єдина

13 листопада 2017 року

Для більшості сніданок - це невід'ємна зустріч з ранку, з якою можна зустріти довгий робочий день чи школу, але лише 2 з 10 іспанців їдять здоровий сніданок . Значна частина асоціюється з молоком та промисловими цукристими злаками, оскільки вони стали модними в США на початку 20 століття, замінивши традиційне споживання м’яса, яєць, варених круп та каш.

Через лінощі чи брак часу чи апетиту не один використовує булочку або шоколадний коктейль, щоб виконати ранкову традицію, не знаючи, що вони роблять не одну помилку, а дві: снідати з обов'язку і робіть це неправильно.

Хоча ми всі це чули, навіть від медичних працівників, ніхто не знає походження цього класичного речення, що передається з покоління в покоління, яке говорить, що сніданок - найважливіший прийом їжі дня. Небагато пам’ятають наказ батьків чи бабусь і дідусів не вставати з-за столу перед тим, як йти до школи, не закінчивши миску з молоком із крупами. Але, Чи є докази, що підтверджують це, чи це міф?

Ні важлива, ні найважливіша їжа

“Сніданок нам прищеплюють давно. Як випливає з назви, саме споживання порушує пост; Провівши години, не харчуючись для сну, наше тіло потребує енергії. Це здоровий глузд, але немає доказів того, що це так. Цей прийом їжі настільки ж важливий, як і будь-який інший, і настільки ж важливий вибір правильних продуктів для сніданку, закуски або вечері. Навіть, якщо ми прокидаємось без голоду, бажано не снідати, аніж обирати невідповідні продукти просто для того, щоб покрити файл ", - каже дієтолог Даніель Урсуа.

Дієтолог, Айтор Санчес, автор книги «Моя кульгава дієта: Міфи про харчування, які змусили вас повірити» (Paidós), висловлюється в тому ж сенсі: «У нас немає даних чи наукової стійкості, щоб підтвердити інше. Сніданок - це можливість пропагувати хороші звички у маленьких, але фізіологічно це не найважливіший прийом їжі протягом дня, а також не важливий для розумової діяльності, це щось більш традиційне ".

Однак, хоча дані свідчать про важливість сніданку, інші експерти з питань харчування, такі як Марія Астуділло, спеціаліст з підготовки дієт та директор aleaDIETS (дієтична консультація), радять сніданок як міра для ефективного розподілу енергії та поживних речовин впродовж дня.

«Ідеальне, щоб наше тіло працювало оптимально і без зайвих зусиль, - це поступово розподіляти всю енергію та поживні речовини. Таким чином, після нічного голодування наші м’язи та мозок отримають дозу поживних речовин та енергії, необхідну для того, щоб рухатись і працювати на повну потужність. Цей перший постріл за день він повинен забезпечувати нас приблизно 18% -20% від загальної добової енергії нам потрібно », - говорить експерт.

Звільнення відомого речення не рівнозначно сумніву у важливості сніданку, зазначає Рамон де Кангас, викладач Іспанської академії харчування та дієтології, член Консультативного органу Генеральної ради дієтологів-дієтологів Іспанії:, сніданок має велике значення, і наукове співтовариство в галузі харчування в цілому виступає за це ".

"Це не найважливіша їжа, і вона не повинна сприяти тому, що 20% -25% щоденної енергії, хоча це цікавий розподіл для значної частини населення. Від нашого здоров’я залежить тип їжі, а не щоденна кількість прийомів їжі. Сніданок пов'язаний з деякими перевагами, а також більшість іспанців віддають йому перевагу, тому немає жодних причин для його усунення ", - пояснює він.

Не є побаченням і грішити цукерками. Якщо зробити висновок, що головне не коли, а з чого складається перший прийом, то в Іспанії цифри попереджають про тривожну ситуацію. Згідно з даними дослідження Lidl-5 на день (про споживання фруктів та овочів в Іспанії) у 2016 році, 80% іспанців не снідають відповідно до рекомендацій експертів; 22% випивають лише каву або склянку молока; 25% не містять свіжих фруктів, хоча 70% визнають, що повинні; 11% дітей не снідають, а 23% - це на основі промислової випічки з першого ранку.

Збалансований не означає різноманітний

Щоб визначити здоровий сніданок, терміново вкажіть, чого слід уникати, і чітко дайте зрозуміти, що як би він не був різноманітним, це не означає, що він здоровий або збалансований. Звичайна модель іспанської дієти, у випадку з дітьми, зазвичай складається з молока з коксом какао з високим вмістом цукру, шоколаду або цукрових злаків та соку, домашнього або комерційного, якщо це не промислова випічка.

Також часто міняють крупи на печиво, це випічка, така як круасан чи неаполітанець. У дорослих зазвичай присутня кава з молоком, супроводжувана тостами з білого хліба з маслом і варенням, або олії та ковбаси в солоному варіанті. "В обох випадках звичайний сніданок складається з десертів, але недоцільних. Через його коріння, нам слід розпочати з заборони надмірно оброблених та дуже цукристих продуктів. Здоровий сніданок - це той, який складається не з продуктів, а з їжі », - каже Уршуа.

Для багатьох іспанців, особливо у вихідні або святкові дні, цей момент подається як перша нагода переступити режим харчування, застерігає Астуділло: «Випічка стає ідеальним сніданком, коли все навпаки; навіть саморобний - це бомба жирів і цукру, а отже, і калорій. Традиційна здоба забезпечує близько 200 калорій; скибочка хліба з тертим помідором - 60 і робить нас більш задоволеними ".

Але, ні в якому разі не допомагає думати про калорії при розробці ранкового меню, згадує Де Кангас: «Це помилка, оскільки 500 кілокалорій у формі шоколадного печива - це не те саме, що фрукти; його вплив на масу тіла та здоров’я дуже різний. І рекомендація, заснована на розподілі калорій, не дуже ефективна, оскільки є ті, хто дотримується порад вживати 25% денних калорій, маючи промислову булочку на сніданок ".

Переробити вчорашній обід

Ці типи продуктів, представлених у нашій концепції сніданку як десерту, є позаду надмірна вага, ожиріння, діабет 2 типу, гіпертонія та інші серцево-судинні захворювання. Як поліпшити цей шаблон і в той же час не бути лінивим сніданком? Не падайте духом. Є варіанти, хоча їжа тісно пов’язана з культурою та традиціями і спочатку може зіткнутися. Але все для того, щоб почати і знати, як скористатися великим різноманіттям, що є в нашому розпорядженні.

"З яєчні, тосту з перцем, рисом та помідорами, миски йогурту з фруктами, горіхами та яблуком ... Це також може бути нут з картоплею, але в культурі ми цього не робимо, бо ми до цього не звикли", - каже автор «Моєї дієти» кульгає.

Академік Де Кангас відкриває рятувальний круг для тих, хто має ласуни: «Це може бути компот, завантажений невеликою кількістю кориці без додавання цукру, наприклад; або плід, бажано цілий. Але ви також можете вибрати цільнозерновий хліб, виготовлений із цільного зерна, млинців або вівсяних пластівців; порція з молочної групи, така як молоко, йогурт та сир; або горіхи; оливкова олія екстра вірджин; якийсь овоч, як помідор, або якась білкова їжа, як яйце ".

Рекомендації також поширюються на певні групи населення, говорить Астуділло, дієтолог. Наприклад, для тих, хто хоче схуднути: склянка знежиреного молока (200 мілілітрів) з кавою, цільнозерновий тост (30 грам) з тертим помідором (60 грам) і дрібкою солі та апельсин (175).

Для найбільш атлетичних: вівсяна каша (60 грам) з напівжирним молоком (240 мілілітрів), посипана невеликою кількістю кориці, волоських горіхів (3) і подрібненим яблуком (150 грам). Для найменших: натуральний йогурт (одна одиниця) з несолодкими пшеничними пластівцями (20 грам), подрібненим фундуком (15 грам) і квадратом тертого чорного шоколаду зверху. Для тих, хто поспішає: чай з лимоном (одна чашка), тости з хлібом (50 грам) з напівсировинним сиром (30) та волоськими горіхами (3).

Y не бійтеся солоного сніданку, що так само здорово. За словами Урсуа, «це можуть бути цільнозернові тости з гуакамоле (подрібнений авокадо, подрібнений цибуля, подрібнений помідор, сіль та лимон) та натуральний помідор. Існує безліч варіантів корисних тостів. Замість вершкового масла або маргарину ми можемо використовувати арахісовий або фундуковий крем, або різні типи хумусу, такі як авокадо, перець або морква, щоб грати з кольорами та ароматами у презентації.

Пити, якщо ви хочете додати молочні продукти, завжди цілі, а не цукристі або підсолоджені або супроводжувані солодким комерційним какао. Ще один здоровий та комфортний варіант - скористатися вечерею напередодні. Якщо вам сподобалася риба, смажена на грилі з овочами, яку ви вечеряли, що вам заважає їсти? ".

Фіксована передача або міняйте її щодня?

Плануючи тижневі страви, зазвичай це роблять, дивлячись на різноманітність: один день риба, інший м’ясо, інша бобова. Тим не менше, перший прийом їжі протягом дня обмежується, здавалося б, фіксованим меню, класичне молоко-злаки-фрукти. Це вірно? Від Кангаса він зазначає: “Здоровий - це не означає різноманітність. Ми можемо зробити збалансований сніданок з кількома варіаціями, але чим різноманітнішим буде сніданок, тим апетитнішим він буде ".

Посібник із варіації сніданку - і в той же час здешевлення покупки - полягає в цьому стежте за сезонністю фруктів та овочів, підкреслює дієтолог Урсуа. «Завжди говорили, що сніданок повинен складатися з молока, круп і фруктів, але таких норм у харчуванні немає. Якщо наш сніданок здоровий, ми можемо його зберігати кожен день, але наш режим харчування буде значно покращуватися за рахунок варіації груп продуктів та презентації. У випадку з дітьми дуже важливо виховувати піднебіння і знати різні продукти харчування. Принциповим є не забувати, що здоровий сніданок не виправдовує того, що решта рішень дня є неадекватними ".

Інша думка. Зміна чи повторення щоденного сніданку не є важливим фактором для дієтолога Айтора Санчеса: “Є люди, які вирішили приготувати стабільний сніданок, бо продали його таким, тому що харчова промисловість каже, що ми повинні розпочати день сильно. Реальність така, що снідати можна щодня по-різному або щодня однаково. Бажаю, щоб усі діти щодня снідали рубаними фруктами та горіхами. Це не стільки для сорту, скільки для якості ".