Ця страва, яку ми знаємо як маринований лосось, має норвезьке походження, традиційний гравлакс. Приготувати його вдома і насолодитися корисним і свіжим лососем для салатів та закусок дуже просто.
Пам'ятайте, що ми будемо їсти лосось напівсоленого в солі, тому необхідно, щоб шматок був заморожений при -20ºC принаймні протягом 48 годин, щоб уникнути анісакіса. Тут ви можете побачити наші поради, щоб уникнути анісакі.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 свіжий розморожений хвіст лосося вагою від 1 до 1,5 кг (2 попереки без кісток, шкіра)
- 1 кг крупної солі
- 600 г білого цукру
- Рафінована оливкова олія (не екстра вірджин)
- Лимон
- Кріп (краще, якщо свіжий)
- Для подачі: Свіжий кріп та ягоди рожевого перцю
РОБОТА маринованого лосося
ШВИДКИЙ МАРИНОВАНИЙ ЛОСОС
Вони вже продають сіль, спеціально приготовлену для лосося та копчену рибу, майже у всіх великих супермаркетах. Це спрощує приготування суміші солі та цукру, і результат є цілком хорошим, хоча він більше нагадує копчений лосось. Ми використовували сіль Mercadona, яка діє протягом 24 годин, і результат ідеальний, якщо вам подобається мало «вилікуваного».
Сметана з кропом в супроводі: 1 простий несолодкий йогурт - 1 чайна ложка гірчиці - 1 чайна ложка горілки - сіль, перець - 1 столова ложка подрібненого кропу - 1 столова ложка подрібненого цибулі-цибулі. Всі інгредієнти ми добре перемішали.
- Одна ідея полягає в тому, щоб подати його на грінках, з декількома скибочками огірка, нарізаними тонкими без шкірки, та подрібненою цибулею.
- Ми також можемо прикрасити центр тарілки наполовину подрібненою цибулею та кількістю нарізаних каперсів або солінь в оцті, а також нарізаного кубиками лосося, заправленого невеликою кількістю оливкової олії.