спосіб життя, потрібно слухати своє тіло. Деякі з нас мають великий досвід роботи з бобовими, а інші лише починають експериментувати з ними, саме тому важливо після їх споживання зосередитись на реакції організму. Часто трапляється так, що з’ївши будь-які бобові, людина «надуває» і відчуває неприязнь до бобових. Однак це не правило, і ця реакція є доказом того, що потрібно враховувати потрібну кількість та препарат.
Вам точно не доведеться переборщити з цією чудодійною їжею. Особливо, якщо ви не звикли їсти його по-справжньому регулярно. Для початку просто з’їжте порцію розміром з кулак один або два рази на тиждень і поступово додайте кількість. З часом ви побачите, що ваш організм краще реагує на бобові, і вам більше не доведеться поєднувати їх лише в менших кількостях з іншими продуктами, а також споживати окремо у більшій кількості.
Важлива підготовка
Готуючи бобові, не можна забувати їх вимочувати. раніше кожен препарат у формі приготування їжі важливо занурити підготовлена кількість одного виду бобові у воді, найкраще протягом ночі. Завдяки цьому їх легше засвоюється, і вам не доведеться витрачати занадто багато часу на приготування їжі.
Другий спосіб приготування бобових - це проростання, яке застосовується, наприклад, у вже згаданих бобах манга або сочевиці. Багато експертів стверджують, що проростання є кращим вибором, ніж приготування їжі саме завдяки збереженню всіх вихідних поживних речовин та ферментів, тим самим зменшуючи метеоризм. Бобові культури дійсно можуть зачарувати на кухні. Не тільки ви, але й ваші близькі насолоджуватиметесь ними, і ви можете чарувати їх різними смаками. чудова їжа в будь-який сезон!
Стіл із часом замочування та сходів окремих бобових:
| СТРУКТУРА | ЧАС МИЛЕННЯ | ЧАС КЛЮЧУ |
| Квасоля (чорно-біла) | 8-12 годин | 2-3 дні |
| Гороху | 9-12 год | 2-3 дні |
| Сочевиця | 8 годин | 12 годин |
| Нут | 12 годин | 15 годин |
| Мунг | 1 день | 2-5 днів |
| Боби адзукі | 8 годин | 3-5 днів |
| Соєві боби | 8-10 годин | - |
Остерігайтеся консервованих бобових!
Якщо ви щойно сказали, що завтра почнете готувати бобові, але перед цим побігнете до супермаркету, щоб купити їх, переконайтеся, що ваш вибір - не консервовані бобові. Можливо, вони представляють собою швидку та просту форму приготування, і ви кажете, що, висипавши квасоля в маринованому огірку з мексиканським смаком на тарілку, ви нічого не зіпсуєте, все навпаки. Всі дивовижні переваги та ефекти бобових культур, безумовно, не стосуються тих, хто має різні смаки в консерві. Більшість банок містять не тільки неякісні бобові культури, крім них додає багато цукру і солі, який насправді не придатний для споживання. Всі консерванти та ароматизатори - це інші нездорові добавки, які не слід вживати.
Однак якщо це нут, то в цьому випадку придбання консервованого нуту - це нормально. Нут, куплений і приготований таким способом, нічим не ароматизується, а його настій не класифікується як нездорова та підсолоджена або солона соління у вигляді соусів. Загалом, для вашого здоров’я найважливіше і найкраще готувати бобові, занурюючи їх та готуючи в подальшому.
Бобові культури - ще один із багатьох еліксирів здоров’я, яким можна побалувати своє тіло. Я вірю, що ви відкрили для мене їх дивовижний шарм і чекаєте на їх підготовку!:-)
Подивіться цікаві рецепти м’якоті: